Alginato de sodio
¡¡¡Su proveedor de alginato sódico de confianza!!!
Qué es el alginato de sodio
Alginato de sodio (E401 estabilizante) se deriva de varias especies de algas pardas que se encuentran en las costas del Atlántico Norte, Sudamérica y Asia. Se utiliza con fines espesantes, estabilizadores, gelificantes y filmógenos, y ha sido considerado el hidrocoloide más explorado por los grupos científicos.
Como proveedor y exportador de alginato sódico en China, Gino se dedica a suministrar productos de alginato sódico de calidad superior procedentes de fabricantes de alginato sódico de confianza. Mientras tanto, podemos ofrecer soluciones a medida perfectamente adaptadas a sus necesidades.
Si tiene alguna pregunta, no dude en enviar un correo electrónico a [email protected].
Alginato de sodio
| Categoría | Espesantes, estabilizantes |
|---|---|
| Número E | E401 |
| Nº CAS | 9005-38-3 |
| Código H.S. | 391310 |
| Origen | China |
| MOQ | 500 KG |
| Embalaje | Bolsas |
| Plazo de pago | T/T, L/C |
GINO_Su principal proveedor de alginato sódico
Nuestra gama de productos
Por Grados
Por Viscosidades
Especificación todo en uno
| Características sensoriales: | |
| Apariencia | Polvo o granulado amarillo claro o blanco leche |
| Características químicas y físicas: | |
| Granulometría | Según las necesidades (granulado, malla 30/60/80/100/120/170/200) |
| Viscosidad (mPa.s, solución 1%, 20°C) | Según las necesidades (viscosidad ultrabaja y baja: 20-100, 100-200; viscosidad media: 200-500, 500-800, 800-1000; viscosidad alta: 1000-1500, 1500-2000, ?2000) |
| Pérdida por desecación (105°C, 4h) | ? 15% |
| pH (solución 1%) | 6.0 - 8.0 |
| Cenizas (base seca, %) | 18,0 - 27,0% |
| Insolubles en agua (base seca) | ? 2.0% |
| Arsénico (As) | ? 3 PPM |
| Plomo (Pb) | ? 5 PPM |
| Mercurio (Hg) | ? 1 PPM |
| Cadmio (Cd) | ? 1 PPM |
| Características microbiológicas: | |
| Recuento total de placas | ? 5000 ufc/g |
| Levadura y moho | ? 500 ufc/g |
| E. Coli | Ausente en 5 g |
| Salmonella | Ausente en 10 g |
Nuestros envases
PP Bolsa tejida Bolsa de papel Kraft Caja de cartón Tambor de fibra Caja de lata cuadrada
Fórmula de alginato sódico
El alginato sódico es la sal sódica del ácido algínico. Su fórmula química es (C6H7NaO6)n.
Estructura del alginato de sodio
Gel de alginato sódico
El gel se forma por reacción química: el calcio desplaza al sodio del alginato, mantiene unidas las largas moléculas de alginato y el resultado es un gel. No se necesita calor y los geles no se derriten al calentarse. Esto contrasta con los geles de agar en los que el agua debe calentarse a unos 80°C para disolver el agar y el gel se forma cuando se enfría por debajo de unos 40°C.
Propiedades del alginato de sodio
Ofrece una combinación única de propiedades, entre ellas solubilidad en frío, geles de fraguado en frío, geles no fundentes (independiente del calor y la temperatura) y geles estables a la congelación y descongelación.
Temperatura (geles y fusiones): no se ve afectado por la temperatura. El gel es estable al calor hasta 150 °C (302 °F), pero un tratamiento térmico prolongado a PH bajo o alto puede desestabilizar el gel.
Textura: Gel termo irreversible rígido y quebradizo en presencia de calcio. Cuanto mayor sea la concentración de alginato y calcio, más duro será el gel producido.
Apariencia: clara y transparente.
Liberación de sabor: como la mayoría de los geles duros, escasa liberación del sabor.
Sensación en boca: persistente y pegajoso.
Estable a la congelación/descongelación: Sí, en la mayoría de las aplicaciones.
Sinéresis (llanto): Sí, aumenta con la fuerza del gel.
Esquila: rompe el gel.
¿Es seguro el alginato de sodio?
¿Es seguro el alginato de sodio? ¿Es seguro comer alginato de sodio? ¿Es comestible el alginato de sodio?
Sí, ha sido aprobado como seguro por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), así como por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).
Beneficios del alginato sódico
El alginato de sodio es un hidrato de carbono no digerible y la FDA pretende proponerlo en la lista de fibras alimentarias. Tiene los beneficios de reducir el azúcar en la sangre, la presión arterial, los niveles de colesterol y otros efectos sobre la salud.
Aplicaciones del alginato sódico
¿Para qué se utiliza el alginato de sodio?
El ácido algínico se utiliza como hidrocoloide en diversas aplicaciones como la fabricación de alimentos, productos farmacéuticos y en textiles y cosméticos, en particular como emulsionante, y también se utiliza en odontología para hacer moldes. Más recientemente, el alginato se ha estudiado ampliamente debido a su compatibilidad tisular y su uso en ingeniería de tejidos, incluida la regeneración de tejido cutáneo, cartílago, hueso, páncreas, hígado, músculos y nervios (Lee y Mooney, 2012), además de utilizarse en la encapsulación de células para la liberación controlada de fármacos.
Alginato sódico en los alimentos:
En aplicaciones alimentarias, los alginatos aportan propiedades texturizantes como espesantes, estabilizantes y gelificantes.
Alimentos reestructurados
- Aros de cebolla
- Rellenos de pimiento para aceitunas
- Rellenos de fruta y trozos de frutos secos
- Pescado, carne y aves de corral
- Rellenos de anchoas y aceitunas
- Trozos de manzana para rellenar tartas
Cóctel de bayas - Trozos de carne para alimentos de mascotas
- Productos pesqueros similares a las gambas
- Hamburguesas de pescado
- Aliños para ensaladas (PGA)
- Mayonesa (PGA)
- Ketchup, salsa de tomate
- Margarina/panes bajos en calorías
- Postres y productos lácteos
- Postres instantáneos
- Gelatina, pudines
- Mousse
- Nata espesada
- Cremas de relleno horneables
- Rellenos de fruta para hornear
- Productos de panadería con vida útil prolongada
Confituras y mermeladas
- Preparados de frutas para yogures y helados
- Mermelada baja en azúcar
- Mermelada de alta calidad con alto contenido en fruta
Helados
- Helados
- Sorbete (PGA)
Toppings, salsas y siropes ondulados
- Salsa de queso
- Sirope de helado ondulado
- Cervezas, lagers (PGA)
- Zumo, calabaza (PGA)
- Licores (PGA)
Alginato sódico en productos no alimentarios:
- Biotecnología: Inmovilización de bacterias y levaduras
- Alginato de sodio en cosméticos: Para ayudar a retener la humedad en cosméticos. Como estabilizador de burbujas y espesante en champús.
- Comida para mascotas: Trozos gelificados con alginato
- Piensos: Pienso para peces
Alginato sódico en la estampación textil: Como espesante de la pasta que contiene el colorante
- ¿Productos relacionados?
- Formulario de contacto
Centramos nuestra principal atención en diversos tipos de hidrocoloides y sistemas estabilizantes de alta calidad.
Gino es un profesional y experimentado proveedor y fabricante de alginato de sodio en China. El tamaño de malla y la viscosidad se pueden personalizar.
Rellene los siguientes campos para obtener información actualizada sobre el precio del alginato de sodio.
Spanish 
English 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
