Alginian sodu, naturalny polimer polisacharydowy ekstrahowany z głębinowych alg brunatnych (wodorosty, makroalgi itp.), ma doskonałe właściwości zagęszczające, stabilizujące, zatrzymujące wodę, żelujące, emulgujące i błonotwórcze i może być stosowany w połączeniu z różnymi koloidami, co może skutecznie poprawić jakość produktów mięsnych i ma ważne zastosowania w przetwarzaniu produktów mięsnych.
Alginian sodu jest często stosowany w przemyśle spożywczym jako środek zagęszczający (do sosów, sosów sałatkowych, zagęszczania napojów owocowych itp.), stabilizator (w lodach), środek błonotwórczy (do ciast kanapkowych, mrożonych ryb, mięsa itp. w celu zapobiegania przenikaniu wody, opakowań antyadhezyjnych cukierków, konserwowania owoców) i środek zatrzymujący wodę (do produktów mrożonych i produktów mlecznych, mrożonych słodyczy) itp.
Alginian sodu, tłuszcz i woda mogą być wykorzystywane do produkcji substytutu tłuszczu, a jego dodanie do produktów mięsnych ma następujące zalety.
Produkty | Sugerowane Dosage | Metoda użycia | Uwaga |
Mieszanki alginianu sodu | 1%-3%（4% max） | Użyj bezpośrednio | Kroki: Wlać mieszaninę alginianu sodu do wody, rozpuścić przez podgrzanie, wlać płynny żel do formy i pozostawić na co najmniej 3-4 godziny, aby utworzyć nieodwracalny termicznie żel. |
1%-2% | Stosować z wapniem | Kroki jak powyżej Uwagi 1. Siarczan wapnia lub mleczan wapnia. 2. Stosunek alginianu sodu i wapnia wynosi zwykle 1:1 lub 1:0,5. Na przykład 1% alginianu + 1% (lub 0,5%) wapnia. 3. Należy również dodać środek chelatujący (taki jak tripolifosforan sodu, heksametafosforan sodu). |
Składniki | Stosunek |
Wieprzowina | 35% |
Kurczak | 14.8% |
Skrobia | 8% |
Sól | 1.8% |
Izolowane białko sojowe | 2.8% |
Przyprawy | 0.3% |
Fosforan złożony | 0.3% |
Biały cukier granulowany | 1.5% |
Alginian sodu/Zagęszczacz złożony | 0.2%-0.8% |
Woda z lodem | 35% |
Proces referencyjny: Surowe mięso - Rozmrażanie - Selekcja - Mielenie - Mieszanie i marynowanie (zamiennik tłuszczu) - Siekanie (lub bębnowanie) - Napełnianie - Gotowanie - Chłodzenie - Gotowy produkt
Z misją dostarczania roślinnych gum i stabilizatorów dla zdrowszego życia, firma Gino Gums & Stabilizers została założona w 2018 roku.
Naszą główną uwagę skupiamy na różnego rodzaju roślinnych hydrokoloidach i systemach roztworów stabilizujących.
Jeśli szukasz zaufanego dostawcy hydrokoloidów na bazie roślin i dostawcy rozwiązań spożywczych w Chinach, Gino może być lepszym wyborem. Zapewniamy lepsze opcje składników i najlepsze rozwiązania, aby pobudzić Twój biznes. Czytaj więcej
Koncentracja na kliencie
Rozwój produktów
Opakowanie niestandardowe
Wsparcie techniczne
Szybka obsługa
Subskrybuj, aby poznać sekret lepszego i zdrowszego życia!
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian