Gino Gums

Fesleğen Tohumu İçeceklerinde Gellan Gum Uygulamaları

Kasım 13, 2022
7:20
Uygulama Alanları, Şirket Haberleri, Ürün Bilgisi

Hem yüksek hem de düşük açilli jellan sakızı içeceklerde uygulanabilir, ancak düşük açilli jellan sakızı süspansiyonlu içeceklerde stabilizatör olarak yaygın şekilde kullanılır.

Neden?

Ca veya Na iyonlarının yardımıyla, düşük açilli jellan sakızı, partikülleri ve tohumları jellan sakızından yapılmış çözelti içinde asılı tutan bir stabilizasyon sistemi oluşturur.

Mükemmel şeffaflığı, mükemmel asit/ısı stabilitesi ve iyi aroma salınımı nedeniyle, düşük açil gellan sakızı, hindistan cevizi içecekleri, aloe vera içecekleri, chia tohumları gibi çeşitli süspansiyon içeceklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır, fesleğen tohumu içecekler, vs.

Hem süspansiyon hem de kıvam arttırıcı özelliği sayesinde içeceklerin tadını zengin ve dolgun hale getirir.

Sonuç olarak, fesleğen tohumu içeceklerinde fesleğen tohumlarının dipte toplanmasını önlemek için düşük açilli gellan sakızı iyi bir öneridir.

1. Düşük Asil vs Yüksek Asil Gellan Sakızı

Düşük Asil Gellan Gum beyaz bir tozdur. Düşük açilli gellan gum ile yapılan çözelti berrak ve yüksek şeffaflıktadır.

Yüksek Asil Gellan Gum Koyu Sarı Tozdur. Yüksek açilli jellan gum ile yapılan çözelti çok berrak değildir ve şeffaflığı daha düşüktür.

Yüksek Asil Gellan Gum'ın viskozitesi daha yüksektir, bu nedenle kıvam arttırıcı ajan olarak kullanılabilir.

Daha yoğun bir ağız hissine ihtiyaç duyan ürünler için yüksek açilli gellan gum öneririz.

2. Fesleğen Tohumu İçeceğinde Düşük Aycl Gellan Gum Tarifler

Aşağıda, bir tür süspansiyon içeceği olan fesleğen tohumu içeceklerinde LA jellan gum için önerilen bir tarif bulunmaktadır.

İçindekiler	Dozaj
Düşük Asil Gellan Gum	0.03%(Max:0.04%)
Şeker	10.0%
CaCo3	0.04%
CMC	0.04% (İsteğe bağlı, eklenebilir veya eklenmeyebilir)
Sodyum Sitrat	0.014%
Sodyum Polifosfat	0.017%
Renkler	0.0007%
Tatlar	0.17%
Sitrik Asit	0.2%
Fesleğen Tohumu	0.30% veya uygun miktar
Açıklama: pH Değeri ürünlerin aromasına göre ayarlanabilir Ancak kalsiyum karbonatın tamamen çözündüğünden ve pH değerinin süspansiyon sıcaklığını etkileyecektir