6 Belangrijkste functies van Konjac glucomannaan poeder
Functies van Konjac Glucomannan poeder
Facebook
Twitter
LinkedIn
- Konjacglucomannaan, het hoofdbestanddeel van konjacpoeder, heeft een opmerkelijke reeks functies die de mogelijkheden in verschillende industrieƫn opnieuw definiƫren.
Konjac glucomannaanpoeder is een zeer goed oplosbare voedingsvezel met het grootste moleculaire gewicht en de hoogste viscositeit in de natuur, en is een zeer goed oplosbare polysacharide die het evenwicht in het lichaam effectief kan reguleren en een zeer hoge voedings- en gezondheidswaarde heeft.
Van zijn uitzonderlijke verdikkingskracht tot zijn ongeƫvenaarde stabiliteit en synergetisch potentieel is konjacglucomannaan een onmisbaar ingrediƫnt dat grenzeloze mogelijkheden voor innovatie biedt.
Wat zijn de functies van konjac glucomannaan poeder?
1. Hydratatie-eigenschap
Het opmerkelijke waterabsorptievermogen van Konjac-glucomannaanpoeder, dat tot 100-200 keer zijn gewicht kan bereiken, maakt veelzijdig gebruik in verschillende formules mogelijk. De pseudoplastische vloeibaarheid, die reageert op verschillende afschuifsnelheden, onderstreept het aanpassingsvermogen in diverse toepassingen.
2. Verdikkingsvermogen
Konjacglucomannaan heeft een groot moleculair gewicht, een sterk hydratatievermogen en geen lading. Deze eigenschappen bepalen de uitstekende verdikkende eigenschappen.
Met een ongeƫvenaard viscositeitsbereik van 5000 tot 40000 mPa zorgt een 1% oplossing van konjacglucomannaan voor een superieure indikking terwijl de productintegriteit behouden blijft, zelfs na verhitting - een eigenschap waardoor het zich onderscheidt van conventionele verdikkingsmiddelen.
3. Stabiliteit
De stabiliteit van konjacglucomannaan, die minimaal beĆÆnvloed wordt door pH-schommelingen en zouten, zorgt voor consistente prestaties in een breed scala aan omstandigheden, waardoor het een ideaal stabilisatiemiddel is voor verschillende formules.
Vergeleken met xanthaangom, guarpitmeel, johannesbroodpitmeel en andere verdikkingsmiddelen is konjacglucomannaan niet-ionisch, dus het wordt heel weinig beĆÆnvloed door het zout in het systeem.
Bij kamertemperatuur blijft het stabiel, zelfs als de pH daalt tot onder 3,5.
Konjacglucomannaan kan worden gebruikt als vervanger voor johannesbroodpitmeel in zuivelproducten zoals ijs en melkproducten, wat de groei van ijskristallen onder controle kan houden en de kwaliteit ervan kan stabiliseren.
4. Geleervermogen
Zijn unieke geleringseigenschap, die een elastische en stevige gel vormt bij specifieke concentraties en omstandigheden, biedt een mogelijkheid om een reeks voedingsmiddelen te creƫren met verschillende texturen en structuren.
Konjacglucomannaan heeft unieke gel-eigenschappen.
Door een kleine hoeveelheid alkali toe te voegen aan een oplossing van konjacglucomannaan met een concentratie van 2%-3%, deze te verwarmen tot 85Ā°C en ongeveer twee uur te laten staan, kan een elastische, vaste en onomkeerbare gel worden gevormd.
Door gebruik te maken van de thermisch onomkeerbare gel-eigenschappen kunnen verschillende voedingsmiddelen worden geproduceerd, zoals konjackoeken, noedels, bionisch voedsel, vegetarisch voedsel (plantaardig vlees) enzovoort.
5. Filmvorming
Door het uitzonderlijke filmvormende vermogen van Konjac glucomannan is het product zeer geschikt voor inkapseling en beschermende coatings, waardoor de houdbaarheid wordt verbeterd en de productkwaliteit behouden blijft.
Konjacglucomannaan heeft uitstekende filmvormende eigenschappen, zowel op zichzelf als in combinatie met andere colloĆÆden (bijv, Kappa carrageen).
6. Synergetisch effect met andere hydrocolloĆÆden
Zijn synergetisch potentieel met verschillende hydrocolloĆÆden verruimt de mogelijkheden in productformules en zorgt voor een verbeterde textuur, stabiliteit en prestaties.
Er is een duidelijk synergetisch effect tussen konjacglucomannaan en kappa carrageen.
De twee kunnen gels vormen met verschillende brosheid en elasticiteit na samen verhitten en vervolgens afkoelen.
De gelsterkte was maximaal wanneer de verhouding van de twee 4:6 of 4,5:5,5 was. Konjacglucomannaan heeft ook een goed synergetisch effect met xanthaangom, guarpitmeel, johannesbroodpitmeel, gellangom en andere colloĆÆden.
Verhoog uw formules met de krachtige mogelijkheden van konjacglucomannaan. Ontdek de grenzeloze mogelijkheden voor innovatie en productverbetering door dit uitzonderlijke ingrediƫnt toe te voegen.
Wil je je producten opwaarderen met Konjac Glucomannan Poeder?
Als toonaangevende leverancier van konjacgom zijn we er om u te voorzien van topkwaliteit en betrouwbare levering. Verhoog uw formuleringen en voldoe aan diverse marktbehoeften - neem vandaag nog contact met ons op om ons assortiment te verkennen en uw levering van dit uitzonderlijke ingrediƫnt veilig te stellen!
Contact opnemen met ons teamVragen? Hulp nodig?
Contact Gino Gums & Stabilizers, Get the Answers to All Your Texture & Stability Questions
Over ons
Met de missie om plantaardige gommen & stabilisatoren te leveren voor een gezonder leven, is Gino Gums & Stabilizers opgericht in 2018.
We richten ons vooral op verschillende soorten plantaardige hydrocolloĆÆden en stabiliserende oplossingen.
Volg ons op
Recente berichten
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian 
