Guma Konjac
E425 Konjac Gum Dostawca | Twój lepszy dostawca Konjac w Chinach
Chińczycy używają gumy Konjac jako pożywienia od ponad 2000 lat, a FDA dopuściła go jako dodatek do żywności.
Jako profesjonalny dostawca gumy konjac, eksporter w Chinach, Gino zajmuje się dostarczaniem najwyższej jakości produktów z gumy konjac od niezawodnych producentów proszku konjac. W międzyczasie możemy zaoferować rozwiązania szyte na miarę, idealnie dopasowane do Twoich potrzeb.
W przypadku jakichkolwiek pytań prosimy o przesłanie wiadomości e-mail na adres [email protected].
Guma Konjac
| Kategoria | Zagęszczacze, stabilizatory |
|---|---|
| Numer E | E425/E425i |
| Nr CAS. | 37220-17-0 |
| Kodeks H.S. | 1302399090 |
| Pochodzenie | Chiny |
| MOQ | 500 KG |
| Opakowanie | Kartony, torby |
| Termin płatności | T/T, L/C |
GINO_E425i Konjac Dostawca | E425ii Konjac Gum Dostawca
Czym jest Konjac?
Konjac, znany również jako glukomannan, to zioło rosnące w niektórych częściach Azji. Znane jest ze swoich skrobiowych łodyg, których bulwiasta część rośnie pod ziemią. Łodygi są wykorzystywane jako bogate źródło rozpuszczalnego błonnika pokarmowego.
Czym jest mąka Konjac?
Mąka konjac to ogólna nazwa proszku konjac, który jest wytwarzany przez mielenie suszonego konjac. W zależności od czystości glukomannanu, można go podzielić na
- zwykła mąka konjac,
- guma konjac,
- glukomannan konjac
trzy rodzaje.
Kolor mąki konjac jest ważnym elementem określającym jakość mąki konjac. Im bielszy kolor, tym wyższa zawartość glukomannanu.
Czym jest guma Konjac?
Guma konjac, znana również jako oczyszczony proszek konjac, jest rozpuszczalnym w wodzie hydrokoloidem, który jest ekstrahowany wodą z proszku konjac. Proszek konjac jest nieoczyszczonym surowcem pochodzącym z korzeni wieloletniej rośliny Amorphophallus konjac.
Co to jest Konjac Glucomannan (KGM)?
Glukomannan jest wytwarzany przez mycie konjac wodnym etanolem, ponieważ łatwo wchłania wodę i jest nierozpuszczalny w etanolu. Glukomannan to rozpuszczalny w wodzie polisacharyd uważany za błonnik pokarmowy. Jest on składnikiem hemicelulozy w ścianach komórkowych niektórych gatunków roślin. Glukomannan jest dodatkiem do żywności stosowanym jako emulgator i zagęszczacz. Od Wiki.
Główną różnicą między gumą konjac a glukomannanem konjac jest czystość zawartego w nich glukomannanu (glukomannan jest błonnikiem pokarmowym i głównym składnikiem funkcjonalnym mąki konjac).
Zawartość ta musi wynosić ≥75% w gumie konjac i 95% lub więcej w glukomannanie konjac.
Nasze portfolio gum Konjac
Specyfikacja gumy konjac "wszystko w jednym
| Właściwości sensoryczne: | ||||
| Jest to proszek o barwie od białej do żółtawej z kilkoma brązowymi cząsteczkami wewnątrz, o neutralnym zapachu i smaku. | ||||
| Charakterystyka chemiczna i fizyczna: | ||||
| Guma Konjac 18000 | Guma Konjac 20000 | Guma Konjac 25000 | Guma Konjac 36000 | |
| Lepkość | ≥ 18000 mPa.s | ≥ 20000 mPa.s | ≥ 25000 mPa.s | ≥ 36000 mPa.s |
| Zawartość glukomannanu | ≥80% | ≥80% | ≥80% | ≥85% |
| Przezroczystość (0.5% roztwór 550nm) | ≥80% | ≥70% | ≥70% | ≥75% |
| Rozmiar cząstek (mesh) | 90% przepustowość 120 mesh | |||
| Wilgotność | ≤10% | |||
| Popiół ogółem | ≤3.0% | |||
| pH (1%) | 5.0-7.0 | |||
| Dwutlenek siarki (SO2) | ≤0,9% | |||
| Ołów (Pb) | ≤0,8 ppm | |||
| Arsen (As) | ≤3 ppm | |||
| Charakterystyka mikrobiologiczna: | ||||
| Całkowita liczba płytek | ≤2,000 CFU/g | |||
| Drożdże i pleśnie | ≤100 CFU/g | |||
| E.Coli | Nieobecny w 5g | |||
| Salmonella | Nieobecne w 10g | |||
| Uwaga 1 | Metoda badania lepkości: roztwór 1%, 30 ℃ rozpuszczony, wiskozymetr typu NDJ-1, wrzeciono 4#, 12r/min. | |||
| Uwaga 2 | Produkty o specjalnych specyfikacjach (niska zawartość siarki, wysoka przezroczystość itp.) Mogą być produkowane zgodnie z wymaganiami klienta. | |||
Funkcje
Guma Konjac jest łatwo rozpuszczalna w zimnej wodzie, a roztwór wykazuje wysoki stopień przepływu pseudoplastycznego.
Jego lepkość jest bardzo stabilna w szerokim zakresie pH i temperatury, a polisacharyd jest odporny na degradację enzymatyczną.
Guma konjac wykazuje synergiczne oddziaływanie z galaktomannanami, takimi jak guma guar i mączka chleba świętojańskiego oraz guma konjac.
Spowodowało to zwiększenie lepkości gumy guar, podczas gdy termoodwracalne żele LBG i gumy konjac były miękkie i elastyczne.
Środki zagęszczające i żelujące do szerokiej gamy produktów spożywczych.
Wegański zamiennik żelatyny.
Składa się z 85-90% Glucomamman i jest używany w Azji do tworzenia mąki i galaretki o wysokiej lepkości.
Działa synergistycznie z kappa karagen i guma ksantanowa tworząc termoodwracalne, elastyczne żele.
Właściwości gumy konjac
Rozpuszczalność
Duża masa cząsteczkowa zmniejsza rozpuszczalność konjac w wodzie, ale obecność dużej liczby grup hydroksylowych w cząsteczce pozwala mu wchłonąć około 80-100 razy więcej niż jego własna ilość.
Lepkość - Maksymalna lepkość
1g konjac rozpuszczony w 100g wody, może wytworzyć lepkość 20,000cps ~ 40,000cps, w tym samym stężeniu zagęszczaczy, takich jak karagen, guma ksantanowa, guma arabska i inne lepkości.
W porównaniu z zagęszczaczami, takimi jak guma guar, guma ksantanowa, mączka chleba świętojańskiego itp., konjac jest niejonowym polisacharydem i jony soli (wapnia, potasu lub sodu) mają mniejszy wpływ na lepkość i strukturę żelu.
Wysoka lepkość pozwala na stosowanie go jako środka zagęszczającego w sosach, zupach i przyprawach.
Synergizm
Z gumą ksantanową, skrobią i innymi zagęszczaczami mają dobry synergiczny efekt zagęszczania. Takie jak guma ksantanowa 1% i 0,02% ~ 0,03% konjac stosowane w połączeniu z lepkością roztworu można zwiększyć 2 ~ 3 razy. 4,5% modyfikowana skrobia kukurydziana i 0,5% konjac lepkość mieszanego roztworu wynosi 4,5% modyfikowana skrobia kukurydziana 4 ~ 9 razy. W związku z tym można zmniejszyć liczbę innych zagęszczaczy, jeśli są stosowane z konjac w żywności.
Żel
- Nieodwracalny termicznie żel
Konjac może tworzyć termicznie nieodwracalne żele w warunkach alkalicznych (np. wodorotlenek wapnia). Stopień żelowania wody zależy od obecności grup acetylowych w jej cząsteczkach.
Żel powstaje w wyniku usunięcia grup acetylowych przez alkalia i ciepło. Żele są stabilne termicznie i są odporne na działanie kwasów i soli nawet po wielokrotnym ogrzewaniu w temperaturze 100°C.
Ta właściwość może być wykorzystana do produkcji makaronu bez termoobiegu (teriyaki), tofu, ryżu, puddingu itp. a jego smak może być zamknięty w takich produktach konjac.
- Odwracalny termicznie żel
Po podgrzaniu konjac może tworzyć termicznie odwracalne żele w połączeniu z roztworami gumy ksantanowej, gumy gellan, karagenu lub innych hydrokoloidów. Wynika to z synergicznego efektu żelowania.
Korzyści gumy Konjac
Kilka badań wykazało, że guma konjac może obniżać poziom cukru we krwi, a także inne potencjalne korzyści zdrowotne, takie jak obniżenie poziomu cholesterolu, utrata masy ciała, właściwości przeciwnowotworowe, poprawa regularności, zagęszczanie płynów, substytut śliny. Potrzebne są dalsze badania na ludziach.
Zastosowania gumy konjac
- Zastosowania
Konjac może tworzyć termicznie nieodwracalny żel, dlatego jest powszechnie stosowany jako środek żelujący w stabilnych termicznie i termicznie odwracalnych żelujących produktach spożywczych. Takich jak: Makaron, dżemy i galaretki, makarony i gotowe posiłki.
Jest również stosowany jako zagęszczacz i stabilizator do chleba, ciast, produktów mięsnych, lodów i napojów ze względu na doskonałą lepkość.
Konjac w mięsie:
Konjac jest stosowany jako spoiwo w mięsach ze względu na swoje właściwości zagęszczające, emulgujące, zatrzymujące wodę i żelujące. Jest również często stosowany jako substytut tłuszczu, na przykład w kiełbasach i szynkach. Zwiększa retencję wody, poprawia teksturę mięsa i zmniejsza zawartość tłuszczu.
Konjac w produktach skrobiowych:
Konjac poprawia żelatynizację, właściwości reologiczne i teksturalne skrobi poprzez sieciowanie, aglutynację i inne reakcje ze skrobią. Właściwości te są ściśle związane z teksturą, smakiem i jakością żywności. Mieszanka skrobi i konjac ma lepszy efekt zagęszczający i stabilność. Ponadto żel utworzony przez mieszaninę ma niską twardość i elastyczność.
Dodatek konjac do ryżu instant poprawia teksturę i zbliża smak do świeżego ryżu.
Dzięki właściwościom zagęszczającym i zatrzymującym wodę, guma konjac jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym.
Konjac można znaleźć w produktach mącznych, mięsnych, mlecznych i napojach.
W produkty mięsneKonjac jest stosowany w celu zapobiegania utracie wody i wydłużenia okresu przydatności do spożycia.
W galaretki, konjac może być użyty, aby galaretki były bardziej żujące i elastyczne.
W cukierki do żuciaKonjac jest stosowany w celu zapobiegania krystalizacji i zmiękczania produktów.
- Powiązane produkty
- Formularz kontaktowy
Skupiamy naszą główną uwagę na różnego rodzaju wysokiej jakości hydrokoloidach i systemach stabilizujących. Jesteśmy niezawodnym dostawcą konjac!
Wypełnij poniższe pola, aby uzyskać najnowszą cenę.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian 
