Pectine
E440 de Leverancier & de Fabrikant van de Pectine | Beste Installatie van de Pectinefabriek in China
Als één pectineleverancier, exporteur in China, wordt Gino toegewijd aan het leveren van superieure producten van betrouwbare pectinefabrikant. Ondertussen kunnen we op maat gemaakte oplossingen perfect afgestemd op uw behoeften.
Pectine is een natuurlijk veganistisch hydrocolloïde dat voorkomt in fruit. Het is een belangrijk ingrediënt in jam en gelei en kan worden gebruikt als vetvervanger. Het zorgt voor gelering, viscositeit, textuur en eiwitstabiliteit voor een aantal voedseltoepassingen.
Neem contact met ons op voor informatie over een hydrocolloïde gom of voedselstabilisatoren (mengsels en systemen) die geschikt zijn voor uw producten. Mocht u vragen hebben, stuur dan gerust een e-mail naar [email protected].
Pectine
| Categorie | Verdikkingsmiddelen, stabilisatoren |
|---|---|
| E Aantal | E440 |
| CAS-nr. | 9000-69-5 |
| H.S. Code | 1302200000 |
| Oorsprong | China |
| MOQ | 500 KG |
| Verpakking | Dozen, Zakken |
| Betalingstermijn | T/T, BEVESTIGINGSBRIEF |
GINO_Pectine Leverancier | Pectine Fabrikant
Wat is pectine?
Pectine, een natuurlijke polysaccharide, wordt vaak gebruikt als geleermiddel, verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator in voedsel, Europees levensmiddelenadditief nummer E440. Het wordt voornamelijk gemaakt van citrusschillen en appeldroesem en wordt vaak gebruikt in jam en gelei.
Waar is pectine van gemaakt?
Pectine van voedingskwaliteit is een polysacharide met een hoog moleculair gewicht dat uit twee delen bestaat: meer dan 65% galacturonzuur en 35% andere polysachariden en enkele kleine hoeveelheden monosachariden.
Productieproces van pectine
Het basisprincipe van pectine-extractie is het afbreken van ruwe pectine (in de vorm van ruwe pectine, pectinezuur en pectaat) tot in water oplosbare pectine, die vervolgens wordt gescheiden van cellulose, zetmeel, proteïne, pigment en andere bestanddelen.
Soorten Pectine
Er zijn drie soorten pectine, ingedeeld naar de mate van verestering (DE).
- Hoge methoxy pectine (HMP). DE > 50% (meestal 55-75%).
- Lage methoxy pectine (LMP). DE < 50% (meestal 20-40%)
- Pectine met lage methoxyaminering (LMAP): <25% amidatie, 25%
- HMP en LMP hebben hetzelfde E-nummer als E440i, terwijl LMAP een vergelijkbaar E-nummer heeft als E440ii.
Hoog methylveresterd vormt gel in hoge oplosbare vaste stoffen en zure systemen, terwijl laag methylveresterd gel vormt in een veel breder pH- en oplosbare vaste stoffen bereik, maar de aanwezigheid van tweewaardige kationen vereist voor gelering.
Commerciële pectine wordt voornamelijk gewonnen uit citrusschillen en appeldroesem. Op basis van herkomst kan het worden onderverdeeld in appelpectine en citruspectine.
Ons assortiment
- Welke soorten pectine kunnen we voor je leveren?
Met ons samenwerken | De juiste leverancier van pectine kiezen
Je kunt genieten van alle soorten en vormen van e440 pectineproducten, waaronder:
Specificatie
| Sensorische kenmerken: | |
| Uiterlijk | Vrijstromend poeder |
| Kleur | Lichtbruin poeder |
| Geur | Licht, vrij van off-notes |
| Proef | Licht, vrij van bijsmaken |
| Chemische en fysische eigenschappen: | |
| Pectinegehalte | > 60% |
| Galacturonzuur | > 65% |
| Verlies bij drogen | < 12% |
| Totaal as | < 5% |
| In zuur onoplosbare as | < 1% |
| Stikstofgehalte | < 1% |
| SO2 | < 50 ppm |
| Vrije methyl-, ethyl- en isopropylalcohol | < 1% |
| Zware metalen zoals lood | < 15 ppm |
| Lood | < 5 ppm |
| Arsenicum | Â < 3ppm |
| Deeltjesgrootte | 1% behouden op 300um |
| Microbiologische kenmerken: | |
| Totaal aantal platen | < 1000 kve/g |
| Gist en schimmel | < 100 kve/g |
| Coliformen | Afwezig in 1 g |
| E. coli | Afwezig in 1 g |
| Staphylococcus aureus | Afwezig in 1 g |
| Salmonella | Afwezig in 25 g |
Eigenschappen van pectine
Gelvormende eigenschappen van pectine: Het belangrijkste gebruik van pectine is gebaseerd op zijn vermogen om gel te vormen.
HM pectine vormt een gel met suiker en zuur.
LM pectine vereist de aanwezigheid van tweewaardige kationen voor een goede gelvorming.Â
Pectine Voordelen
- Een van de aantrekkelijke eigenschappen is dat de pH-waarde waarbij pectine optimaal stabiel is, overeenkomt met de natuurlijke pH-waarde van fruitconserven. Vergeleken met andere hydrocolloïden is deze eigenschap uniek voor pectine.
- Een ander voordeel heeft te maken met de textuur, die zowel fysisch als organoleptisch optimaal is.
- Tot slot geeft het een uitstekende smaak af door zijn relatief kleine moleculaire gewicht in vergelijking met andere hydrocolloïden.
Voordelen van pectine
Pectine wordt, samen met drie andere ingrediënten zoals cellulose, guarpitmeel en johannesbroodpitmeel, door de FDA gedefinieerd als een voedingsvezel die goed is voor onze gezondheid, met de volgende voordelen.
- Verlaagt bloedsuiker/bloeddruk
- Cholesterol in het bloed houden
- Verlicht constipatie
- Verhoog verzadiging en verlaag energie-inname
Pectine heeft het vermogen om het niveau van lipoproteïnen met een lage dichtheid (LDL) te verlagen, waardoor het cholesterolgehalte daalt, en het vermogen om de passage van voedsel door de darm te vertragen, waardoor diarree wordt verlicht. Pectine kan ook celdoodroutes in kankercellen activeren, wat erop wijst dat pectines een belangrijke rol kunnen spelen bij het voorkomen van bepaalde soorten kanker.
Pectine Structuur
De basisstructuur van pectine bestaat voornamelijk uit D-galacturonzuureenheden, die gepolymeriseerd zijn door α-1,4-glycosidebindingen, met enkele carboxylgroepen op de galacturonzuurresiduen in de vorm van methylesters (gemethyleerd).
De resterende carboxylgroepen op galacturonzuur zijn aanwezig als vrije zuren of als zouten van kalium, natrium, ammonium en calcium.
Het percentage totaal galacturonzuur weerspiegelt de zuiverheid van de pectine, die niet minder dan 65% van voedselkwaliteit moet bevatten.
Pectine Toepassingen
- Waar wordt pectine voor gebruikt?
Het wordt gebruikt als geleer-, verdikkings- en stabilisatiemiddel in voedingsmiddelen en, in mindere mate, in farmaceutische producten.
In principe wordt het gebruikt om water in producten te reguleren en de gewenste textuur te creëren.
- De toepassing is divers en omvat producten op basis van fruit, zuivelproducten, aangezuurde melkdranken en andere
dranken, snoepgoed, bakkerijproductendiverse fijne voedingsmiddelen en broodbeleg. - Daarnaast wordt het gebruikt in de farmaceutische sector.
- Tot slot verhogen het toenemende bewustzijn van de consument van gezonde levensgewoonten en de opkomende trend om functionele voedingsmiddelen te produceren het belang van de status van pectine als een wateroplosbare voedingsvezels.
Pectine in voedsel
Pectine wordt veel gebruikt als geleermiddel in jam en gelei in blik, en als verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator in sappen, bakkerijproducten, zoetwaren en zuivelproducten. Het is ook een bron van voedingsvezels. De wereldwijde productie bereikt 60.000 ton per jaar, maar de vraag is nog steeds groter dan het aanbod.
Pectine wordt ook gebruikt in combinatie met andere verdikkingsmiddelen in voedingsmiddelen zoals gelatine, johannesbroodpitmeel, gemodificeerd voedingszetmeel, agar agar, guarpitmeel en Arabische gom.
Pectine in Jam, gelei, conserven
Het belangrijkste gebruik van pectine is in jam, gelei, d.w.z. in verschillende fruitconserven.
Jamproducten zijn de traditionele toepassing van pectine, die de smaak van jam verbetert, de kooktijd verkort, voor een goede vloeibaarheid zorgt, de smaak en kleur verbetert en de houdbaarheid verlengt. Het aanbevolen gebruik is ongeveer 0,2-0,3%.
Pectine is effectief in het verbeteren van het mondgevoel, het toevoegen van smaak, het verminderen van assimilatie en het glad en romig maken van gelei.
HM pectine wordt gebruikt in traditionele jam, gelei en conserven met 65% tot 75% S.S. en een uiteindelijke pH van 3,0 tot 3,5, en bevat meestal 0,25% tot 0,5% HM pectine. Afhankelijk van het gehalte aan oplosbare vaste stoffen en de grootte van de verpakking is snelle uitharding, gemiddelde snelle uitharding en langzame uitharding van HM pectine beschikbaar.
Bij de productie van caloriearme jam, gelei en conserven wordt LM-pectine, vooral LMA-pectine, gebruikt in combinatie met calciumzouten om snelle en uniforme pectine-Ca2+-gels te vormen.
Zure melkdranken
Zure melkdranken kunnen worden gekweekt, direct aangezuurd of gemengd met vruchtensap. Zonder stabilisatoren kunnen eiwitneerslag en serumafscheiding optreden en pectinemoleculen kunnen worden beschermd door hydrofobe werking en elektrostatische afstoting om aggregatie van caseïnedeeltjes te voorkomen, waardoor een langere houdbaarheid wordt bereikt.
HM pectine heeft een DE-waarde van meer dan 70% en kan worden gebruikt in zure melkdranken.
Dranken
Dranken met weinig calorieën of sap verliezen hun viscositeit door het oplossen van suiker en hebben een dunner mondgevoel.
Pectine kan helpen het gewenste mondgevoel te herstellen door een stabiele viscositeit op te bouwen zonder calorieën toe te voegen.
Pectine verhoogt ook de viscositeit van de pulp in vruchtensappen en biedt uitstekende troebelingsstabiliteit aan vruchtendranken. Pectine zorgt voor een ongeëvenaarde verfrissende smaak.
HM Pectine heeft een uniek voordeel in deze toepassing.
Pectine in fruitpreparaten
Oplosbare vaste stoffen van 20 tot 65% zijn nodig voor algemene voorbehandeling van fruit. Voor een goede smaak zijn oplosbare vaste stoffen van 50 tot 65% nodig.
HM pectine is geschikt voor fruitbereidingen met meer dan 60% S.S. en een uiteindelijke pH van 3,5 of minder.
LM-pectine heeft een breder geleerbereik in termen van pH en S.S.
Pectine is zeer geschikt voor de bereiding van yoghurtfruit vanwege de verpompbare textuur en het vermogen om drijven van fruit te voorkomen.
Pectine in bakkersgelei
Bakkerijgelei vereist een zeer hoge bakstabiliteit en een lage vochtactiviteit om de omzetting van vocht van de vulling naar het deeg te voorkomen.
Door industrieel gebruik worden verpompbaarheid (afschuifstabiliteit) en een smeerbare textuur steeds belangrijker.
Daarom is het mogelijk om te kiezen tussen HM pectine met extra langzame stolling en LM pectine met hoge calcium reactiviteit.
Pectine in Ice room
Pectine heeft een emulgerend en stabiliserend effect, waardoor het eindproduct delicaat en zacht smaakt. Aanbevolen dosering: 0,1%-0,2%.
Banketbakkerij
Pectine is een ideaal geleermiddel voor de productie van eersteklas snoep en kauwgom. Het ziet er transparant uit, heeft een elastische textuur, heeft een uitstekende smaak, plakt niet en bevat weinig calorieën. Aanbevolen gebruik: 1,5%-2,5%.
Tegelijkertijd werkt het synergetisch met gelatine om het lage smeltpunt te vermijden dat optreedt wanneer alleen gelatine wordt gebruikt, waardoor de stabiliteit van het snoepje wordt verbeterd.
Als textureermiddel wordt pectine veel gebruikt in de zoetwarenindustrie.
Pectine zorgt voor een betere afgifte van smaak in snoep en heeft een typische visco-elastische textuur. Voor snoepjes met fruitsmaak kan extra traag ingestelde HM pectine worden gebruikt, terwijl voor snoepjes met "neutrale" smaken gebufferde LM pectine geschikt is voor uiteindelijk relatief hoge pH-waarden.
Yoghurt
Het doel van het toevoegen van pectine aan yoghurt is om de smaak te verbeteren, de houdbaarheid te verlengen, een romige, rijke textuur te geven en emulsies te stabiliseren. Pectine verbetert de textuur van yoghurt en vermindert de neiging van yoghurt om te assimileren.
De toevoeging van pectine aan gevormde yoghurt verbetert de stevigheid van de yoghurt en het roeren van de yoghurt resulteert in een romigere textuur.
Zowel LMC als LMA kunnen worden gebruikt in yoghurtproducten. Over het algemeen wordt aanbevolen om ongeveer 0,1%-0,2% toe te voegen.
Pectine in gelei
Pectine wordt al vele jaren gebruikt om zachte banketbakkersgelei van hoge kwaliteit te maken met een bijzonder goede smaakafgifte. In tegenstelling tot sommige andere producten kan pectinegelei worden gemaakt tot het gewenste eindgehalte aan vaste stof en hoeft hij niet te worden gestoofd om overtollig vocht te verwijderen.
Pectine in Dressings & Glazuren
Dressings worden gebruikt nadat het dessert is afgekoeld of bevroren voor een verfrissende smaak en uiterlijk.
Glazuren worden meestal opnieuw verwarmd en verdund met water voordat ze worden aangebracht.
Ze worden aangebracht op gebakken producten om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Daarom is een thermo-omkeerbare gel nodig om een visco-elastische textuur na gebruik te garanderen.
LMA Pectine heeft duidelijk het voordeel dat het aan al deze eisen voldoet.
De aanbevolen dosering is meestal 1,0 tot 1,5%.
Gebruik van pectine in de farmaceutische industrie
Naast een toenemend aantal toepassingen in voeding, heeft pectine een aantal toepassingen in de farmaceutische sfeer.
Traditioneel wordt pectine gebruikt in diarreemengsels, vaak in combinatie met kaolien en soms bismutverbindingen.
Pectine wordt ook gebruikt om de viscositeit van sommige siropen te behouden.
Nieuwere toepassingen zijn als een van de hydrofobe vulstoffen in zelfklevende colostomieflensjes en in wondafstrijkpoeders en zweerverbanden waar pectine een specifieke activiteit lijkt te hebben in het bevorderen van genezing.
Hoe Pectine gebruiken
- Hoe pectine gebruiken om gelei te maken
Pectine is het belangrijkste ingrediënt bij het maken van vruchtengelei, het zorgt voor het gelerende effect waar je naar streeft.
Klik voor meer informatie over het maken van gelei met pectine op HIER.
Veelgestelde vragen
- Zie hieronder voor veelgestelde vragen over pectine
Hoeveel appelpectine moet ik dagelijks innemen?
De juiste hoeveelheid appelpectine die je moet gebruiken is niet gespecificeerd, hoewel de meeste fabrikanten meestal een dagelijkse dosis van tussen de 1.000 mg en 1.400 mg aanbevelen. Je kunt het het beste 30 minuten voor een maaltijd innemen, zodat het zich kan binden aan overtollig water, vet of koolhydraten in de darmen.
Is pectine veilig? Is pectine gezond?
Ja, het heeft vrijwel geen bijwerkingen en de veiligheid ervan is erkend door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA), evenals door het Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA).
Is pectine veilig voor honden?
Pectine wordt als veilig beschouwd voor honden ouder dan zestien weken. Raadpleeg echter altijd je dierenarts bij het nemen van gezondheidsbeslissingen, niet internetartikelen.
Is pectine veilig tijdens de zwangerschap?
Bij de meeste mensen, waaronder volwassenen, kinderen en vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, MOET pectine veilig zijn in de hoeveelheden die in voedsel worden ingenomen; het MOET veilig zijn bij gebruik in grotere medicinale hoeveelheden.
Is gemodificeerde citruspectine veilig?
Gemodificeerde citruspectine wordt door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) beschouwd als algemeen veilig (GRAS). Er werden slechts milde bijwerkingen gerapporteerd in klinische studies, waaronder een opgeblazen gevoel, winderigheid en losse ontlasting.
Is pectine veganistisch? Is pectine vegetarisch?
Ja, pectine is veganistisch, omdat het van nature voorkomt in fruit en er geen dierlijke producten worden gebruikt bij de productie, waardoor het geschikt is voor een veganistisch dieet.
Is pectine halal?
Ja, pectine is een halalvoedingsmiddel, in overeenstemming met het moslimbeleid.
Is pectine koosjer?
Ja, pectine kan ook worden goedgekeurd voor Kosher. Onze gellangomfabrikant kan ook een Kosher-certificaat leveren.
Is pectine slecht voor je?
Pectine is niet slecht voor je. Maar pectine heeft veel suiker nodig om te werken - ongeveer twee derde tot de helft van de jam waarin je het gebruikt.
Een hoog suikergehalte is standaard in jam en gelei, maar die suiker is nog steeds slecht voor je: het kan je tanden doen rotten, je gewicht doen toenemen door bloedsuikerpieken en je riskeren op lange termijn ziektes zoals diabetes.
Wees je bewust van je suikerinname en gebruik je beste voedingspatroon bij het consumeren van producten die pectine bevatten. Natuurlijk is pectine een vezel, dus het zal een deel van het hoge suikergehalte verminderen.
Is pectine glutenvrij?
Ja, het is glutenvrij omdat het geen tarwe, rogge, gerst of hybriden van deze granen bevat.
Wat zijn de voedingsfeiten van pectine?
Pectine is een vezel en bevat bijna geen calorieën of voedingsstoffen.
Wat zijn de bijwerkingen van pectine?
Pectine kan maagkrampen, diarree, winderigheid en losse ontlasting veroorzaken.
Wat zijn e440 pectinevervangers?
- Schillen van citrusvruchten. Citrusschillen - vooral het witte gedeelte, of pit - zitten van nature boordevol pectine.
- Maïszetmeel. Maïszetmeel is een natuurlijk verdikkingsmiddel dat werkt als een naadloze vervanging voor pectine.
- Gelatine. Gelatine is een haalbare optie voor niet-veganisten of niet-vegetariërs.
- Extra suiker.
- Verwante producten
- Contactformulier
Pectine is een natuurlijk veganistisch hydrocolloïde dat voorkomt in fruit, Gino is een professionele leverancier en fabrikant van appel- en citruspectine in China.
Vul de onderstaande velden in voor de laatste prijs.
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian 
