6 Kluczowe funkcje proszku glukomannanu Konjac
Funkcje proszku glukomannanu Konjac
Facebook
Twitter
LinkedIn
- Glukomannan konjac, główny składnik proszku konjac, może pochwalić się niezwykłą gamą funkcji, które na nowo definiują możliwości w różnych branżach.
Glukomannan w proszku Konjac to wysoce rozpuszczalny błonnik pokarmowy o największej masie cząsteczkowej i najwyższej lepkości w przyrodzie, a także wysoce rozpuszczalny polisacharyd, który może skutecznie regulować równowagę organizmu i ma bardzo wysoką wartość odżywczą i zdrowotną.
Od wyjątkowej zdolności zagęszczania po niezrównaną stabilność i potencjał synergiczny, glukomannan konjac jest kluczowym składnikiem oferującym nieograniczone możliwości innowacji.
Jakie są funkcje proszku glukomannanu konjac?
1. Właściwości nawilżające
Niezwykła zdolność wchłaniania wody przez proszek glukomannanu Konjac, sięgająca 100-200-krotności jego wagi, umożliwia wszechstronne zastosowanie w różnych formułach. Jego pseudoplastyczna płynność, reagująca na różne szybkości ścinania, podkreśla jego zdolność adaptacji w różnych zastosowaniach.
2. Zdolność zagęszczania
Glukomannan Konjac ma dużą masę cząsteczkową, silną zdolność hydratacji i brak ładunku, cechy te decydują o jego doskonałych właściwościach zagęszczających.
Dzięki niezrównanemu zakresowi lepkości od 5000 do 40000 mPa, roztwór glukomannanu konjac 1% zapewnia doskonałe zagęszczanie przy jednoczesnym zachowaniu integralności produktu nawet po podgrzaniu - cecha ta odróżnia go od konwencjonalnych zagęszczaczy.
3. Stabilność
Stabilność glukomannanu konjac, na którą minimalny wpływ mają wahania pH i sole, zapewnia stałą wydajność w szerokim zakresie warunków, co czyni go idealnym środkiem stabilizującym dla różnych preparatów.
W porównaniu z gumą ksantanową, gumą guar, mączką chleba świętojańskiego i innymi zagęszczaczami, glukomannan konjac jest niejonowy, więc sól w układzie ma na niego bardzo niewielki wpływ.
W temperaturze pokojowej pozostaje stabilny, nawet jeśli pH spadnie poniżej 3,5.
Glukomannan Konjac może być stosowany jako substytut mączki chleba świętojańskiego w produktach mlecznych, takich jak lody i produkty mleczne, które mogą kontrolować wzrost kryształków lodu i stabilizować ich jakość.
4. Zdolność żelowania
Jego unikalna właściwość żelowania, tworząca elastyczny i twardy żel w określonych stężeniach i warunkach, oferuje możliwość tworzenia szeregu produktów spożywczych o różnych teksturach i strukturach.
Glukomannan Konjac ma unikalne właściwości żelu.
Dodając niewielką ilość zasady do roztworu glukomannanu konjac o stężeniu 2%-3%, podgrzewając go do 85°C i pozostawiając na około dwie godziny, można utworzyć elastyczny, stały i nieodwracalny żel.
Wykorzystując termicznie nieodwracalne właściwości żelu, można wytwarzać różnorodne produkty spożywcze, takie jak ciastka konjac, makaron, żywność bioniczna, żywność wegetariańska (mięso roślinne) i tak dalej.
5. Tworzenie filmu
Wyjątkowa zdolność glukomannanu Konjac do tworzenia błon zwiększa jego przydatność w kapsułkowaniu i powłokach ochronnych, wydłużając okres przydatności do spożycia i zachowując jakość produktu.
Glukomannan Konjac wykazuje doskonałe właściwości błonotwórcze, zarówno samodzielnie, jak i w połączeniu z innymi koloidami (np, Kappa karagen).
6. Efekt synergiczny z innymi hydrokoloidami
Jego synergiczny potencjał z różnymi hydrokoloidami poszerza możliwości formułowania produktów, zapewniając lepszą teksturę, stabilność i wydajność.
Istnieje oczywisty efekt synergiczny między glukomannanem konjac i karagenem Kappa.
Po podgrzaniu, a następnie schłodzeniu mogą one tworzyć żele o różnej kruchości i elastyczności.
Wytrzymałość żelu była maksymalna, gdy stosunek tych dwóch składników wynosił 4:6 lub 4,5:5,5. Glukomannan Konjac ma również dobry efekt synergiczny z gumą ksantanową, gumą guar, mączką chleba świętojańskiego, gumą gellan i innymi koloidami.
Wzbogać swoje receptury dzięki silnym właściwościom glukomannanu konjac. Odkryj nieograniczone możliwości innowacji i ulepszania produktów poprzez włączenie tego wyjątkowego składnika.
Chcesz ulepszyć swoje produkty za pomocą proszku Konjac Glucomannan?
Jako wiodący dostawca gumy konjac, jesteśmy tutaj, aby zapewnić Ci najwyższą jakość i niezawodne dostawy. Ulepsz swoje receptury i sprostaj różnorodnym wymaganiom rynku - skontaktuj się z nami już dziś, aby zapoznać się z naszą ofertą i zapewnić sobie dostawy tego wyjątkowego składnika!
Kontakt z naszym zespołemMasz pytania? Potrzebujesz pomocy?
Contact Gino Gums & Stabilizers, Get the Answers to All Your Texture & Stability Questions
Ostatnie posty
O nas
Z misją dostarczania roślinnych gum i stabilizatorów dla zdrowszego życia, firma Gino Gums & Stabilizers została założona w 2018 roku.
Naszą główną uwagę skupiamy na różnego rodzaju roślinnych hydrokoloidach i systemach roztworów stabilizujących.
Śledź nas na
Ostatnie posty
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian 
