レジスタント・デキストリン
はじめに
人々の健康志向が高まるにつれ、より健康的な食品への需要が高まっている。レジスタントデキストリンは水溶性食物繊維の一種で、その数々の健康効果から人気が高まっている。難消化性の炭水化物で、消化器系の健康を促進し、血糖値を調整し、体重管理を助けます。
| Fiber Content | ??????? | CAS?? | HS??? | ?? | MOQ |
|---|---|---|---|---|---|
|
?70%, ?90% |
袋、カートン |
9004-54-0 |
35051000.00 |
中国 |
500キロ |
目次
レジスタント・デキストリンの種類
- レジスタントデキストリン, 繊維含有量 ?70%
- レジスタントデキストリン, 繊維含有量 ?90%
パッケージング
お客様の様々なニーズにお応えするため、ご要望に応じて様々な包装形態や包装材をご用意しております。
仕様
| 外観 | 白色～黄色がかった粉末 |
| 総食物繊維含有量、g/100g | ? 82% |
| 乾燥減量、w/% | ? 6 |
| pH (10%) | 4.0-6.0 |
| 総灰分、%使用時 | ? 0.5 |
| 二酸化硫黄残留物、g/kg | ? 0.04 |
| ヒ素(As), mg/kg | ? 0.4 |
| 鉛(Pb), mg/kg | ? 0.4 |
| 総プラットカウント、CFU/g | ? 1000 |
| 酵母とカビ、CFU/g | ? 100 |
| 大腸菌 | 5g中なし |
| サルモネラ菌 | 10g中なし |
レジスタント・デキストリンの特性
白色または淡黄色の粉末、低甘味度（ショ糖の甘さの1/10）、他の臭気なし、良好な水溶性、10%水溶液は透明または淡黄色、pH値は4.0-6.0である。
水溶液の粘度が非常に低く、せん断速度や温度による粘度値の変化が少なく、長期間沈殿がなく、耐デキストリンの枝分かれした分子構造が発達しており、老化しにくい。耐熱性、耐酸性、耐凍結性、低カロリーで、総カロリーは1.5～2.5kcalである。 食物繊維 の含有量は82%と少なく、低カロリーの可溶性機能性食品素材として使用できる。
- 溶解が速い
- ほのかな甘みがある。
- 高い加工性
- 優れた透明性
- 低粘度
- 優れた熱安定性と耐酸性
レジスタント・デキストリンの健康効果
- 血糖値を下げる
- 血中脂質を調整する
- 消化管内でプロバイオティクスの成長と繁殖を促進する。
- 腸の機能を高める
- 体重コントロール
レジスタント・デキストリンの用途
飲料
シロップの一部と置き換えて食物繊維飲料を作ることができ、喉の渇きを癒し、水分を補給し、飲料のカロリーを抑え、人体に必要な食物繊維を補給することができる。
乳製品
レジスタント・デキストリンは、食品本来の風味に影響を与えることなく、砂糖や糖類と同様に容易に添加することができ、食物繊維を強化した乳製品の製造や、食物繊維を添加した乳飲料に使用することができる。レジスタント・デキストリンは、脂肪と同様の風味と低カロリーであることから、低カロリーアイスクリームや低脂肪ヨーグルト飲料の砂糖や脂肪の一部を置き換えるために使用することができる。
幼児食
乳幼児、特に離乳食後では、体内のビフィズス菌が急激に減少し、下痢や食欲不振、成長遅延、栄養素の利用率の低下などが起こるため、水溶性レジスタントデキストリンを摂取することで、栄養素の利用率を向上させ、カルシウム、鉄、亜鉛などの微量元素の吸収を促進することができる。
パスタ製品
パン、饅頭、米飯、麺類に様々な種類の食物繊維を添加することで、パンの色を良くし、味を良くし、特別な風味を持たせ、硬さを改善することができる。 クッキーや菓子パンでは、砂糖や油脂の量が多く、水分が比較的少ないため、食物繊維を加える必要性が高い。 ペストリーに水溶性レジスタント・デキストリンを添加することで、製品を柔らかくしっとりとさせ、保存性を高め、賞味期限を延ばすことができる。
食肉製品
水溶性食物繊維は、高タンパク、高食物繊維、低脂肪、低塩分、低カロリー、健康機能を備えたハム・ソーセージを製造するための優れた脂肪代替物として使用することができる。
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