دكسترين مقاوم

مسحوق أبيض أو أصفر فاتح، حلاوة منخفضة (1/10 من حلاوة السكروز)، لا رائحة أخرى، قابلية جيدة للذوبان في الماء، المحلول المائي 10% شفاف أو أصفر فاتح، قيمة الأس الهيدروجيني 4.0-6.0.
تكون لزوجة المحلول المائي منخفضة للغاية، وتتغير قيمة اللزوجة قليلاً مع معدل القص ودرجة الحرارة، ولا يوجد ترسيب لفترة طويلة، ويتم تطوير البنية الجزيئية لهيكل فرع الدكسترين المقاوم، وليس من السهل أن يتقادم. كما أنه مقاوم للحرارة والأحماض، ومقاوم للتجمد، ومنخفض السعرات الحرارية، مع الألياف الغذائية محتوى 82% على الأقل، ويمكن استخدامه كمكون غذائي وظيفي منخفض السعرات الحرارية قابل للذوبان.