Gino Gums

What is Konjac gum & Konjac flour?

1. Co to jest konjac?

Konjac to podziemna bulwa wieloletniego zioła należącego do rodziny Tenascus, którego głównym składnikiem jest glukomannan konjac. Konjac należy do okrytozalążkowych, jednoliściennych, jest wieloletnim ziołem z cebulką, istnieje nie mniej niż 163 gatunków rodzaju Konjac o nazwach naukowych. Zdecydowana większość konjac rośnie w średniej temperaturze 16 ℃, 800 m nad poziomem morza w subtropikalnych obszarach górskich lub pagórkowatych.

Chiny zarejestrowały 30 gatunków z rodzaju konjac, istnieje osiem rodzajów konjac zarówno dla medycyny, jak i żywności, najcenniejsze badania i rozwój gatunków konjac to kwiat konjac i biały konjac.

2. Jakie są różnice między mąką konjac a gumą konjac?

2.1 Koncepcja jest inna

Mąka konjac i guma konjac to nie pojęcia.

Proszek konjac odnosi się do proszku uzyskanego przez zmiażdżenie bulw rośliny konjac, podzielonego na zwykły proszek konjac, mikronizowany proszek konjac, oczyszczony proszek konjac, wśród których oczyszczony proszek konjac jest najlepszy, znany jako guma konjac. To jest guma konjac.

2.2 Kolor jest inny

Kolor większości proszku konjac lub mikronizowanego proszku konjac nie jest zbyt biały, a niektóre mają czarne i żółte kropki, warzone z wieloma zanieczyszczeniami, kolor jest mętny i niejasny.

Natomiast guma konjac jest biała, a rozpuszczona ciecz jest bardzo czysta, bez wytrąceń i zanieczyszczeń.

2.3 Rozdrobnienie cząstek jest różne

Konjac w proszku lub mikronizowany proszek konjac na ogół 45-120 oczek, znacznie grubszy niż zwykła mąka, gołym okiem widać grubsze, podczas gdy guma konjac ma więcej niż 120-200 oczek, cząstki są bardzo drobne.

2.4 Inny zapach

Proszek konjac lub mąka konjac ma bardzo silny rybi zapach, podczas gdy guma konjac nie ma prawie żadnego zapachu, który jest łatwy do odróżnienia po zaparzeniu, podczas degustacji.

Wnioski

What is konjac gum & konjac flour and what are the differences between them? Purified konjac flour is the best, also known as konjac gum. Their concept, color, particle fineness, and odor are quite different.