El alginato sódico, también conocido como goma de algas pardas y alginatos, es un polisacárido natural extraído de la pared celular de las algas pardas. Como polímero natural, el alginato sódico se ha utilizado ampliamente en los sectores alimentario, farmacéutico, industrial y otros.
Este artículo presenta el estado actual de la investigación sobre el alginato sódico y las perspectivas de su uso en las industrias farmacéutica y alimentaria, y ofrece una perspectiva de su desarrollo.
Desde el descubrimiento del alginato sódico de algas en 1883, muchos estudiosos han estudiado su valor práctico.
Hasta 1929, se utilizó en la producción industrial en Estados Unidos, y en 1944, se utilizó en la industria alimentaria, y en 1983, la FDA aprobó que el alginato de sodio se utilizara directamente como ingrediente alimentario.
A principios de los años setenta, las empresas textiles algodoneras chinas utilizaban goma de algas en tejidos de algodón y, más tarde, en tejidos de poliéster-algodón para sustituir el apresto de grano, y conseguían mejores resultados.
A principios de la década de 1980, en la Reunión Nacional de Intercambio sobre alginato comestible celebrada conjuntamente por la Asociación de la Industria Alimentaria y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, los expertos afirmaron plenamente el valor comestible y medicinal del alginato y pidieron a China que promoviera enérgicamente la tecnología comestible del alginato.
En la actualidad, el alginato de sodio no sólo se utiliza en la impresión y el teñido, la industria textil, sino que también tiene muchas aplicaciones en la industria alimentaria y la medicina.
En conclusión, la goma de linaza puede utilizarse en productos harinosos para mejorar su calidad comestible.
Desde mediados de la década de 1970, se han utilizado con éxito en el campo farmacéutico diferentes formas de alginatos, como las sales de alginato, el ácido algínico y el alginato de propilenglicol.
Gracias a sus propiedades únicas, el alginato sódico también se utiliza ampliamente en el campo farmacéutico.
Las aplicaciones del alginato de sodio en el campo farmacéutico incluyen como formadores de películas, desintegrantes, matrices, geles, microesferas, membranas, etc., para la liberación controlada de fármacos y el control del reflujo gástrico, así como para el espesamiento y la estabilización.
Las aplicaciones del alginato de sodio en el campo farmacéutico incluyen como formadores de películas, desintegrantes, matrices, geles, microesferas, membranas, etc., para la liberación controlada de fármacos y el control del reflujo gástrico, así como para el espesamiento y la estabilización.
Éstas son sólo algunas de las aplicaciones del alginato sódico en el campo farmacéutico.
¿Por qué puede utilizarse el alginato de sodio en la industria farmacéutica?
El alginato de sodio es una fibra comestible nutritiva indispensable para el cuerpo humano. Como tipo de goma de algas, puede mejorar la naturaleza y la estructura de los alimentos con sus propiedades físicas y químicas inherentes. El alginato de sodio tiene las características de ser bajo en calorías y no tóxico, fácil de expandir y de gran flexibilidad, y puede añadirse a los alimentos para realizar las funciones de coagulación, emulsificación, suspensión, estabilización y prevención de la desecación de los alimentos.
La función más importante del alginato sódico es la gelificación, es decir, la formación de gel comestible, casi sólido, para mantener la forma del moldeado. Por lo tanto, es un excelente aditivo comestible. No sólo puede aumentar la composición nutricional de los alimentos, mejorar la calidad de los productos y aumentar la variedad de colores, sino también reducir el coste y mejorar la eficiencia económica de las empresas.
Por ejemplo.
Al producir pan y otras pastas y pasteles, la adición de alginato sódico 0,1%~1% puede evitar el envejecimiento y el secado de los productos acabados, reducir las migas, comer con ternura y buen sabor;
La adición de 0,25%~2% de alginato de sodio al yogur puede mantener y mejorar su forma de cuajada, evitar que disminuya la viscosidad en el proceso de esterilización a alta temperatura, y también prolongar el período de almacenamiento con su sabor especial inalterado.
El alginato sódico también puede utilizarse como agente espesante y emulsionante para la margarina.
Añadir una pequeña cantidad de alginato de sodio a la cerveza puede hacer que la espuma sea estable.
El alginato sódico, como buen estabilizador, puede hacer que el helado y otros alimentos fríos tengan un aspecto y una textura suaves y un sabor delicado. Además, el alginato sódico puede evitar la formación de cristales de hielo y no se volverá áspero durante el almacenamiento ni hará notar su presencia cuando se consuma. La dosis también es inferior a la de otros estabilizantes, la dosis general es de 0,1%~0,3% (fracción de masa).
En Estados Unidos, el alginato de sodio se conoce como un "aditivo alimentario maravilloso".
En Japón, el alginato de sodio se conoce como "alimento de larga vida", el alginato de sodio de alta viscosidad tiene las ventajas de un buen espesamiento, buena formación de película, alta fuerza de gel, buena formación de seda, etc., es un buen aditivo alimentario.
En el Reino Unido, Noruega y el sudeste asiático, el alginato de sodio se ha utilizado ampliamente en la industria alimentaria.
El desarrollo y la utilización de los recursos biológicos de las algas comestibles es una dirección importante en la investigación y aplicación actuales de los alimentos. Por ello, como producto extraído de algas pardas, el alginato sódico tiene amplias perspectivas de aplicación en "alimentos funcionales", "alimentos saludables" y "alimentos de diseño".
Sl alginato de odio se utilizará cada vez más debido a sus buenas propiedades espesantes, filmógenas, estabilizadoras, floculantes y quelantes, y el desarrollo de nuevos productos con él constituye una dirección de investigación valiosa y prometedora.
Con la misión de proporcionar gomas y estabilizadores a base de plantas para una vida más saludable, Gino Gums & Stabilizers se fundó en 2018.
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