Polvo de agar instantáneo a baja temperatura en el ámbito alimentario
Facebook
Twitter
LinkedIn
En el artículo anterior, presentamos el Propiedades del agar instantáneo a baja temperaturay, a continuación, presentaremos brevemente sus principales aplicaciones en el ámbito alimentario.
Aplicaciones en el ámbito alimentario
En términos sencillos, el Agar Agar Instantáneo de baja temperatura en polvo puede utilizarse ampliamente en productos lácteos, pastelería, confitería, alimentos congelados, gelatinas, aperitivos y otros alimentos.
1. Productos lácteos
Puede sustituir total o parcialmente a la gelatina y al almidón modificado en diversos productos lácteos (productos lácteos agrios aromatizados) como estabilizante espesante y fibra dietética suplementaria.
La adición de agar instantáneo a baja temperatura al queso blanco, al suero de leche y a los productos fermentados de leche de vaca puede ayudar a reducir la delicuescencia de los productos lácteos y mejorar la consistencia y el corte del queso.
2. Pastelería
Puede utilizarse como aditivo o diluyente para tartas, gel para encaje de pastelería y estabilizador para merengues franceses, alimentos recubiertos de azúcar, galletas caseras y alimentos cremosos a base de helado.
3. Confitería
Se puede utilizar como estabilizador y relleno en muchos alimentos a base de azúcar, como malvaviscos, trozos de fruta azucarados, piruletas y gelatinas resistentes y elásticas.
4. Alimentos congelados
Se utiliza para hacer sorbetes y helados, lo que los hace más lúbricos y menos propensos al colapso.
En la producción de helados, puede mejorar el estado de organización del helado, aumentar la viscosidad y el índice de expansión del helado, evitar la precipitación de cristales de hielo y hacer que la estructura del producto sea delicada y suave.
5. Atascos
Puede aumentar la viscosidad de las mermeladas en la producción de confituras.
6. Otros
Puede utilizarse como espesante y gelificante para conservas de aves de corral y productos acuáticos.
También puede utilizarse como conservante para alimentos fluidos semisólidos.
¿Tiene alguna pregunta? ¿Necesita ayuda?
Contacte con Gomas y Estabilizantes Gino, obtenga respuesta a todas sus preguntas sobre textura y estabilidad
Entradas recientes
Quiénes somos
Con la misión de proporcionar gomas y estabilizadores a base de plantas para una vida más saludable, Gino Gums & Stabilizers se fundó en 2018.
Centramos nuestra atención en diversos tipos de hidrocoloides vegetales y sistemas de soluciones estabilizantes.
Síguenos en
Entradas recientes
Spanish 
English 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian 
