Zarówno guma gellan o wysokiej, jak i niskiej zawartości acylu może być stosowana w napojach, ale guma gellan o niskiej zawartości acylu jest szeroko stosowana jako stabilizator w napojach zawiesinowych.
Dlaczego?
Z pomocą jonów Ca lub Na, niskoacylowa guma gellan tworzy system stabilizujący, który utrzymuje cząstki i nasiona zawieszone w roztworze wykonanym z gumy gellan.
Ze względu na doskonałą przezroczystość, doskonałą stabilność kwasową / termiczną i dobre uwalnianie smaku, guma gellan o niskiej zawartości acylu jest szeroko stosowana w różnych napojach zawiesinowych, takich jak napoje kokosowe, napoje z aloesu, nasiona chia, nasiona bazylii napoje itp.
Ma zarówno właściwości zawieszające, jak i zagęszczające, dzięki czemu napoje mają bogaty i pełny smak.
W rezultacie guma gellan o niskiej zawartości acylu jest dobrym zaleceniem w napojach z nasion bazylii, aby zapobiec gromadzeniu się nasion bazylii na dnie.
Guma Gellan o niskiej zawartości acylu jest białym proszkiem. Roztwór wykonany z gumy gellan o niskiej zawartości acylu jest klarowny i ma wysoką przezroczystość.
Guma Gellan o wysokiej zawartości acylu to ciemnożółty proszek. Roztwór wykonany z gumy gellan o wysokiej zawartości acylu nie jest tak klarowny i ma niższą przezroczystość.
Lepkość wysokoacylowej gumy gellan jest wyższa, więc może być stosowana jako środek zagęszczający.
W przypadku produktów, które wymagają gęstszego odczucia w ustach, zalecamy stosowanie gumy gellan o wysokiej zawartości acylu.
Poniżej znajduje się zalecany przepis na gumę gellan LA w napojach z nasion bazylii, jednym z rodzajów napojów w zawiesinie.
Składniki | Dawkowanie |
Guma Gellan o niskiej zawartości acylu | 0.03%(Max:0.04%) |
Cukier | 10.0% |
CaCo3 | 0.04% |
CMC | 0.04% (opcjonalnie, można dodać lub nie) |
Cytrynian sodu | 0.014% |
Polifosforan sodu | 0.017% |
Kolory | 0.0007% |
Smaki | 0.17% |
Kwas cytrynowy | 0.2% |
Nasiona bazylii | 0,30% lub odpowiednia ilość |
Uwaga: Wartość pH można dostosować do smaku produktu. ale należy upewnić się, że węglan wapnia całkowicie się rozpuścił i że pH wpłynie na temperaturę zawieszenia | |
Należy również pamiętać o następujących ważnych środkach ostrożności podczas przygotowywania napojów Basil Seed przy użyciu gumy gellan o niskiej zawartości acylu.
Z misją dostarczania roślinnych gum i stabilizatorów dla zdrowszego życia, firma Gino Gums & Stabilizers została założona w 2018 roku.
Naszą główną uwagę skupiamy na różnego rodzaju roślinnych hydrokoloidach i systemach roztworów stabilizujących.
Jeśli szukasz zaufanego dostawcy hydrokoloidów na bazie roślin i dostawcy rozwiązań spożywczych w Chinach, Gino może być lepszym wyborem. Zapewniamy lepsze opcje składników i najlepsze rozwiązania, aby pobudzić Twój biznes. Czytaj więcej
Koncentracja na kliencie
Rozwój produktów
Opakowanie niestandardowe
Wsparcie techniczne
Szybka obsługa
Subskrybuj, aby poznać sekret lepszego i zdrowszego życia!
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian