Gino Gums

De 5 belangrijkste effecten van Agar-agar in dranken

Dranken kunnen worden onderverdeeld in vloeibare en vaste dranken. Vergeleken met vaste dranken is vloeibaarheid erg belangrijk voor vloeibare dranken, wat betekent dat dikke textuur, minder nasmaaken goed keelgevoel.

Een dikke textuur is nodig voor de meeste dranken, maar omgekeerd kan deze textuur een lange nasmaak hebben door de hoge viscositeit of sterke kleefkracht, of kan het niet goed aanvoelen wanneer het de keel binnendringt.

Daarom heeft het drankproduct ook een dikke textuur nodig die snel verdwijnt bij inname, dat wil zeggen dat de resterende nasmaak erg klein is.

De belangrijkste effecten van agar agar zijn als volgt:

1. Het heeft de functie van verdikken en stabiliseren.

Vergeleken met andere dikmakende colloïden heeft het geen plakkerige smaak. Het kan met een kleine toevoeging een volle en verfrissende smaak aan het product geven.

2. Het heeft superieure smaakafgifte-eigenschappen, die de afgifte van de smaak van het voedsel zelf niet verhinderen.

3. Het heeft een thixotrope viscositeit, waardoor vloeibare dranken een dikke textuur krijgen, maar met minder restsmaak, een goed keelgevoel en een zeer zacht mondgevoel.

4. Agar in drank heeft een bepaalde gelerende eigenschap, zodat een driedimensionale netwerkstructuur van een vloeistof kan worden gevormd in een oplossing bij een lage concentratie.

Het heeft ook goede suspensie-eigenschappen, waardoor sommige onoplosbare bestanddelen (zoals eiwitten, vezels, poederbestanddelen, enz.) betere suspensie-effecten kunnen produceren.

Bovendien kan het de stabiliteit van de drank tijdens de houdbaarheidsperiode verbeteren en het fenomeen van vochtlaag voorkomen.

5. Agar dient als vlokmiddel en klaringsmiddel bij de bereiding van sappen en wijnen (Stanley, 2006)

Drank-Hydrocolloïden Leverancier Fabrikant in China

Afhankelijk van de functie en smaakkenmerken van de bovenstaande agar in dranken, kan het worden toegepast in verschillende dranken, zoals melkhoudende dranken, plantaardige eiwitdranken, vruchten- en groentesapdranken, graandranken en theedranken.

In sommige dranken met bittere of scherpe smaken, zoals theedranken, koffiedranken, alcoholische dranken, etc., kan agar ook bittere of irriterende smaken verminderen, de balans tussen smaak en mondgevoel verbeteren en zorgen voor een goede smaakafgifte.