Oplosbaar lijnzaadgompoeder wordt gemaakt van de kiem van lijnzaad, geëxtraheerd met water en geraffineerd tot het eindproduct.

Ook kan gebruik maken van lijnzaad als grondstof, door middel van selecteren, reinigen, uitlogen, vast-vloeibaar scheiden, ontkleuren, filteren, concentreren, drogen, en een natuurlijke polymeer samengestelde gom te krijgen.

Weet jij hoe je lijnzaadgompoeder maakt?

1. Korte inleiding

Oplosbaar lijnzaadgompoeder wordt voornamelijk geëxtraheerd uit ontvet koekenmeel of lijnzaadzaden, meestal met behulp van de waterextractiemethode, waarbij de toevoeging van ijzerzouten in het extractieproces de uitloging van tannines kan voorkomen. Lijnzaadgom kan ook uit lijnzaad worden geëxtraheerd met behulp van stoom onder druk.

De opbrengst van lijnzaadgom is 3,5% tot 9,4%, wat samenhangt met de extractiemethode.

2. Kwaliteitsbeïnvloedende factoren

Bij het extraheren van oplosbaar lijnzaadgompoeder wordt de extractiemiddel, extractietemperatuur, tijd en roersnelheid hebben allemaal enige invloed op de kwaliteit van lijnzaadgom.

Door het extractieve effect van zuur, alkali en water als extractiemiddel te vergelijken, werd vastgesteld dat de viscositeit van met zuur en alkali geëxtraheerde lijnzaadgom lager was dan die van met water geëxtraheerde lijnzaadgom en dat de verontreiniging van het product door chemicaliën kon worden vermeden door water als extractiemiddel te gebruiken.

3. Opbrengstbeïnvloedende factoren

De verhouding tussen water en zaad beïnvloedt het vaste stofgehalte, de opbrengst en de kwaliteit van gom.

Het bleek dat de opbrengst en het eiwitgehalte van lijnzaadgom veranderden met de extractietemperatuur en de aard van de grondstof, en dat de zuiverheid van gom verkregen door extractie bij 4 ℃ hoog was, maar de opbrengst laag; met de verhoging van de extractietemperatuur nam de opbrengst van gom toe, en het eiwitgehalte van gom ook, en het eiwitgehalte van gom gewonnen uit lijnzaadmeel was hoger dan dat van gom rechtstreeks gewonnen uit de zaden.

Temperatuur en pH hadden een significant effect op de opbrengst en kwaliteit van de gom, terwijl de verhouding tussen water en zaden een secundaire factor was. De beste oplossing voor de extractie van lijnzaadgom werd bepaald met behulp van responsoppervlakanalyse: temperatuur 85-90°C, pH 6,5-7,0, water: zaden = 13 ml:1 g.

4. Hoe verbeteren?

Om de bruinkleuring van lijnzaadgompoeder te verminderen en de opbrengst te verbeteren, werden de zaden eerst in kokend water geweekt en vervolgens bij kamertemperatuur (25 °C) geëxtraheerd, en ongeveer 90% lijnzaadgom werd binnen 2 uur geëxtraheerd.

Vlasdoppen werden gemengd met water in een verhouding van 1 g:30 ml, geroerd bij pH 4,5, 60-80 ℃ gedurende 1 uur, gecentrifugeerd, afgescheiden en de pH op 7,0 gebracht, geconcentreerd onder vacuüm, gesproeidroogd om de lijnzaadgomproducten gescheiden van het eiwit te krijgen.

Lijnzaad werd gemengd met kaliumfosfaatbuffer (pH 7,0) bij 85°C in 1 g:13 ml om in water oplosbare polysachariden te extraheren.

Eiwitpoeder met een hoog gomgehalte (HMPF) en eiwitpoeder met een laag gomgehalte (LMPF) werden verkregen door droge scheiding, en geïsoleerd eiwit met een hoog gomgehalte (HMPI) en geïsoleerd eiwit met een laag gomgehalte (LMPI) werden gemaakt door alkalische solubilisatie en zuur depositieproces.

Lijnzaadgompoeder werd verwijderd met chemische (water of NaHCO3) en enzymatische (cellulase, pectinase) methoden.