Pectina de manzana LMC
El productor de pectina de manzana convencional de bajo metoxilo (LMC) E440 más vendido
La pectina es un hidrocoloide natural de origen vegetal que se encuentra en las frutas. La pectina de manzana es un tipo de fibra soluble que se encuentra de forma natural en las manzanas. La pectina de manzana es un tipo de fibra soluble que se encuentra de forma natural en las manzanas.
Como fabricante, proveedor y exportador profesional de pectina de manzana en China, Gino se dedica a ofrecer productos de pectina de calidad superior. Mientras tanto, podemos ofrecer soluciones a medida perfectamente adaptadas a sus necesidades.
Póngase en contacto con nosotros para preguntarnos por una goma hidrocoloide individual o estabilizadores alimentarios (mezclas y sistemas) que se adapten a sus productos. Si tiene alguna pregunta, no dude en enviarnos un correo electrónico a [email protected].
Pectina de manzana LMC
| Categoría | Espesantes, estabilizantes |
|---|---|
| Número E | E440 |
| Nº CAS | 9000-69-5 |
| Código H.S. | 1302200000 |
| Origen | China |
| MOQ | 500 KG |
| Embalaje | Cajas de cartón, bolsas |
| Plazo de pago | T/T, L/C |
GINO_HM Proveedor de pectina de manzana | Productor de pectina de manzana
¿Qué es la pectina de manzana LMC?
La pectina de manzana se extrae de las manzanas y suele venderse en polvo. Puede utilizarse como gelificante y espesante, así como estabilizante alimentario.
La pectina de manzana LMC es una pectina convencional de bajo metoxilo, extraída del orujo de manzana y estandarizada con sacarosa.
It’s often used for low-calorie jams and jellies since it relies on calcium instead of sugar to solidify. It’s great for dairy-based recipes that don’t need sugar, too. LMC pectin gets increasingly firmer as calcium is added until it hits a saturation point. At that time, the process reverses and it becomes less firm.
Tipos de pectina
Existen tres tipos de pectina si se clasifican por su grado de esterificación (DE).
- Pectina de alto contenido en metoxi (HMP). DE > 50% (normalmente 55-75%).
- Low Methoxy Pectin (LMP). DE < 50% (usually 20-40%)
- Pectina de baja amidación metoxi (LMAP): <25% amidación, 25%
- HMP y LMP tienen el mismo número E que E440i, mientras que LMAP tiene un número E similar a E440ii.
El metil-esterificado alto forma geles en sistemas con alto contenido en sólidos solubles y ácidos, mientras que el metil-esterificado bajo forma geles en una gama mucho más amplia de pH y de sólidos solubles, pero requiere la presencia de cationes divalentes para gelificar.
La pectina comercial se extrae principalmente de la piel de los cítricos y del orujo de manzana. Si nos basamos en su origen, puede dividirse en pectina de manzana y pectina de cítricos.
Nuestra gama de productos
Especificación de la pectina de manzana de LMC
Pectina de baja metoxilación y alta reactividad cálcica | Metoxilo bajo Reactividad media del calcio Pectina |
Características sensoriales Appearance: Free flowing powder. Colour: Pale brown. Odour: Neutral, free from off-odours. Sabor: Neutro, sin sabores extraños.
Especificación pH (1% solution): 3.0 – 3.8 Reactividad al calcio: Alta Degree of esterification: 30– 35% Pectin content: ≥60 %
Características químicas Galacturonic acid: ≥65 % Loss on drying: ≤12 % Ash ,total: ≤5% Acid-insoluble ash: ≤1 % Nitrogen content: ≤1 % SO2: ≤50ppm Free methyl, ethyl and isopropyl alcohol: ≤1 % Heavy metals as lead: ≤15ppm Lead: ≤5ppm Arsenic: ≤3ppm Particle size: 1% retained on 300μm
Características microbiológicas Total plate count: ≤ 1000 cfu/g Yeast and mould: ≤ 100 cfu/g Coliforms: Absent in 1 g E. coli: Absent in 1 g F. Staphylococcus aureus: Absent in 1 g Salmonella: Absent in 25 g | Características sensoriales Appearance: Free flowing powder. Colour: Light brown. Odour: Neutral, free from off-odours. Sabor: Neutro, sin sabores extraños.
Especificación pH (1% solution): 3.0 – 3.8 Reactividad al calcio: Media Degree of esterification: 36– 40%
Características químicas Galacturonic acid: ≥65 % Loss on drying: ≤12 %
Acid-insoluble ash: ≤1 % Nitrogen content: ≤1 % SO2: ≤50ppm Free methyl, ethyl and isopropyl alcohol: ≤1 % Heavy metals as lead: ≤15ppm Lead: ≤5ppm Arsenic: ≤3ppm Particle size: 1% retained on 300μm
Características microbiológicas Total plate count: ≤ 1000 cfu/g Yeast and mould: ≤ 100 cfu/g Coliforms: Absent in 1 g E. coli: Absent in 1 g Staphylococcus aureus: Absent in 1 g Salmonella: Absent in 25 g |
La información nutricional depende de la normalización Energía (por100g): Normalmente 550 - 650kJ Proteína: Típicamente < 0.5% Carbohydrates : 15 – 25% Of which sugars: 15 – 25% Fat: < 0.5% Fibre: Typically 75 – 85% | |
Use as a gelling agent in systems with soluble solids of <50% Nivel de uso: Mermeladas, Jaleas: 0,5%-1,5% | |
Propiedades de la pectina LMC
Propiedades de la pectina para formar geles: El uso más importante de la pectina se basa en su capacidad para formar geles.
La pectina HM forma geles con el azúcar y el ácido.
La pectina LM requiere la presencia de cationes divalentes para la correcta formación del gel.
La pectina LM se vuelve cada vez más firme a medida que se añade calcio hasta que alcanza un punto de saturación. En ese momento, el proceso se invierte y pierde firmeza.
Ventajas de la pectina LMC
- Una de las características más atractivas es que el pH al que la pectina tiene una estabilidad óptima coincide con el pH natural de las conservas de fruta. En comparación con otros hidrocoloides, esta característica es exclusiva de la pectina.
- Otra ventaja está relacionada con la textura, que es óptima desde el punto de vista físico y también organoléptico.
- Por último, proporciona una excelente liberación del sabor debido a su peso molecular relativamente pequeño en comparación con otros hidrocoloides.
Beneficios de la pectina LMC
La pectina, junto con otros tres ingredientes como la celulosa, la goma guar y la goma garrofín, está definida por la FDA como una fibra dietética beneficiosa para nuestra salud, con las siguientes ventajas.
- Reduce el azúcar y la presión sanguínea
- Mantener el colesterol en la sangre
- Alivia el estreñimiento
- Aumentan la saciedad y disminuyen la ingesta de energía
La pectina tiene la capacidad de reducir los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL), disminuyendo así los niveles de colesterol, y su capacidad de ralentizar el paso de los alimentos por el intestino, aliviando la diarrea. La pectina también puede activar vías de muerte celular en las células cancerosas, lo que indica que las pectinas pueden desempeñar un papel importante en la prevención de ciertos tipos de cáncer.
Usos de la pectina lMC
- ¿Para qué sirve la pectina?
Usos de la pectina en la industria alimentaria:
La pectina baja en metoxilo se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como agente espesante para mermeladas y jaleas bajas en calorías.
La pectina baja en metoxilo es aplicable en rellenos de postres; dulces; y como espesante y estabilizador en zumos de frutas, yogures bebibles, bebidas lácteas, tónicos capilares, lociones corporales, champús y acondicionadores.
Usos de la pectina en la industria cosmética:
En cosmética, la pectina baja en metoxilo se utiliza como estructurante en pastas, ungüentos, aceites y cremas.
Usos de la pectina en la industria farmacéutica:
En medicina, la pectina se utiliza para prevenir trastornos como el estreñimiento y la diarrea, las llagas en la boca y la garganta, la diabetes y el cáncer de colon.
Cómo utilizar la pectina
- Cómo utilizar la pectina para hacer gelatina
Pectin is the most crucial ingredient in making fruit jelly, it’s what creates the gelling effect that you’re aiming for.
Para más información sobre cómo hacer gelatina con pectina, haga clic en AQUÍ.
Preguntas frecuentes
- Consulte a continuación las preguntas más frecuentes sobre la pectina
¿Qué es la pectina?
La pectina, un polisacárido natural, se utiliza comúnmente como gelificante, espesante, emulsionante y estabilizante en los alimentos, número de aditivos alimentarios europeos. E440. Se elabora principalmente a partir de cáscaras de cítricos y orujo de manzana y se utiliza habitualmente en mermeladas y jaleas.
¿De qué está hecha la pectina?
La pectina alimentaria es un polisacárido de alto peso molecular que consta de dos partes: más de 65% de ácido galacturónico, y 35% de otros polisacáridos y algunas pequeñas cantidades de monosacáridos.
¿Qué es el proceso de fabricación de la pectina?
El principio básico de la extracción de pectina es descomponer la pectina cruda (en forma de pectina cruda, ácido péctico y pectato) en pectina soluble en agua, que luego se separa de la celulosa, el almidón, las proteínas, los pigmentos y otros componentes.
¿Qué es la estructura de la pectina?
The basic structure of pectin consists mainly of D-galacturonic acid units, which are polymerized by α-1,4 glycoside linkages, with some of the carboxyl groups on the galacturonic acid residues in the form of methyl esters (methylated).
Los restantes grupos carboxilo del ácido galacturónico están presentes como ácidos libres o como sales de potasio, sodio, amonio y calcio.
El porcentaje de ácido galacturónico total refleja la pureza de la pectina, que debe contener no menos de 65% de calidad alimentaria.
¿Cuánta pectina de manzana debo tomar al día?
No se especifica la cantidad adecuada de pectina de manzana que se debe utilizar, aunque la mayoría de los fabricantes suelen recomendar una dosis diaria de entre 1.000 mg y 1.400 mg. Lo mejor es tomarla 30 minutos antes de una comida para que pueda unirse al exceso de agua, grasa o carbohidratos en el intestino.
¿Es segura la pectina? ¿Es saludable la pectina?
Sí, prácticamente no tiene efectos secundarios y su seguridad ha sido reconocida por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), así como por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).
¿Es segura la pectina para los perros?
La pectina se considera segura para perros de más de dieciséis semanas de edad. Sin embargo, siempre debe consultar a su veterinario a la hora de tomar decisiones sobre salud, no los artículos de internet.
¿Es segura la pectina durante el embarazo?
In most people, including adults, children, and women who are pregnant or breastfeeding, pectin MAY be safe in the amounts taken in food; it MAY be safe when used in larger medicinal amounts.
¿Es segura la pectina cítrica modificada?
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) considera que la pectina cítrica modificada es generalmente segura (GRAS). En los estudios clínicos sólo se notificaron efectos secundarios leves, como hinchazón, gases y heces blandas.
¿Es vegana la pectina? ¿Es vegetariana la pectina?
Sí, la pectina es vegana, ya que se encuentra de forma natural en la fruta y en su fabricación no se utilizan productos de origen animal, por lo que es apta para una dieta vegana.
¿Es la pectina Halal?
Sí, la pectina es un alimento halal, de acuerdo con la política musulmana.
¿Es Kosher la pectina?
Sí, la pectina también puede ser aprobada para Kosher. Nuestro fabricante de goma gellan también podría proporcionar certificado Kosher.
¿Es mala la pectina?
Pectin isn’t bad for you. But pectin needs a lot of sugar to work - about two-thirds to one-half of the jam you use it in.
Las mermeladas y jaleas tienen un alto contenido en azúcar, pero ese azúcar sigue siendo perjudicial para la salud: puede pudrir los dientes, aumentar el peso debido a los picos de azúcar en sangre y aumentar el riesgo de padecer enfermedades a largo plazo, como la diabetes.
Sea consciente de su consumo de azúcar y utilice su mejor criterio dietético cuando consuma productos que contengan pectina. Por supuesto, la pectina es una fibra, por lo que reducirá parte del alto contenido de azúcar.
¿La pectina no contiene gluten?
Sí, no contiene gluten porque no contiene trigo, centeno, cebada ni híbridos de estos cereales.
¿Cuál es la información nutricional de la pectina?
Pectin is a fiber and contains almost no calories or nutrients.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la pectina?
Pectin can cause stomach cramps, diarrhea, gas, and loose stools.
¿Qué son los sustitutos de la pectina e440?
- Citrus peels. Citrus peels—especially the white part, or pith—are naturally packed with pectin. ...
- Corn starch. Corn starch is a natural thickener that works as a seamless substitute for pectin.
- Gelatin. Gelatin is a viable option for non-vegans or non-vegetarians.
- Azúcar extra.
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- Formulario de contacto
¿Necesita encontrar el mejor productor, proveedor, exportador de pectina E440 de China? Como fabricante y proveedor profesional de pectina de manzana y pectina de cítricos en China, Gino puede ofrecerle todos los grados y formas de pectina. Podemos ayudarle a encontrar la pectina perfecta para su aplicación. Rellene los campos siguientes y le responderemos lo antes posible.
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