Bebidas pueden dividirse en bebidas líquidas y bebidas sólidas. En comparación con las bebidas sólidas, la fluidez es muy importante para los productos de bebidas líquidas, lo que significa que textura gruesa, menos regustoy buen tacto de garganta.
Para la mayoría de las bebidas se requiere una textura espesa, pero a la inversa, esta textura puede tener un regusto largo debido a la alta viscosidad o a la fuerte adherencia, o puede no sentar bien al entrar en la garganta.
Por lo tanto, el producto de bebida también necesita la textura espesa que desaparece rápidamente cuando se ingiere, es decir, el regusto restante es muy pequeño.
Cuando se utilizan otros espesantes, las dos sensaciones de fluidez pueden entrar en conflicto.
Pero cuando el agar se utiliza en productos de bebidas, puede cumplir los dos requisitos de sabor anteriores al mismo tiempo, hacer que la bebida sea densa y tenga un pequeño regusto, y dar a la bebida una buena sensación en la garganta.
Esta textura puede mantenerse durante mucho tiempo durante la vida útil, y la viscosidad apenas cambiará.
1. Tiene la función de espesar y estabilizar.
En comparación con otros coloides espesantes, no tiene sabor pegajoso. Puede proporcionar un sabor completo y refrescante al producto con una pequeña cantidad de adición.
2. Tiene propiedades superiores de liberación del sabor, que no tapan la liberación del sabor del propio alimento.
3. Tiene viscosidad tixotrópica, lo que da una textura espesa a las bebidas líquidas, pero con menos regusto residual, buena sensación en la garganta y sensación muy suave en la boca.
4. El agar en bebida tiene cierta propiedad gelificante, por lo que se puede formar una estructura de red tridimensional de un fluido en una solución a baja concentración.
También tiene buenas propiedades de suspensión, lo que puede hacer que algunos componentes insolubles (como proteínas, fibras, componentes en polvo, etc.) produzcan mejores efectos de suspensión.
Además, puede mejorar la estabilidad de la bebida durante el periodo de conservación y evitar el fenómeno de la capa de humedad.
5. El agar sirve como agente floculante y clarificante en la preparación de zumos y vinos (Stanley, 2006).
De acuerdo con la función y las características de sabor del agar anterior en las bebidas, puede aplicarse a diversas bebidas, como bebidas que contienen leche, bebidas de proteínas vegetales, bebidas de zumos de frutas y verduras, bebidas de cereales y bebidas de té.
En algunas bebidas con sabores amargos o picantes, como bebidas a base de té, café, bebidas alcohólicas, etc., el agar también puede reducir adecuadamente los sabores amargos o irritantes, mejorar el equilibrio del sabor y la sensación en boca, y proporcionar una buena liberación del sabor.
Con la misión de proporcionar gomas y estabilizadores a base de plantas para una vida más saludable, Gino Gums & Stabilizers se fundó en 2018.
Centramos nuestra atención en diversos tipos de hidrocoloides vegetales y sistemas de soluciones estabilizantes.
Si busca un proveedor de hidrocoloides vegetales y soluciones alimentarias de confianza en China, Gino podría ser la mejor opción. Ofrecemos mejores opciones de ingredientes y la mejor solución para impulsar su negocio. Seguir leyendo
Orientación al cliente
Desarrollo de productos
Embalaje personalizado
Asistencia técnica
Servicio rápido
¡Suscríbase para encontrar el secreto para conectar una vida mejor y más saludable!
Spanish 
English 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean