Konjac glucomannaanpoeder is een zeer goed oplosbare voedingsvezel met het grootste moleculaire gewicht en de hoogste viscositeit in de natuur, en is een zeer goed oplosbare polysacharide die het evenwicht in het lichaam effectief kan reguleren en een zeer hoge voedings- en gezondheidswaarde heeft.
Van zijn uitzonderlijke verdikkingskracht tot zijn ongeƫvenaarde stabiliteit en synergetisch potentieel is konjacglucomannaan een onmisbaar ingrediƫnt dat grenzeloze mogelijkheden voor innovatie biedt.
Wat zijn de functies van konjac glucomannaan poeder?
Het opmerkelijke waterabsorptievermogen van Konjac-glucomannaanpoeder, dat tot 100-200 keer zijn gewicht kan bereiken, maakt veelzijdig gebruik in verschillende formules mogelijk. De pseudoplastische vloeibaarheid, die reageert op verschillende afschuifsnelheden, onderstreept het aanpassingsvermogen in diverse toepassingen.
Konjacglucomannaan heeft een groot moleculair gewicht, een sterk hydratatievermogen en geen lading. Deze eigenschappen bepalen de uitstekende verdikkende eigenschappen.
Met een ongeƫvenaard viscositeitsbereik van 5000 tot 40000 mPa zorgt een 1% oplossing van konjacglucomannaan voor een superieure indikking terwijl de productintegriteit behouden blijft, zelfs na verhitting - een eigenschap waardoor het zich onderscheidt van conventionele verdikkingsmiddelen.
De stabiliteit van konjacglucomannaan, die minimaal beĆÆnvloed wordt door pH-schommelingen en zouten, zorgt voor consistente prestaties in een breed scala aan omstandigheden, waardoor het een ideaal stabilisatiemiddel is voor verschillende formules.
Vergeleken met xanthaangom, guarpitmeel, johannesbroodpitmeel en andere verdikkingsmiddelen is konjacglucomannaan niet-ionisch, dus het wordt heel weinig beĆÆnvloed door het zout in het systeem.
Bij kamertemperatuur blijft het stabiel, zelfs als de pH daalt tot onder 3,5.
Konjacglucomannaan kan worden gebruikt als vervanger voor johannesbroodpitmeel in zuivelproducten zoals ijs en melkproducten, wat de groei van ijskristallen onder controle kan houden en de kwaliteit ervan kan stabiliseren.
Zijn unieke geleringseigenschap, die een elastische en stevige gel vormt bij specifieke concentraties en omstandigheden, biedt een mogelijkheid om een reeks voedingsmiddelen te creƫren met verschillende texturen en structuren.
Konjacglucomannaan heeft unieke gel-eigenschappen.
Door een kleine hoeveelheid alkali toe te voegen aan een oplossing van konjacglucomannaan met een concentratie van 2%-3%, deze te verwarmen tot 85Ā°C en ongeveer twee uur te laten staan, kan een elastische, vaste en onomkeerbare gel worden gevormd.
Door gebruik te maken van de thermisch onomkeerbare gel-eigenschappen kunnen verschillende voedingsmiddelen worden geproduceerd, zoals konjackoeken, noedels, bionisch voedsel, vegetarisch voedsel (plantaardig vlees) enzovoort.
Door het uitzonderlijke filmvormende vermogen van Konjac glucomannan is het product zeer geschikt voor inkapseling en beschermende coatings, waardoor de houdbaarheid wordt verbeterd en de productkwaliteit behouden blijft.
Konjacglucomannaan heeft uitstekende filmvormende eigenschappen, zowel op zichzelf als in combinatie met andere colloĆÆden (bijv, Kappa carrageen).
Zijn synergetisch potentieel met verschillende hydrocolloĆÆden verruimt de mogelijkheden in productformules en zorgt voor een verbeterde textuur, stabiliteit en prestaties.
Er is een duidelijk synergetisch effect tussen konjacglucomannaan en kappa carrageen.
De twee kunnen gels vormen met verschillende brosheid en elasticiteit na samen verhitten en vervolgens afkoelen.
De gelsterkte was maximaal wanneer de verhouding van de twee 4:6 of 4,5:5,5 was. Konjacglucomannaan heeft ook een goed synergetisch effect met xanthaangom, guarpitmeel, johannesbroodpitmeel, gellangom en andere colloĆÆden.
Verhoog uw formules met de krachtige mogelijkheden van konjacglucomannaan. Ontdek de grenzeloze mogelijkheden voor innovatie en productverbetering door dit uitzonderlijke ingrediƫnt toe te voegen.
Als toonaangevende leverancier van konjacgom zijn we er om u te voorzien van topkwaliteit en betrouwbare levering. Verhoog uw formuleringen en voldoe aan diverse marktbehoeften - neem vandaag nog contact met ons op om ons assortiment te verkennen en uw levering van dit uitzonderlijke ingrediƫnt veilig te stellen!
Contact opnemen met ons teamMet de missie om plantaardige gommen & stabilisatoren te leveren voor een gezonder leven, is Gino Gums & Stabilizers opgericht in 2018.
We richten ons vooral op verschillende soorten plantaardige hydrocolloĆÆden en stabiliserende oplossingen.
Als je op zoek bent naar een betrouwbare leverancier van plantaardige hydrocolloĆÆden en voedingsoplossingen in China, dan kan Gino een betere keuze zijn. Wij bieden betere ingrediĆ«ntenopties en de beste oplossing om je bedrijf een boost te geven.Ā Meer lezen
Focus op de klant
Productontwikkeling
Aangepaste verpakking
Technische ondersteuning
Snelle service
Schrijf je in om het geheim te ontdekken van een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian