Лляна камедь - надзвичайно цінна натуральна полімерна композитна камедь, має широкий спектр застосування.
Застосування лляної камеді №1 - у борошняних виробах.
Лляна камедь має високу в'язкість, сильну водозв'язуючу здатність і має властивість утворювати термічно оборотний холодний гель.
Таким чином, лляна камедь може замінити більшість нежелюючих гідроколоїдів у харчовій та нехарчовій промисловості.
Порівняно з іншими гідроколоїдами, він має нижчу ціну.
На закінчення, лляна камедь може бути використана в борошняних виробах для поліпшення їх їстівних якостей.
Лляна камедь має хороший зволожуючий ефект і велику водоутримуючу здатність, що може покращити в'язкість суспензії морозива. У той же час, вона має чудову емульгуючу здатність, що може зробити морозиво приємним на смак.
Тому лляна камедь може замінити інші емульгатори у виробництві морозива.
Дослідження показують, що лляна камедь, додана до м'ясних продуктів, може зменшити втрату жиру і м'ясного смаку в процесі приготування.
Встановлено, що лляна камедь може покращити термічну стабільність м'ясного білка, міогенного фібрину та солерозчинного м'ясного білка, а також підвищити міцність гелю солерозчинного м'ясного білка, що підходить для переробки м'ясних продуктів.
Також було виявлено, що додавання лляної камеді на пізніх стадіях переробки м'яса може підвищити еластичність м'ясних продуктів, посилити регідратацію, усунути крохмалистість і підвищити жувальну здатність.
Синергетична дія лляної камеді та карагенану.
Було виявлено, що м'ясо для обіду з додаванням однієї лляної камеді має кращі олійні та водоутримуючі властивості.
Однак ефект від додавання комбінації лляної камеді та карагенану у співвідношенні 1:1 (мас.) до обіднього м'яса був значно кращим, ніж від додавання однієї лляної камеді до досліджуваних зразків.
Це також значно покращило якість м'яса для обіду, а текстура була близькою до зразка з додаванням комбінованої камеді CK.
Коли якийсь фруктовий сік потримати трохи довше, частинки м'якоті в соку потонуть, і колір соку зміниться, що вплине на зовнішній вигляд, і це не є винятком навіть після гомогенізації під високим тиском.
Наприклад, додавання лляної камеді в морквяний сік може допомогти морквяному соку краще зберігати колір і каламутність під час зберігання, і його ефект кращий, ніж додавання пектину, а ціна лляної камеді значно нижча, ніж пектину.
Желе, виготовлене з використанням продуктів, що містять камедь насіння льону, має очевидні переваги в міцності гелю, еластичності, утриманні води.
Вміст лляної камеді у складі желейного порошку становить 251ТП3Т, а дозування желейного порошку - 0,81ТП3Т.
Желе, виготовлене з таким співвідношенням, незалежно від міцності гелю, в'язкопружності чи прозорості, водоутримуючих властивостей, є найбільш координованим, смак желе також найкращий.
Оскільки лляна камедь має хороші емульгуючі властивості, вона може покращити м'якість пирога.
В ході дослідження було виявлено, що після додавання 1% лляної камеді в торт, сила стиснення продукту зменшилася на 66%, і покращилася на 25% в порівнянні з 41% в експерименті з додаванням тієї ж концентрації ксантанової камеді.
Вище ми розповіли про застосування лляної камеді.
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Якщо ви шукаєте надійного постачальника гідроколоїдів на рослинній основі та харчових розчинів у Китаї, Gino може бути кращим вибором. Ми пропонуємо кращі варіанти інгредієнтів і найкращі рішення для розвитку вашого бізнесу. Читати далі
Клієнтоорієнтованість
Розробка продуктів
Індивідуальна упаковка
Технічна підтримка
Швидке обслуговування
Підпишіться, щоб дізнатися секрет, як поєднати краще та здоровіше життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian