LMA-Zitruspektin
Best E440 LMA Citrus Pectin - Low Methoxyl Pectin Suppliers in China
Pektin ist ein natürliches Hydrokolloid auf pflanzlicher Basis, das in Früchten vorkommt, und Apfelpektin ist eine Art löslicher Ballaststoff, der natürlich in Äpfeln vorkommt. Es wird in Lebensmitteln als Geliermittel verwendet, insbesondere in Marmeladen und Gelees.
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Wenden Sie sich an uns, wenn Sie ein einzelnes Hydrokolloid-Gummi oder Lebensmittelstabilisatoren (Mischungen und Systeme) suchen, die für Ihre Produkte geeignet sind. Sollten Sie Fragen haben, können Sie uns gerne eine E-Mail schicken an [email protected].
LMA-Zitruspektin
| Kategorie | Verdickungsmittel, Stabilisatoren |
|---|---|
| E Nummer | E440 |
| CAS-Nr. | 9000-69-5 |
| H.S. Code | 1302200000 |
| Herkunft | China |
| MOQ | 500 KG |
| Verpackung | Kartons, Säcke |
| Zahlungsfrist | T/T, L/C |
GINO_LMA Low Methoxyl Pectin Suppliers
What is LMA Citrus Pectin?
Low Methoxyl Amidated (LMA)
If ammonia is used in an alkaline de-esterification process, a so-called amidated low methoxyl pectin will be produced.
Besides galacturonic acids and galacturonic acid methoxyls, LMA pectin contains galacturonamide units in the molecular chain.
LMA Pectin is low methyl amidated pectins and they are less calcium sensitive and require generally less calcium for optimal gelling. Even the fruit containing calcium or water containing calcium can be sufficient for optimal gelling conditions. LMA pectins are to a large extent very tolerant towards the calcium concentration for building up an optimal gel network.
Arten von Pektin
Es gibt drei Arten von Pektin, die nach dem Grad der Veresterung (DE) klassifiziert werden.
- Hoch-Methoxy-Pektin (HMP). DE > 50% (typischerweise 55-75%).
- Niedriges Methoxypektin (LMP). DE < 50% (normalerweise 20-40%)
- Pektin mit geringer Methoxy-Amidierung (LMAP): <25% Amidierung, 25%
- HMP und LMP haben die gleiche E-Nummer wie E440i, während LMAP eine ähnliche E-Nummer wie E440ii hat.
Ein hoher Methylveresterungsgrad bildet Gele in Systemen mit hohem löslichen Feststoffgehalt und in sauren Systemen, während ein niedriger Methylveresterungsgrad Gele in einem viel breiteren pH- und Löslichkeitsbereich bildet, aber die Anwesenheit von zweiwertigen Kationen für die Gelierung erfordert.
Handelsübliches Pektin wird hauptsächlich aus Zitrusschalen und Apfeltrester gewonnen. Nach der Herkunft kann es in Apfelpektin und Zitruspektin unterteilt werden.
Unser Produktangebot
- Welche Arten von Pektin können wir Ihnen anbieten?
LMA Citrus Pectin Specification
SPECIFICATION:
Reactivity to calcium: High
pH (1% solution): 4.0 ? 5.0
Degree of Esterification: 25 ? 30%
Degree of Amidation: 20 ? 25%
SENSORY CHARACTERISTICS:
Appearance: Free flowing powder.
Colour: White to light brown.
Odour: Neutral, free from off-notes.
Taste: Neutral, free from off-flavours.
CHEMICAL AND PHYSICAL CHARACTERISTICS:
Pectin content: > 60 %
Galacturonic acid: > 65 %
Loss on drying: < 12 %
Ash ,total: < 5 %
Acid-insoluble ash: < 1 %
Nitrogen content: < 1 %
SO2:* < 50ppm
Free methyl,
ethyland isopropyl alcohol: < 1 %
Heavy metals as lead: < 15ppm
Lead: < 5ppm
Arsenic: < 3ppm
Particle size: 1% retained on 300um
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS:
Total plate count: < 1000 cfu/g
Yeast and mould: < 100 cfu/g
Coliforms: Absent in 1 g
E. coli: Absent in 1 g
Staphylococcus aureus: Absent in 1 g
Salmonella: Absent in 25 g
LMA Pectin Properties
Gelbildende Eigenschaften von Pektin: Die wichtigste Verwendung von Pektin beruht auf seiner Fähigkeit, Gele zu bilden.
HM-Pektin bildet mit Zucker und Säure Gele.
LM-Pektin benötigt die Anwesenheit von zweiwertigen Kationen für eine korrekte Gelbildung.
LMA pectin results in very smooth and elastic gel structures. Additional calcium normally is only needed if soluble solid content is lower than 40%. LMA pectin is the only pectin which produce thermo reversible gels.
LMA Pectin Advantages
- Eines der attraktiven Merkmale ist, dass der pH-Wert, bei dem Pektin eine optimale Stabilität aufweist, dem natürlichen pH-Wert von Obstkonserven entspricht. Im Vergleich zu anderen Hydrokolloiden ist diese Eigenschaft einzigartig für Pektin.
- Ein weiterer Vorteil liegt in der Textur, die sowohl physikalisch als auch organoleptisch optimal ist.
- Schließlich sorgt es aufgrund seines im Vergleich zu anderen Hydrokolloiden relativ geringen Molekulargewichts für eine hervorragende Geschmacksfreigabe.
LMA Pectin Benefits
Pektin wird zusammen mit drei anderen Inhaltsstoffen wie Zellulose, Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl von der FDA als Ballaststoff definiert, der sich positiv auf unsere Gesundheit auswirkt und die folgenden Vorteile bietet.
- Senkt den Blutzucker/Blutdruck
- Den Cholesterinspiegel im Blut halten
- Hilft bei Verstopfung
- Erhöhung des Sättigungsgefühls und Verringerung der Energieaufnahme
Pektin ist in der Lage, den Gehalt an Lipoproteinen niedriger Dichte (LDL) zu verringern und damit den Cholesterinspiegel zu senken, und es kann die Passage der Nahrung durch den Darm verlangsamen, wodurch Durchfall gelindert wird. Pektin kann auch die Zelltodwege in Krebszellen aktivieren, was darauf hindeutet, dass Pektine eine wichtige Rolle bei der Prävention bestimmter Krebsarten spielen könnten.
LMA Pectin Uses
- What is LMA pectin used for?
LMA Pectin in Food
LMA Pectin in Jam:
In low-calorie jams, jellies and preserves production, LM pectin is used, especially LMA pectin, working with Calcium salts
can form a rapidly homogeneous pectin-Ca2+ gel.
LMA Pectin in Yogurt:
Pectin can improve the texture of yogurt and reduce the tendency towards syneresis. Set yogurt adding with pectin can
get improved firmness resp. stirred yogurt can get a creamier mouth-feel.
Both LMC and LMA can be used in yogurt products. Generally, the recommended addition is about 0.1%-0.2%.
LMA Pectin in Dressings & Glazes:
Dressings werden verwendet, nachdem das Dessert abgekühlt oder gefroren ist, um einen erfrischenden Geschmack und ein erfrischendes Aussehen zu erzielen.
Glazes are typically applied to baked goods after heating and diluting with water to prevent the product from drying out.
Daher ist ein thermoreversibles Gel erforderlich, um nach der Anwendung eine viskoelastische Textur zu gewährleisten.
Clearly, LMA Pectin has the advantage of meeting all these requirements. The recommended dosage is generally 1.0 to 1.5%.
Wie man Pektin verwendet
- Wie man Pektin zur Herstellung von Gelee verwendet
Pektin ist die wichtigste Zutat bei der Herstellung von Fruchtgelee, denn es sorgt für den gewünschten Geliereffekt.
Für weitere Informationen über die Herstellung von Gelee mit Pektin, klicken Sie bitte HIER.
Häufig gestellte Fragen
- Siehe unten für häufig gestellte Fragen über Pektin
Was ist Pektin?
Pektin, ein natürliches Polysaccharid, wird in der Regel als Geliermittel, Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator in Lebensmitteln verwendet. E440. Es wird hauptsächlich aus Zitrusschalen und Apfeltrester hergestellt und wird häufig für Konfitüren und Gelees verwendet.
Woraus besteht Pektin?
Pektin in Lebensmittelqualität ist ein Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht, das aus zwei Teilen besteht: mehr als 65% Galakturonsäure und 35% andere Polysaccharide sowie einige kleine Mengen an Monosacchariden.
Was ist der Herstellungsprozess von Pektin?
Das Grundprinzip der Pektinextraktion besteht darin, Rohpektin (in Form von Rohpektin, Pektinsäure und Pektat) in wasserlösliches Pektin aufzuspalten, das dann von Zellulose, Stärke, Protein, Pigmenten und anderen Bestandteilen getrennt wird.
Was ist die Pektinstruktur?
Die Grundstruktur von Pektin besteht hauptsächlich aus D-Galakturonsäureeinheiten, die durch ?-1,4-Glykosidbindungen polymerisiert sind, wobei einige der Carboxylgruppen an den Galakturonsäureresten in Form von Methylestern (methyliert) vorliegen.
Die übrigen Carboxylgruppen der Galakturonsäure liegen als freie Säuren oder als Kalium-, Natrium-, Ammonium- und Calciumsalze vor.
Der Prozentsatz der Gesamtgalakturonsäure spiegelt die Reinheit des Pektins wider, das mindestens 65% in Lebensmittelqualität enthalten sollte.
Wie viel Apfelpektin sollte ich täglich einnehmen?
Die richtige Menge an Apfelpektin ist nicht angegeben, obwohl die meisten Hersteller in der Regel eine Tagesdosis zwischen 1.000 mg und 1.400 mg empfehlen. Am besten nehmen Sie es 30 Minuten vor einer Mahlzeit ein, damit es sich mit überschüssigem Wasser, Fett oder Kohlenhydraten im Darm verbinden kann.
Ist Pektin sicher? Ist Pektin gesund?
Ja, es hat praktisch keine Nebenwirkungen, und seine Sicherheit wurde von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sowie vom Gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) anerkannt.
Ist Pektin für Hunde sicher?
Pektin gilt als unbedenklich für Hunde im Alter von über sechzehn Wochen. Sie sollten jedoch immer Ihren Tierarzt konsultieren, wenn Sie gesundheitliche Entscheidungen treffen, und nicht Internetartikel.
Ist Pektin während der Schwangerschaft sicher?
Bei den meisten Menschen, einschließlich Erwachsenen, Kindern und Frauen, die schwanger sind oder stillen, KANN Pektin in den mit der Nahrung aufgenommenen Mengen sicher sein; es KANN sicher sein, wenn es in größeren medizinischen Mengen verwendet wird.
Ist modifiziertes Zitruspektin sicher?
Modifiziertes Zitruspektin wird von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als allgemein sicher (GRAS) eingestuft. In klinischen Studien wurden nur leichte Nebenwirkungen wie Blähungen, Blähungen und lockerer Stuhl gemeldet.
Ist Pektin vegan? Ist Pektin vegetarisch?
Ja, Pektin ist vegan, da es natürlich in Früchten vorkommt und bei seiner Herstellung keine tierischen Produkte verwendet werden, so dass es für eine vegane Ernährung geeignet ist.
Ist Pektin halal?
Ja, Pektin ist ein Halal-Lebensmittel im Sinne der muslimischen Politik.
Ist Pektin koscher?
Ja, Pektin kann auch für Koscher zugelassen werden. Unser Gellan-Gummi-Hersteller könnte auch Kosher-Zertifikat bieten.
Ist Pektin schlecht für Sie?
Pektin ist nicht schlecht für Sie. Aber Pektin braucht viel Zucker, um zu wirken - etwa zwei Drittel bis die Hälfte der Marmelade, in der es verwendet wird.
Ein hoher Zuckergehalt ist in Konfitüren und Gelees üblich, aber dieser Zucker ist trotzdem schlecht für Sie: Er kann Ihre Zähne verfaulen lassen, Ihr Gewicht durch Blutzuckerspitzen erhöhen und Sie dem Risiko von Langzeiterkrankungen wie Diabetes aussetzen.
Achten Sie auf Ihren Zuckerkonsum und verzehren Sie Produkte, die Pektin enthalten, nach bestem Wissen und Gewissen. Natürlich ist Pektin ein Ballaststoff, der einen Teil des hohen Zuckergehalts reduziert.
Ist Pektin glutenfrei?
Ja, es ist glutenfrei, da es keinen Weizen, Roggen, Gerste oder Hybriden dieser Getreidearten enthält.
Was sind die Nährwertangaben für Pektin?
Pektin ist ein Ballaststoff und enthält fast keine Kalorien oder Nährstoffe.
Was sind die Nebenwirkungen von Pektin?
Pektin kann Magenkrämpfe, Durchfall, Blähungen und lockeren Stuhlgang verursachen.
Was sind e440 Pektinersatzstoffe?
- Schalen von Zitrusfrüchten. Die Schalen von Zitrusfrüchten - insbesondere der weiße Teil oder das Mark - enthalten von Natur aus viel Pektin...
- Maisstärke. Maisstärke ist ein natürliches Verdickungsmittel, das als nahtloser Ersatz für Pektin dient.
- Gelatine. Gelatine ist eine praktikable Option für Nicht-Veganer oder Nicht-Vegetarier.
- Extra Zucker.
- Verwandte Produkte?
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