Gino Gums

5 głównych efektów stosowania Agar Agar w napojach

Napoje można podzielić na napoje płynne i napoje stałe. W porównaniu do napojów stałych, płynność jest bardzo ważna w przypadku napojów płynnych, co oznacza, że gęsta tekstura, mniej posmakuoraz dobre wyczucie w gardle.

Gęsta konsystencja jest wymagana dla większości napojów, ale odwrotnie, taka konsystencja może mieć długi posmak ze względu na wysoką lepkość lub silną przyczepność, lub może nie być przyjemna, gdy wchodzi do gardła.

Dlatego też napój musi mieć gęstą konsystencję, która szybko znika po spożyciu, co oznacza, że pozostały posmak jest bardzo niewielki.

Główne efekty działania agaru agarowego są następujące:

1. Pełni funkcję zagęszczającą i stabilizującą.

W porównaniu z innymi koloidami zagęszczającymi, nie ma lepkiego smaku. Może zapewnić pełny i orzeźwiający smak produktu przy niewielkim dodatku.

2. Ma doskonałe właściwości uwalniania smaku, które nie obejmują uwalniania smaku samej żywności.

3. Ma lepkość tiksotropową, nadając gęstą konsystencję napojom płynnym, ale z mniejszym posmakiem resztkowym, dobrym uczuciem w gardle i bardzo gładkim odczuciem w ustach.

4. Agar w napoju ma pewne właściwości żelujące, dzięki czemu w roztworze o niskim stężeniu można utworzyć trójwymiarową strukturę sieciową płynu.

Ma również dobre właściwości zawiesiny, które mogą sprawić, że niektóre nierozpuszczalne składniki (takie jak białko, błonnik, składniki proszku itp.) dają lepsze efekty zawiesiny.

Ponadto może poprawić stabilność napoju w okresie przydatności do spożycia i zapobiec zjawisku tworzenia się warstwy wilgoci.

5. Agar służy jako środek flokulujący i klarujący podczas przygotowywania soków i win (Stanley, 2006).

Dostawca hydrokoloidów do napojów Producent w Chinach

Zgodnie z funkcją i właściwościami smakowymi powyższego agaru w napojach, może on być stosowany do różnych napojów, takich jak napoje zawierające mleko, napoje z białek roślinnych, napoje z soków owocowych i warzywnych, napoje zbożowe i napoje herbaciane.

W niektórych napojach o gorzkim lub ostrym smaku, takich jak napoje herbaciane, napoje kawowe, napoje alkoholowe itp., agar może również odpowiednio zmniejszyć gorzki lub drażniący smak, poprawić równowagę smaku i odczucia w ustach oraz zapewnić dobre uwalnianie smaku.