Bier

Bierdrinkers hebben graag wat schuim bovenop een pas ingeschonken glas en een slecht schuim leidt tot een subjectief oordeel dat het bier van slechte kwaliteit is.
Ingrediënten zoals propyleenglycolalginaat (PGA) kunnen aan bier worden toegevoegd om de schuimkraag te stabiliseren en om weerstand te bieden tegen het afbreken van schuim in aanwezigheid van wasmiddelresten of vet op het glas. Toevoeging van een zeer lage concentratie propyleenglycolalginaat zorgt voor een stabiel, langer houdbaar bierschuim. Propyleenglycolalginaat heeft de eigenschappen van een emulgator en hydrocolloïde die stabiel schuim kunnen vormen voor bier en andere dranken.

Er worden verschillende middelen gebruikt voor het klaren van wijn en het verwijderen van ongewenste kleurstoffen (vinificatie), maar in moeilijkere gevallen kan de toevoeging van natriumalginaat effectief zijn.

Ondertussen kan Carrageen (als het bierbostel) je bier een mooie gouden kleur geven door de waas in bier te verwijderen die wordt veroorzaakt door eiwitten in het graan.