De 6 functionele eigenschappen van lijnzaadgom

admin
maart 20, 2021
10:43 uur

Lijnzaadgom is een nieuw, natuurlijk, multifunctioneel hydrocolloïde op plantaardige basis, gewonnen uit lijnzaad.
De unieke functionele eigenschappen van lijnzaadgom zijn onder andere verdikking, gelering, emulgering, schuimvermogen en stabiliteit.

1. Oplosbaarheid

De nummer 1 unieke functionele eigenschap van lijnzaadgom is oplosbaarheid.

Lijnzaadgom is een wit poeder met een goede oplosbaarheid dat langzaam water kan absorberen om een dispersiesysteem met een lage viscositeit te vormen.

Als de concentratie lager is dan 1-2g/L, kan het volledig worden opgelost en is de oplosbaarheid hoger dan guarpitmeel en acaciagom, maar niet zo goed als Arabische gom.

De oplosbaarheid van lijnzaadgom (Linseed gum) heeft een nauwe relatie met de concentratie en temperatuur, de oplosbaarheid van 0,5% gom oplossing bij 15 ℃ kan oplopen tot 70% wanneer de temperatuur 95 ℃ bereikt de oplosbaarheid kan oplopen tot 90%.

De oplossingskenmerken van lijnzaadgom (Lijnzaadgom) werden bestudeerd door de bepaling van statische en dynamische reologische eigenschappen van lijnzaadgom (Lijnzaadgom) oplossing, en de resultaten toonden aan dat:

De schijnbare viscositeit van de lijnzaadgom (Lijnzaadgom) oplossing nam geleidelijk toe met het verhogen van de oplostemperatuur bij dezelfde oplostijd.
De schijnbare viscositeit van de lijnzaadgom (Lijnzaadgom) oplossing nam geleidelijk toe tot de maximumwaarde met de toename van de oplostijd bij dezelfde oplostemperatuur en vertoonde daarna een dalende trend.

Bij verschillende oplostemperaturen is de tijd die 1% van Lijnzaadgom (Lijnzaadgom) nodig heeft om een maximale viscositeit van 1600 Pa.s te bereiken verschillend, respectievelijk 40 ℃ moet 8u oplossen; 50 ℃ moet 6u oplossen; 60 ℃ moet 4u oplossen; 70 ℃ moet 4u oplossen; 80 ℃ moet 2u oplossen.
En de visco-elasticiteit is verschillend: hoe hoger de oplostemperatuur, hoe sterker de gelkenmerken.

2. Emulgerende eigenschap

Emulgeren is ook een van de unieke functionele eigenschappen van lijnzaadgom.

In het experiment werd lijnzaadgom gebruikt als testgroep en Arabische gom, zeewiergom, xanthaangom, gelatine en CMC als controlegroep.

Voor elke gomsoort werden 9 concentratiegradiënten ingesteld, 500 ml afgemeten en 8% en 4% plantaardige olie toegevoegd.

3. Gelerend Eigenschap

Lijnzaadgom is een hydrocolloïde en de gelerende eigenschap is een van de belangrijkste functionele eigenschappen van hydrocolloïden. Slechts enkele hydrocolloïden hebben de eigenschap om te geleren, zoals gelatine, carrageen, zetmeel, pectine, enz;
Sommige hydrocolloïden kunnen zelf geen gels vormen, maar wel wanneer ze worden samengesteld met andere hydrocolloïden, zoals xanthaangom en johannesbroodpitmeel.
Je kunt verwijzen naar het synergetische effect van hydrocolloïden dat in het vorige artikel is beschreven.

De viscositeit van 1% lijnzaadgom varieert van 350-2500mpa.s. Over het algemeen is de viscositeit van ongedroogde lijnzaadgom relatief hoog, meer dan 1500mpa.s, terwijl de viscositeit van de gomvloeistof bereid met droog gompoeder meer dan 350mpa.s is.
De viscositeit van lijnzaadgom neemt geleidelijk toe met de verlenging van de plaatsingstijd, en de viscositeit neemt toe met 47% na één nacht, en is toegenomen met de verlenging van de tijd.

De temperatuur heeft een grote invloed op de viscositeit van lijnzaadgom, hoe hoger de temperatuur, hoe lager de viscositeit, dezelfde concentratie van de viscositeit van de gom bij 0 ℃ is 48 keer de viscositeit bij 90 ℃.
De viscositeit van lijnzaadgom is het hoogst en het pH-bereik is 6-8. Zowel in zure als in alkalische omstandigheden neemt de viscositeit van lijnzaadgom af vergeleken met neutrale omstandigheden.

4. Schuimend vermogen

Het schuimvermogen is ook een unieke eigenschap. Lijnzaadgom kan in elke verhouding met water worden opgelost en een uniforme gomoplossing vormen.
Wanneer 50% -60% alcohol aan de gomoplossing wordt toegevoegd, veroorzaakt dit vlokvormig gomneerslag.
Lijnzaadgom heeft ook goede schuimende eigenschappen, het kan een uniform en stabiel schuimlichaam vormen door 0,5% van de gomoplossing af te scheiden door centrifugeren.
Alleen wanneer het schuimlichaam gedurende een half uur wordt verwarmd tot 90 ℃, kan het schuimlichaam worden vernietigd om een homogene oplossing te herstellen.

5. Niet-giftig / Niet-giftig

De resultaten van de acute toxiciteitstest en de micronucleustest op lijnzaadgom zijn negatief, dus lijnzaadgom is niet giftig.
Aan de andere kant is vlas niet giftig, om het als grondstof door fysieke methoden van verwerking en verkregen door vlaszaad gom is ook niet giftig.

De ADI bevat geen speciale bepalingen voor lijnzaadgom, de LD50 ≥ 15g/kg (muizen, oraal).
Trichloorfon, kwikoxide, fluorethylftalimide, arseentrioxide en trichloorfon vijf soorten giftige stoffen werden ontgiftingstest met muizen, de resultaten bewezen dat lijnzaadgom een significant ontgiftend effect heeft op deze giftige stoffen.

6. Reologisch Bezit

Uit de analyse van de reologische eigenschappen van verschillende soorten uit lijnzaad geëxtraheerde lijnzaadgom is het volgende gebleken: de viscositeit van 10 g/l lijnzaadgomoplossing was ongeveer 0,02~ 0,08 Pa.s en de viscositeit nam toe met de toename van de massaconcentratie en nam af met de toename van de afschuifsnelheid.
Het effect van de temperatuur op de schijnbare viscositeit van lijngomoplossing was in overeenstemming met het Arrhenius-model met een activeringsenergie van 271,48 kJ/ mol.

Het effect van pH op de schijnbare viscositeit van lijnzaadgomoplossing was significant.

Onder zure omstandigheden nam de schijnbare viscositeit geleidelijk af met afnemende pH;
Onder alkalische omstandigheden nam de schijnbare viscositeit ook geleidelijk af met toenemende pH;
Onder neutrale omstandigheden bereikte de schijnbare viscositeit van de lijnzaadgomoplossing de maximumwaarde.