Пектин
Постачальник та виробник пектину E440 | Найкращий завод з виробництва пектину в Китаї
Як один з постачальників та експортерів пектину в Китаї, Gino прагне постачати високоякісну продукцію від надійного виробника пектину. Тим часом, ми можемо запропонувати індивідуальні рішення, що ідеально відповідають вашим потребам.
Пектин - це натуральний веганський гідроколоїд, що міститься у фруктах. Він є ключовим інгредієнтом джемів і желе, а також може використовуватися як замінник жиру. Він забезпечує гелеутворення, в'язкість, текстуру та стабільність білків у багатьох харчових продуктах.
Зв'яжіться з нами, щоб дізнатися про окремі гідроколоїдні камеді або харчові стабілізатори (суміші та системи), які підійдуть для ваших продуктів. Якщо у вас виникли запитання, будь ласка, пишіть нам на електронну адресу [email protected].
Пектин
| Категорія | Загусники, стабілізатори |
|---|---|
| Номер "Е | E440 |
| Номер справи. | 9000-69-5 |
| H.S. Code | 1302200000 |
| Походження | Китай |
| MOQ | 500 КГ |
| Пакування | Коробки, пакети |
| Термін оплати | T/T, L/C |
GINO_Постачальник пектину | Виробник пектину
Що таке пектин?
Пектин, природний полісахарид, широко використовується як желюючий агент, загущувач, емульгатор і стабілізатор у харчових продуктах, європейський номер харчової добавки E440. Його виготовляють переважно з цитрусової шкірки та яблучних вичавок і зазвичай використовують у джемах та желе.
З чого складається пектин?
Харчовий пектин - це високомолекулярний полісахарид, який складається з двох частин: понад 65% галактуронової кислоти, 35% інших полісахаридів і невеликої кількості моносахаридів.
Процес виробництва пектину
Основний принцип екстракції пектину полягає в розщепленні сирого пектину (у вигляді сирого пектину, пектинової кислоти і пектату) до водорозчинного пектину, який потім відокремлюється від целюлози, крохмалю, білка, пігменту та інших компонентів.
Види пектину
Існує три типи пектину, якщо класифікувати його за ступенем етерифікації (DE).
- Високий вміст метоксипектину (HMP). DE > 50% (зазвичай 55-75%).
- Низький вміст метоксипектину (LMP). DE < 50% (зазвичай 20-40%)
- Пектин з низьким вмістом метокси-амідів (LMAP): <25% амідування, 25%
- HMP і LMP мають той самий номер E, що й E440i, а LMAP має такий самий номер E, що й E440ii.
Високометилестерифіковані утворюють гелі у високорозчинних твердих речовинах і кислих системах, тоді як низькометилестерифіковані утворюють гелі в набагато ширшому діапазоні рН і співвідношення розчинних речовин, але для гелеутворення потрібна присутність двовалентних катіонів.
Комерційний пектин переважно добувають з цитрусової шкірки та яблучних вичавок. За походженням його можна розділити на яблучний та цитрусовий пектин.
Наш асортимент продукції
- Які види пектину ми можемо вам запропонувати?
Співпраця з нами | Вибір правильного постачальника пектину
Вам сподобаються всі сорти та форми продуктів з пектином e440, включаючи:
Специфікація
| Сенсорні характеристики: | |
| Зовнішній вигляд | Сипучий порошок |
| Колір | Блідо-коричневий порошок |
| Запах. | Невеликий, без зайвих нот |
| Смак | Легкий, без сторонніх присмаків |
| Хімічні та фізичні характеристики: | |
| Вміст пектину | > 60% |
| Галактуронова кислота | > 65% |
| Втрати при сушінні | < 12% |
| Загальна зола | < 5% |
| Нерозчинна в кислотах зола | < 1% |
| Вміст азоту | < 1% |
| SO2 | < 50 проміле |
| Вільний метиловий, етиловий ізопропіловий спирт | < 1% |
| Важкі метали, такі як свинець | < 15 проміле |
| Свинцевий. | < 5 проміле |
| Миш'як | < 3 проміле |
| Розмір частинок | 1% утримується на 300 мкм |
| Мікробіологічні характеристики: | |
| Загальна кількість пластинок | < 1000 КУО/г |
| Дріжджі та пліснява | < 100 КУО/г |
| Кишкові палички | Відсутні в 1 г |
| Кишкова паличка | Відсутні в 1 г |
| Золотистий стафілокок | Відсутні в 1 г |
| Сальмонела | Відсутній у 25 г |
Властивості пектину
Гелеутворювальні властивості пектину: Найважливіше застосування пектину ґрунтується на його здатності утворювати гелі.
Пектин HM утворює гелі з цукром і кислотою.
Для правильного гелеутворення пектину LM необхідна наявність двовалентних катіонів.
Переваги пектину
- Однією з привабливих особливостей є те, що рН, при якому пектин має оптимальну стабільність, відповідає природному рН фруктових консервів. Порівняно з іншими гідроколоїдами, ця особливість є унікальною для пектину.
- Ще одна перевага пов'язана з текстурою, яка є фізично та органолептично оптимальною.
- Нарешті, він забезпечує чудове вивільнення аромату завдяки своїй відносно невеликій молекулярній масі порівняно з іншими гідроколоїдами.
Переваги пектину
Пектин, разом з трьома іншими інгредієнтами, такими як целюлоза, гуарова камедь і камедь саранових бобів, визначені FDA як харчові волокна, які корисні для нашого здоров'я, з наступними перевагами.
- Знижує рівень цукру в крові / артеріальний тиск
- Утримання холестерину в крові
- Позбавляє від закрепів
- Підвищення ситості та зменшення споживання енергії
Пектин має здатність знижувати рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ), тим самим знижуючи рівень холестерину, а також сповільнювати проходження їжі через кишечник, полегшуючи діарею. Пектин також може активувати шляхи загибелі ракових клітин, що вказує на те, що пектини можуть відігравати важливу роль у запобіганні певним видам раку.
Структура пектину
Основна структура пектину складається в основному з одиниць D-галактуронової кислоти, які полімеризовані α-1,4 глікозидними зв'язками, з деякими карбоксильними групами на залишках галактуронової кислоти у вигляді метилових ефірів (метильованих).
Решта карбоксильних груп галактуронової кислоти присутні у вигляді вільних кислот або солей калію, натрію, амонію та кальцію.
Відсоток загальної галактуронової кислоти відображає чистоту пектину, який повинен містити не менше 65% харчового класу.
Використання пектину - застосування
- Для чого використовується пектин?
Використовується як желюючий, загущувальний і стабілізуючий агент у харчових продуктах і, меншою мірою, у фармацевтиці.
В основному, він використовується для контролю води в продуктах і допомагає створити бажану текстуру.
- Його застосування різноманітне і охоплює продукти на основі фруктів, молочні продукти, кисломолочні напої і інший
напої, кондитерські вироби, хлібобулочні виробирізні дрібноштучні продукти та спреди. - Крім того, він знаходить застосування в фармацевтична промисловість.
- Нарешті, підвищення обізнаності споживачів щодо звичок здорового способу життя та поява тенденції до виробництва функціональних продуктів харчування підвищує значення статусу пектину як водорозчинні харчові волокна.
Пектин у продуктах харчування
Пектин широко використовується як желюючий агент в консервованих джемах і желе, а також як загущувач, стабілізатор і емульгатор в соках, хлібобулочних, кондитерських і молочних продуктах. Це також джерело харчових волокон. Світове виробництво сягає 60 000 тонн на рік, але попит все ще перевищує пропозицію.
Пектин також використовується в поєднанні з іншими загусниками в харчових продуктах, такими як желатин, камедь саранових бобів, модифікований харчовий крохмаль, агар-агар, гуарова камедь і камедь арабіки.
Пектин в Джам, желе, варення, джеми
Основне застосування пектину - це джеми, желе, тобто різні фруктові консерви.
Продукти з джему - це традиційне застосування пектину, який покращує смак джемів, скорочує час варіння, забезпечує хорошу текучість, покращує смак і колір, а також збільшує термін зберігання. Рекомендована норма використання становить приблизно 0,2-0,3%.
Пектин ефективно покращує смакові відчуття, додає аромату, зменшує засвоєння і робить желе однорідним і кремоподібним.
Пектин HM використовується в традиційних джемах, желе та вареннях з 65% до 75% S.S. і кінцевим рН від 3,0 до 3,5, і зазвичай містить від 0,25% до 0,5% HM пектину. Залежно від вмісту розчинних твердих речовин і розміру упаковки, доступний пектин HM швидкого, середнього та повільного схоплювання.
У виробництві низькокалорійних джемів, желе та варення пектин LM, особливо пектин LMA, використовується в поєднанні з солями кальцію для утворення швидких і однорідних пектин-Ca2+ гелів.
Кисломолочні напої
Кисломолочні напої можна сквашувати, безпосередньо підкислювати або змішувати з фруктовим соком. За відсутності стабілізаторів може відбуватися осадження білка і відділення сироватки, а молекули пектину можуть бути захищені гідрофобною дією і електростатичним відштовхуванням для запобігання агрегації частинок казеїну, таким чином досягаючи більш тривалого терміну зберігання.
Пектин HM має значення DE понад 70% і може використовуватися в кисломолочних напоях.
Напої
Низькокалорійні напої або напої з низьким вмістом соку втрачають свою в'язкість через розчинення цукру і мають більш рідкий смак.
Пектин може допомогти відновити бажаний смак у роті, створюючи стабільну в'язкість без додавання калорій.
Пектин також підвищує в'язкість м'якоті у фруктових соках і забезпечує чудову стійкість до помутніння м'якоті напоїв. Пектин забезпечує неперевершений освіжаючий смак.
Пектин HM має унікальну перевагу в цьому застосуванні.
Пектин у фруктових препаратах
Для загальної попередньої обробки фруктів потрібно від 20 до 65% розчинних сухих речовин. Для гарного смаку необхідний вміст розчинних речовин від 50 до 65%.
Пектин HM підходить для фруктових препаратів з більш ніж 60% S.S. і кінцевим рН 3,5 або менше.
Пектин LM має ширший діапазон гелеутворення за показниками pH та S.S.
Пектин добре підходить для приготування фруктових йогуртів завдяки своїй сипучій текстурі та здатності запобігати спливанню фруктів.
Пектин у пекарському желе
Желе для хлібобулочних виробів вимагає дуже високої стійкості при випіканні та низької активності вологи, щоб уникнути переходу вологи з начинки в тісто.
У зв'язку з промисловим використанням, все більш важливими стають прокачуваність (стійкість до зсуву) і текстура, що розтікається.
Таким чином, можна вибирати між пектином HM з дуже повільним застиганням і пектином LM з високою реакційною здатністю до кальцію.
Пектин у складі IКрем для нігтів.
Пектин має емульгуючу та стабілізуючу дію, що надає готовому продукту ніжного та м'якого смаку. Рекомендоване дозування: 0,11 СТ.Л. - 0,21 СТ.Л.
Кондитерські вироби
Пектин - ідеальний желюючий агент для виробництва цукерок і жувальної гумки преміум-класу. Він має прозорий вигляд, надає еластичну текстуру, відмінний смак, не липкий і водночас низькокалорійний. Рекомендоване використання: 1,5%-2,5%.
У той же час, він працює синергічно з желатином, щоб уникнути низької температури плавлення, яка виникає при використанні тільки желатину, таким чином покращуючи стабільність цукерок.
Як текстуруючий агент, пектин широко використовується в кондитерській промисловості.
Пектин сприяє кращому розкриттю смаку в кондитерських виробах і має типову в'язко-еластичну текстуру. Для цукерок зі смаком фруктів можна використовувати пектин HM, що дуже повільно схоплюється, тоді як для цукерок з "нейтральним" смаком підійде буферний пектин LM, що має відносно високі значення рН.
Йогурт
Мета додавання пектину в йогурт - покращити смак, подовжити термін зберігання, надати кремоподібної, насиченої текстури та стабілізувати емульсії. Пектин покращує текстуру йогурту і зменшує схильність йогурту до засвоєння.
Додавання пектину до формованого йогурту покращує його пружність, а перемішування йогурту призводить до більш кремоподібної текстури.
Як LMC, так і LMA можна використовувати в йогуртових продуктах. Зазвичай рекомендується додавати приблизно 0,1%-0,2%.
Пектин у желе
Пектин вже багато років використовується для виготовлення високоякісних, ніжних, кондитерських желе з особливо гарним вивільненням смаку. На відміну від деяких інших продуктів, пектинові желе можна виготовляти до бажаного кінцевого вмісту сухих речовин і не потрібно виварювати для видалення надлишкової вологи.
Пектин у соусах та глазурях
Заправки використовують після того, як десерт охолоне або застигне, щоб освіжити смак і зовнішній вигляд.
Перед нанесенням глазурі зазвичай підігрівають і розводять водою.
Їх наносять на випічку, щоб запобігти її висиханню.
Тому термореверсивний гель необхідний для забезпечення в'язко-еластичної текстури після використання.
Очевидно, що пектин LMA має перевагу в тому, що відповідає всім цим вимогам.
Рекомендоване дозування зазвичай становить від 1,0 до 1,5%.
Використання пектину у фармацевтичній промисловості
На додаток до зростаючого спектру харчових продуктів, пектин має ряд застосувань у фармацевтичній сфері.
Традиційно пектин використовується в сумішах від діареї, часто в поєднанні з каоліном та іноді зі сполуками вісмуту.
Пектин також використовується для підтримки в'язкості деяких сиропів.
Новіші застосування - це гідрофобні наповнювачі в самоклеючих колостомічних фланцях, а також у порошках для присипання ран і пов'язках для виразок, де пектин, як видається, має певну специфічну активність у сприянні загоєнню ран.
Як використовувати пектин
- Як використовувати пектин для приготування желе
Пектин - найважливіший інгредієнт у приготуванні фруктового желе, саме він створює желюючий ефект, якого ви прагнете.
Щоб дізнатися більше про те, як приготувати желе з пектином, будь ласка, натисніть ТУТ.
Поширені запитання
- Нижче наведені поширені запитання про пектин
Скільки яблучного пектину слід приймати щодня
Правильна кількість яблучного пектину для вживання не визначена, хоча більшість виробників зазвичай рекомендують добову дозу від 1 000 мг до 1 400 мг. Найкраще приймати його за 30 хвилин до їди, щоб він міг зв'язатися з надлишком води, жиру або вуглеводів у кишечнику.
Чи безпечний пектин? Чи корисний пектин?
Так, він практично не має побічних ефектів, а його безпечність визнана Управлінням з контролю за продуктами і ліками США (FDA) та Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (EFSA), а також Об'єднаним комітетом експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA).
Чи безпечний пектин для собак?
Пектин вважається безпечним для собак старше шістнадцяти тижнів. Однак ви завжди повинні консультуватися з ветеринаром, приймаючи рішення щодо здоров'я, а не з інтернет-статтями.
Чи безпечний пектин під час вагітності?
Для більшості людей, включаючи дорослих, дітей та жінок, які вагітні або годують груддю, пектин МОЖЕ бути безпечним у кількостях, що вживаються з їжею; він МОЖЕ бути безпечним при застосуванні у більших лікарських кількостях.
Чи безпечний модифікований цитрусовий пектин?
Модифікований цитрусовий пектин вважається загалом безпечним (GRAS) Управлінням з контролю за продуктами і ліками США (FDA). У клінічних дослідженнях повідомлялося лише про легкі побічні ефекти, включаючи здуття живота, гази та рідкі випорожнення.
Чи є пектин веганським? Чи є пектин вегетаріанським?
Так, пектин є веганським, оскільки він природним чином міститься у фруктах і при його виробництві не використовуються продукти тваринного походження, що робить його придатним для веганської дієти.
Чи є пектин халяльним?
Так, пектин є халяльною їжею, відповідно до мусульманської політики.
Чи кошерний пектин?
Так, пектин також може бути визнаний кошерним. Наш виробник камеді геллану також може надати кошерний сертифікат.
Чи шкідливий пектин?
Пектин не є шкідливим. Але для роботи пектину потрібно багато цукру - приблизно від двох третин до половини джему, в якому ви його використовуєте.
Високий вміст цукру є стандартним для джемів та желе, але цей цукор все одно шкідливий для вас: він може призвести до гниття зубів, збільшення ваги через стрибки цукру в крові, а також підвищує ризик виникнення довготривалих захворювань, таких як діабет.
Слідкуйте за рівнем споживання цукру і дотримуйтесь дієтичного харчування, вживаючи продукти, що містять пектин. Звичайно, пектин - це клітковина, тому він зменшує частину високого вмісту цукру.
Чи не містить пектин глютену?
Так, він безглютеновий, оскільки не містить пшениці, жита, ячменю або гібридів цих злаків.
Які факти про харчування пектину?
Пектин - це клітковина, яка майже не містить калорій і поживних речовин.
Які побічні ефекти пектину?
Пектин може викликати шлункові спазми, діарею, гази та рідкий стілець.
Що таке замінник пектину е440?
- Шкірки цитрусових. Шкірка цитрусових - особливо біла частина, або м'якоть - природним чином містить пектин.
- Кукурудзяний крохмаль. Кукурудзяний крохмаль - це натуральний загущувач, який працює як бездоганна заміна пектину.
- Желатин. Желатин - життєздатний варіант для не-веганів або не-вегетаріанців.
- Більше цукру.
- Супутні товари
- Контактна форма
Пектин - це натуральний веганський гідроколоїд, який міститься у фруктах, Джино. є професійним постачальником і виробником яблучного пектину і цитрусового пектину в Китаї.
Тож, будь ласка, заповніть поля нижче, щоб отримати актуальну ціну.
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian 
