Derin deniz kahverengi alglerinden (yosun, makroalg vb.) elde edilen doğal bir polimer polisakkarit olan sodyum aljinat, mükemmel koyulaştırma, stabilize etme, su tutma, jelleştirme, emülsifiye etme ve film oluşturma özelliklerine sahiptir ve et ürünlerinin kalitesini etkili bir şekilde artırabilen ve et ürünlerinin işlenmesinde önemli uygulamaları olan çeşitli kolloidlerle birlikte kullanılabilir.
Sodyum aljinat gıda endüstrisinde genellikle kıvam arttırıcı (soslar, salata sosları, meyveli içeceklerin kıvamlandırılması vb. için), stabilizatör (dondurmada), film oluşturucu (sandviç kekler, dondurulmuş balık, et vb. için su girişini önlemek için, şekerleme yapışmayı önleyici ambalajlama, meyve muhafazası) ve su tutucu (dondurulmuş ürünler ve süt ürünleri dondurulmuş tatlılar için) vb. olarak kullanılır.
Sodyum aljinat, yağ ve su, yağ ikame maddesi üretimi için kullanılabilir ve et ürünlerine eklenmesi aşağıdaki avantajlara sahiptir.
Ürünler | Önerilen Dosage | Kullanım Yöntemi | Açıklama |
Sodyum Aljinat Karışımları | 1%-3%（4% maks） | Doğrudan kullanın | Adımlar: Sodyum aljinat karışımlarının suya dökülmesi, ısıtılarak çözündürülmesi, sıvı jelin kalıba dökülmesi ve termal geri dönüşümsüz bir jel oluşturmak için en az 3-4 saat bekletilmesi |
1%-2% | Kalsiyum ile kullanın | Yukarıdaki adımlar Açıklamalar 1. Kalsiyum sülfat veya kalsiyum laktat. 2. Sodyum aljinat ve kalsiyum oranı genellikle 1:1 veya 1:0.5'tir. Örneğin, 1% aljinat + 1% (veya 0,5%) kalsiyum. 3. Ayrıca şelatlama maddesi (sodyum tripolifosfat, sodyum heksametafosfat gibi) eklemeniz gerekir |
İçindekiler | Oran |
Domuz eti | 35% |
Tavuk | 14.8% |
Nişasta | 8% |
Tuz | 1.8% |
Soya fasulyesi izole proteini | 2.8% |
Baharatlar | 0.3% |
Bileşik fosfat | 0.3% |
Beyaz toz şeker | 1.5% |
Sodyum aljinat/Bileşik kıvamlaştırıcı | 0.2%-0.8% |
Buzlu su | 35% |
Referans Süreci: Çiğ et - Çözdürme - Seçme - Öğütme - Karıştırma ve marine etme (yağ ikamesi) - Doğrama (veya yuvarlama) - Doldurma - Pişirme - Soğutma - Bitmiş ürün
Daha sağlıklı bir yaşam için bitki bazlı sakızlar ve stabilizatörler sağlama misyonuyla Gino Gums & Stabilizers 2018 yılında kuruldu.
Ana dikkatimizi çeşitli Bitki Bazlı Hidrokolloidler ve Stabilize edici çözelti sistemleri üzerine odaklıyoruz.
Çin'de güvenilir bir bitki bazlı hidrokolloid tedarikçisi ve gıda çözümü sağlayıcısı arıyorsanız, Gino daha iyi bir seçim olabilir. İşinizi geliştirmek için daha iyi içerik seçenekleri ve en iyi çözümü sunuyoruz. Daha fazla bilgi edinin
Müşteri Odaklılık
Ürün Geliştirme
Özelleştirilmiş Ambalaj
Teknik Destek
Hızlı Servis
Daha İyi ve Sağlıklı Bir Yaşama Bağlanmanın Sırrını Öğrenmek İçin Abone Olun!
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian