Konjac Gum
Постачальник камеді E425 Konjac | Ваш кращий постачальник Konjac в Китаї
Китайці використовують камедь коньяку в їжу вже понад 2000 років, а FDA дозволила його як харчову добавку.
Як професійний постачальник камеді коньяку, експортер в Китаї, Gino спеціалізується на постачанні високоякісної камеді коньяку від надійних виробників порошку коньяку. Крім того, ми можемо запропонувати індивідуальні рішення, що ідеально відповідають вашим потребам.
Якщо у вас виникли запитання, будь ласка, надсилайте їх на електронну адресу [email protected].
Konjac Gum
| Категорія | Загусники, стабілізатори |
|---|---|
| Номер "Е | E425/E425i |
| Номер справи. | 37220-17-0 |
| H.S. Code | 1302399090 |
| Походження | Китай |
| MOQ | 500 КГ |
| Пакування | Коробки, пакети |
| Термін оплати | T/T, L/C |
GINO_E425i Постачальник жуйки Konjac | E425ii Постачальник жуйки Konjac
Що таке Konjac?
Конжак, також відомий як глюкоманнан, - це рослина, що росте в деяких частинах Азії. Вона відома своїми крохмалистими стеблами, бульбоподібна частина яких росте під землею. Стебла використовуються для виготовлення багатого джерела розчинних харчових волокон.
Що таке борошно Konjac?
Борошно коньяку - це загальна назва порошку коньяку, який виготовляється шляхом подрібнення сушеного коньяку. За ступенем чистоти глюкоманнану його можна розділити на
- звичайне борошно з коньяку,
- жуйка "Конжак",
- коньяк глюкоманнан
три види.
Колір борошна коньяку є важливим елементом для визначення якості борошна коньяку. Чим біліший колір, тим вищий вміст глюкоманнану.
Що таке жуйка Коньяк?
Камедь коньяку, також відома як очищений порошок коньяку, - це водорозчинний гідроколоїд, який добувають водою з порошку коньяку. Порошок коньяку - це неочищена сировина з коренів багаторічної рослини Amorphophallus konjac.
Що таке Konjac Glucomannan (KGM)?
Глюкоманнан отримують шляхом промивання коньяку водним етанолом, оскільки він легко поглинає воду і не розчиняється в етанолі. Глюкоманнан - це водорозчинний полісахарид, який вважається харчовим волокном. Це компонент геміцелюлози в клітинних стінках деяких видів рослин. Глюкоманнан є харчовою добавкою, що використовується як емульгатор і загусник. З Вікі.
Основна відмінність камеді коньяку від глюкоманнану коньяку полягає в чистоті глюкоманнану, що міститься в них (глюкоманнан є харчовою клітковиною і є основним функціональним інгредієнтом борошна коньяку).
Цей вміст повинен бути ≥75% у камеді коньяку та 95% або більше у глюкоманнані коньяку.
Наше портфоліо жувальних гумок Konjac
Специфікація жуйки "Все-в-одному" Konjac Gum
| Сенсорні характеристики: | ||||
| Це порошок від білого до жовтуватого кольору з кількома коричневими частинками всередині, з нейтральним запахом і смаком. | ||||
| Хімічні та фізичні характеристики: | ||||
| Konjac Gum 18000 | Konjac Gum 20000 | Konjac Gum 25000 | Konjac Gum 36000 | |
| В'язкість | ≥ 18000 мПа.с | ≥ 20000 мПа.с | ≥ 25000 мПа.с | ≥ 36000 мПа.с |
| Вміст глюкоманнану | ≥80% | ≥80% | ≥80% | ≥85% |
| Прозорість (розчин 0,5% 550 нм) | ≥80% | ≥70% | ≥70% | ≥75% |
| Розмір частинок (Mesh) | 90% прохідна 120 комірок | |||
| Вологість | ≤10% | |||
| Загальна зола | ≤3.0% | |||
| pH (1%) | 5.0-7.0 | |||
| Діоксид сірки (SO2) | ≤0.9% | |||
| Свинець (Pb) | ≤0,8 проміле | |||
| Миш'як (As) | ≤3 проміле | |||
| Мікробіологічні характеристики: | ||||
| Загальна кількість тарілок | ≤2,000 КУО/г | |||
| Дріжджі та пліснява | ≤100 КУО/г | |||
| кишкова паличка | Відсутній у 5 г | |||
| Сальмонела | Відсутній у 10 г | |||
| Примітка 1 | Метод випробування в'язкості: розчин 1%, розчинений при 30℃, віскозиметр типу NDJ-1, шпиндель 4#, 12 об/хв. | |||
| Примітка 2 | Продукти зі спеціальними характеристиками (низький вміст сірки, висока прозорість тощо) можуть бути виготовлені відповідно до вимог замовника. | |||
Функції
Гумка Konjac легко розчиняється у холодній воді, а розчин має високий ступінь псевдопластичності.
Його в'язкість дуже стабільна в широкому діапазоні рН і температури, а полісахарид стійкий до ферментативної деградації.
Камедь коньяку демонструє синергічну взаємодію з галактоманнанами, такими як гуарова камедь, камедь саранових бобів та камедь коньяку.
Це призвело до підвищення в'язкості гуарової камеді, в той час як термозворотні гелі LBG та камеді коньяку були м'якими та гнучкими.
Загусники та гелеутворювачі для різноманітних харчових продуктів.
Веганський замінник желатину.
Він складається з 85-90% глюкомамману і використовується в Азії для створення борошна та желе високої в'язкості.
Він синергічний з каппа карагенан і ксантанова камедь утворюючи термозворотні, еластичні гелі.
Властивості камеді Konjac
Розчинність
Велика молекулярна маса знижує розчинність коньяку у воді, але наявність великої кількості гідроксильних груп у молекулі дозволяє йому поглинати приблизно у 80-100 разів більше власної кількості.
В'язкість - Максимальна в'язкість
1 г коньяку, розчинений у 100 г води, може створити в'язкість 20 000 сПз ~ 40 000 сПз, в тій же концентрації загусників, таких як карагенан, ксантанова камедь, арабська камедь та інші в'язкі речовини.
У порівнянні з такими загусниками, як гуарова камедь, ксантанова камедь, камедь саранових бобів тощо, конжак є неіонним полісахаридом і менше піддається впливу іонів солей (кальцію, калію або натрію) на в'язкість і гелеву структуру.
Висока в'язкість дозволяє використовувати його як загущувач у соусах, супах і приправах.
Синергія
З ксантановою камедью крохмаль та інші загусники мають хороший синергетичний ефект загущення. Такі як ксантанова камедь 1% та 0,02% ~ 0,03% коньяк, що використовуються разом, в'язкість розчину може бути збільшена в 2 ~ 3 рази. 4.5% модифікованого кукурудзяного крохмалю та 0.5% коньяку в'язкість змішаного розчину 4.5% модифікованого кукурудзяного крохмалю збільшується в 4 ~ 9 разів. Тому кількість інших загусників можна зменшити, якщо використовувати коньяк у харчових продуктах.
Гель
- Термічно незворотній гель
Konjac може утворювати термічно незворотні гелі в лужних умовах (наприклад, з гідроксидом кальцію). Ступінь гелеутворення води залежить від наявності в її молекулах ацетильних груп.
Гель утворюється в результаті видалення ацетильних груп лугом і нагріванням. Гелі термічно стабільні, стійкі до дії кислот і солей навіть після багаторазового нагрівання при 100°C.
Ця властивість може бути використана для виробництва локшини без термічної обробки (теріякі), тофу, рису, пудингу тощо, а її смак може бути інкапсульований у таких продуктах з конжаку.
- Термореверсивний гель
При нагріванні конжак може утворювати термозворотні гелі в поєднанні з розчинами ксантанової камеді, геллану, карагенану або інших гідроколоїдів. Це відбувається завдяки синергетичному ефекту гелеутворення.
Переваги жуйки Коньяк
Кілька досліджень виявили, що жуйка коньяку може знижувати рівень цукру в крові, а також деякі інші потенційні переваги для здоров'я, такі як зниження рівня холестерину, втрата ваги, протиракові властивості, покращення регулярності, згущення рідини, замінник слини. Потрібно більше досліджень на людях.
Використання жуйки Konjac
- Додатки
Коньяк може утворювати термічно незворотний гель, тому його зазвичай використовують як желюючий агент у термостабільних і термозворотних желюючих продуктах. Такі як: Локшина, джеми та желе, макаронні вироби та готові страви.
Він також використовується як загущувач і стабілізатор для хліба, тістечок, м'ясних продуктів, морозива та напоїв завдяки своїм чудовим в'язкісним характеристикам.
Коньяк у м'ясі:
Конжак використовується як зв'язуюча речовина в м'ясі завдяки своїм згущувальним, емульгуючим, водоутримуючим та желюючим властивостям. Він також часто використовується як замінник жиру, наприклад, у ковбасах і шинках. Він посилює утримання води, покращує текстуру м'яса та зменшує вміст жиру.
Коньяк у крохмалепродуктах:
Konjac покращує желатинізаційні, реологічні та текстурні властивості крохмалю шляхом зшивання, аглютинації та інших реакцій з крохмалем. Ці властивості тісно пов'язані з текстурою, смаком і якістю продуктів харчування. Суміш крохмалю і коньяку має кращий загущувальний ефект і стабільність. Крім того, гель, утворений сумішшю, має низьку твердість і еластичність.
Додавання коньяку до рису швидкого приготування покращує текстуру та наближає смак до свіжого рису.
Завдяки властивості загущувати і утримувати воду, камедь коньяку широко використовується в харчовій промисловості.
Коньяк можна знайти в борошняних виробах, м'ясних і молочних продуктах та напоях.
У м'ясні продуктиКоньяк використовується для запобігання втраті води та подовження терміну зберігання.
У желеКоньяк можна використовувати, щоб зробити желе більш жувальним та еластичним.
У жувальні цукеркиКоньяк використовується для запобігання кристалізації та пом'якшення продуктів.
- Супутні товари
- Контактна форма
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах високоякісних гідроколоїдів та стабілізуючих систем. Ми ваш надійний постачальник конжаку!
Тож, будь ласка, заповніть поля нижче, щоб отримати актуальну ціну.
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian 
