Pectina de manzana LMC
El productor de pectina de manzana convencional de bajo metoxilo (LMC) E440 más vendido
La pectina es un hidrocoloide natural de origen vegetal que se encuentra en las frutas. La pectina de manzana es un tipo de fibra soluble que se encuentra de forma natural en las manzanas. La pectina de manzana es un tipo de fibra soluble que se encuentra de forma natural en las manzanas.
Como fabricante, proveedor y exportador profesional de pectina de manzana en China, Gino se dedica a ofrecer productos de pectina de calidad superior. Mientras tanto, podemos ofrecer soluciones a medida perfectamente adaptadas a sus necesidades.
Póngase en contacto con nosotros para preguntarnos por una goma hidrocoloide individual o estabilizadores alimentarios (mezclas y sistemas) que se adapten a sus productos. Si tiene alguna pregunta, no dude en enviarnos un correo electrónico a [email protected].
Pectina de manzana LMC
| Categoría | Espesantes, estabilizantes |
|---|---|
| Número E | E440 |
| Nº CAS | 9000-69-5 |
| Código H.S. | 1302200000 |
| Origen | China |
| MOQ | 500 KG |
| Embalaje | Cajas de cartón, bolsas |
| Plazo de pago | T/T, L/C |
GINO_HM Proveedor de pectina de manzana | Productor de pectina de manzana
¿Qué es la pectina de manzana LMC?
La pectina de manzana se extrae de las manzanas y suele venderse en polvo. Puede utilizarse como gelificante y espesante, así como estabilizante alimentario.
La pectina de manzana LMC es una pectina convencional de bajo metoxilo, extraída del orujo de manzana y estandarizada con sacarosa.
Se utiliza a menudo para mermeladas y jaleas bajas en calorías, ya que utiliza calcio en lugar de azúcar para solidificarse. También es ideal para recetas a base de productos lácteos que no necesitan azúcar. La pectina LMC se vuelve cada vez más firme a medida que se añade calcio, hasta que alcanza un punto de saturación. En ese momento, el proceso se invierte y pierde firmeza.
Tipos de pectina
Existen tres tipos de pectina si se clasifican por su grado de esterificación (DE).
- Pectina de alto contenido en metoxi (HMP). DE > 50% (normalmente 55-75%).
- Baja metoxipectina (BMP). DE < 50% (normalmente 20-40%)
- Pectina de baja amidación metoxi (LMAP): <25% amidación, 25%
- HMP y LMP tienen el mismo número E que E440i, mientras que LMAP tiene un número E similar a E440ii.
El metil-esterificado alto forma geles en sistemas con alto contenido en sólidos solubles y ácidos, mientras que el metil-esterificado bajo forma geles en una gama mucho más amplia de pH y de sólidos solubles, pero requiere la presencia de cationes divalentes para gelificar.
La pectina comercial se extrae principalmente de la piel de los cítricos y del orujo de manzana. Si nos basamos en su origen, puede dividirse en pectina de manzana y pectina de cítricos.
Nuestra gama de productos
Especificación de la pectina de manzana de LMC
Pectina de baja metoxilación y alta reactividad cálcica | Metoxilo bajo Reactividad media del calcio Pectina |
Características sensoriales Aspecto: Polvo que fluye libremente. Color: Marrón pálido. Olor: Neutro, sin olores desagradables. Sabor: Neutro, sin sabores extraños.
Especificación pH (solución 1%): 3.0 ? 3.8 Reactividad al calcio: Alta Grado de esterificación: 30? 35% Contenido de pectina: ?60 %
Características químicas Ácido galacturónico: ?65 % Pérdida por desecación: ?12 % Ceniza ,total: ?5% Cenizas insolubles en ácido: ?1 % Contenido de nitrógeno: 1 % SO2: ?50ppm Alcohol metílico, etílico e isopropílico libre: ?1 % Metales pesados como plomo: ?15ppm Plomo: ?5ppm Arsénico: ?3ppm Tamaño de las partículas: 1% retenidas en 300?m
Características microbiológicas Recuento total de placas: ? 1000 ufc/g Levadura y moho: ? 100 ufc/g Coliformes: Ausentes en 1 g E. coli: Ausente en 1 g F. Staphylococcus aureus: Ausente en 1 g Salmonella: Ausente en 25 g | Características sensoriales Aspecto: Polvo que fluye libremente. Color: Marrón claro. Olor: Neutro, sin olores desagradables. Sabor: Neutro, sin sabores extraños.
Especificación pH (solución 1%): 3.0 ? 3.8 Reactividad al calcio: Media Grado de esterificación: 36? 40%
Características químicas Ácido galacturónico: ?65 % Pérdida por desecación: ?12 %
Cenizas insolubles en ácido: ?1 % Contenido de nitrógeno: 1 % SO2: ?50ppm Alcohol metílico, etílico e isopropílico libre: ?1 % Metales pesados como plomo: ?15ppm Plomo: ?5ppm Arsénico: ?3ppm Tamaño de las partículas: 1% retenidas en 300?m
Características microbiológicas Recuento total de placas: ? 1000 ufc/g Levadura y moho: ? 100 ufc/g Coliformes: Ausentes en 1 g E. coli: Ausente en 1 g Staphylococcus aureus: Ausente en 1 g Salmonella: Ausente en 25 g |
La información nutricional depende de la normalización Energía (por100g): Normalmente 550 - 650kJ Proteína: Típicamente < 0.5% Carbohidratos : 15 ? 25% De los cuales, azúcares: 15 ? 25% Grasa: < 0,5% Fibra: normalmente 75 ? 85% | |
Utilización como gelificante en sistemas con sólidos solubles <50% Nivel de uso: Mermeladas, Jaleas: 0,5%-1,5% | |
Propiedades de la pectina LMC
Propiedades de la pectina para formar geles: El uso más importante de la pectina se basa en su capacidad para formar geles.
La pectina HM forma geles con el azúcar y el ácido.
La pectina LM requiere la presencia de cationes divalentes para la correcta formación del gel.
La pectina LM se vuelve cada vez más firme a medida que se añade calcio hasta que alcanza un punto de saturación. En ese momento, el proceso se invierte y pierde firmeza.
Ventajas de la pectina LMC
- Una de las características más atractivas es que el pH al que la pectina tiene una estabilidad óptima coincide con el pH natural de las conservas de fruta. En comparación con otros hidrocoloides, esta característica es exclusiva de la pectina.
- Otra ventaja está relacionada con la textura, que es óptima desde el punto de vista físico y también organoléptico.
- Por último, proporciona una excelente liberación del sabor debido a su peso molecular relativamente pequeño en comparación con otros hidrocoloides.
Beneficios de la pectina LMC
La pectina, junto con otros tres ingredientes como la celulosa, la goma guar y la goma garrofín, está definida por la FDA como una fibra dietética beneficiosa para nuestra salud, con las siguientes ventajas.
- Reduce el azúcar y la presión sanguínea
- Mantener el colesterol en la sangre
- Alivia el estreñimiento
- Aumentan la saciedad y disminuyen la ingesta de energía
La pectina tiene la capacidad de reducir los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL), disminuyendo así los niveles de colesterol, y su capacidad de ralentizar el paso de los alimentos por el intestino, aliviando la diarrea. La pectina también puede activar vías de muerte celular en las células cancerosas, lo que indica que las pectinas pueden desempeñar un papel importante en la prevención de ciertos tipos de cáncer.
Usos de la pectina lMC
- ¿Para qué sirve la pectina?
Usos de la pectina en la industria alimentaria:
La pectina baja en metoxilo se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como agente espesante para mermeladas y jaleas bajas en calorías.
La pectina baja en metoxilo es aplicable en rellenos de postres; dulces; y como espesante y estabilizador en zumos de frutas, yogures bebibles, bebidas lácteas, tónicos capilares, lociones corporales, champús y acondicionadores.
Usos de la pectina en la industria cosmética:
En cosmética, la pectina baja en metoxilo se utiliza como estructurante en pastas, ungüentos, aceites y cremas.
Usos de la pectina en la industria farmacéutica:
En medicina, la pectina se utiliza para prevenir trastornos como el estreñimiento y la diarrea, las llagas en la boca y la garganta, la diabetes y el cáncer de colon.
Cómo utilizar la pectina
- Cómo utilizar la pectina para hacer gelatina
La pectina es el ingrediente más importante en la elaboración de la gelatina de fruta, ya que es la que crea el efecto gelificante deseado.
Para más información sobre cómo hacer gelatina con pectina, haga clic en AQUÍ.
Preguntas frecuentes
- Consulte a continuación las preguntas más frecuentes sobre la pectina
¿Qué es la pectina?
La pectina, un polisacárido natural, se utiliza comúnmente como gelificante, espesante, emulsionante y estabilizante en los alimentos, número de aditivos alimentarios europeos. E440. Se elabora principalmente a partir de cáscaras de cítricos y orujo de manzana y se utiliza habitualmente en mermeladas y jaleas.
¿De qué está hecha la pectina?
La pectina alimentaria es un polisacárido de alto peso molecular que consta de dos partes: más de 65% de ácido galacturónico, y 35% de otros polisacáridos y algunas pequeñas cantidades de monosacáridos.
¿Qué es el proceso de fabricación de la pectina?
El principio básico de la extracción de pectina es descomponer la pectina cruda (en forma de pectina cruda, ácido péctico y pectato) en pectina soluble en agua, que luego se separa de la celulosa, el almidón, las proteínas, los pigmentos y otros componentes.
¿Qué es la estructura de la pectina?
La estructura básica de la pectina consiste principalmente en unidades de ácido D-galacturónico, polimerizadas por enlaces ?-1,4 glicosídicos, con algunos de los grupos carboxilo de los residuos de ácido galacturónico en forma de ésteres metílicos (metilados).
Los restantes grupos carboxilo del ácido galacturónico están presentes como ácidos libres o como sales de potasio, sodio, amonio y calcio.
El porcentaje de ácido galacturónico total refleja la pureza de la pectina, que debe contener no menos de 65% de calidad alimentaria.
¿Cuánta pectina de manzana debo tomar al día?
No se especifica la cantidad adecuada de pectina de manzana que se debe utilizar, aunque la mayoría de los fabricantes suelen recomendar una dosis diaria de entre 1.000 mg y 1.400 mg. Lo mejor es tomarla 30 minutos antes de una comida para que pueda unirse al exceso de agua, grasa o carbohidratos en el intestino.
¿Es segura la pectina? ¿Es saludable la pectina?
Sí, prácticamente no tiene efectos secundarios y su seguridad ha sido reconocida por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), así como por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).
¿Es segura la pectina para los perros?
La pectina se considera segura para perros de más de dieciséis semanas de edad. Sin embargo, siempre debe consultar a su veterinario a la hora de tomar decisiones sobre salud, no los artículos de internet.
¿Es segura la pectina durante el embarazo?
En la mayoría de las personas, incluidos adultos, niños y mujeres embarazadas o en período de lactancia, la pectina PUEDE ser segura en las cantidades ingeridas en los alimentos; PUEDE ser segura cuando se utiliza en cantidades medicinales mayores.
¿Es segura la pectina cítrica modificada?
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) considera que la pectina cítrica modificada es generalmente segura (GRAS). En los estudios clínicos sólo se notificaron efectos secundarios leves, como hinchazón, gases y heces blandas.
¿Es vegana la pectina? ¿Es vegetariana la pectina?
Sí, la pectina es vegana, ya que se encuentra de forma natural en la fruta y en su fabricación no se utilizan productos de origen animal, por lo que es apta para una dieta vegana.
¿Es la pectina Halal?
Sí, la pectina es un alimento halal, de acuerdo con la política musulmana.
¿Es Kosher la pectina?
Sí, la pectina también puede ser aprobada para Kosher. Nuestro fabricante de goma gellan también podría proporcionar certificado Kosher.
¿Es mala la pectina?
La pectina no es mala para la salud. Pero la pectina necesita mucho azúcar para funcionar: entre dos tercios y la mitad de la mermelada en la que se utiliza.
Las mermeladas y jaleas tienen un alto contenido en azúcar, pero ese azúcar sigue siendo perjudicial para la salud: puede pudrir los dientes, aumentar el peso debido a los picos de azúcar en sangre y aumentar el riesgo de padecer enfermedades a largo plazo, como la diabetes.
Sea consciente de su consumo de azúcar y utilice su mejor criterio dietético cuando consuma productos que contengan pectina. Por supuesto, la pectina es una fibra, por lo que reducirá parte del alto contenido de azúcar.
¿La pectina no contiene gluten?
Sí, no contiene gluten porque no contiene trigo, centeno, cebada ni híbridos de estos cereales.
¿Cuál es la información nutricional de la pectina?
La pectina es una fibra y casi no contiene calorías ni nutrientes.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la pectina?
La pectina puede provocar calambres estomacales, diarrea, gases y heces blandas.
¿Qué son los sustitutos de la pectina e440?
- Cáscaras de cítricos. Las cáscaras de los cítricos, especialmente la parte blanca o médula, están repletas de pectina. ...
- Almidón de maíz. El almidón de maíz es un espesante natural que funciona como sustituto perfecto de la pectina.
- Gelatina. La gelatina es una opción viable para los no veganos o no vegetarianos.
- Azúcar extra.
- ¿Productos relacionados?
- Formulario de contacto
¿Necesita encontrar el mejor productor, proveedor, exportador de pectina E440 de China? Como fabricante y proveedor profesional de pectina de manzana y pectina de cítricos en China, Gino puede ofrecerle todos los grados y formas de pectina. Podemos ayudarle a encontrar la pectina perfecta para su aplicación. Rellene los campos siguientes y le responderemos lo antes posible.
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