Тип ін'єкції Каррагінан
Ваші постачальники Premier kappa Carrageenan
Що таке ін'єкційний каррагінан
Ін'єкційний карагенан - це натуральний рослинний гідроколоїд, який належить до карагенанів для м'ясних продуктів, зазвичай складається з рафінованого карагенану після глибокої обробки, який відіграє роль гелеутворення, утримання води, емульгування, формування та підвищення еластичності в м'ясних продуктах.
Як один з професійних і відповідальних постачальників карагенану в Китаї, ми можемо надати різні види карагенану для м'ясних продуктів і можемо рекомендувати найбільш підходящий карагенан нашим клієнтам. Вибір і використання карагенану відрізняються через відмінності в обробці різних м'ясних продуктів.
Взагалі кажучи, м'ясний карагенан можна розділити на ін'єкційний карагенан і карагенан, що перевертається, відповідно до різних процесів, в яких він використовується.
Зв'яжіться з нами, щоб дізнатися про окремі гідроколоїдні камеді або харчові стабілізатори (суміші та системи), які підійдуть для ваших продуктів. Якщо у вас виникли запитання, будь ласка, надішліть електронного листа на адресу [email protected].
Ваші постачальники каппа-карагінану Premier
Тип ін'єкції Каррагінан
| Категорія | Загусники, стабілізатори |
|---|---|
| Номер "Е | E407, E407a |
| Номер справи. | 9000-07-1 |
| H.S. Code | 1302391100 |
| Походження | Китай |
| MOQ | 500 КГ |
| Пакування | Коробки, пакети |
| Термін оплати | T/T, L/C |
GINO_Тип ін'єкції Постачальники карагенану
Властивості ін'єкційного каррагінану
- В якості основної сировини візьміть камедь з морських водоростей, екологічно чисту та безпечну.
- Хороша дисперсність, висока тонкість, високий коефіцієнт використання вприскування.
- Сильне водопоглинання, концентрація 1% може утворювати стабільну гелеву структуру.
- Хороший синергетичний ефект з м'ясним білком, може покращити утримання води в м'ясному білку, поліпшити структуру м'ясної тканини.
Як використовувати ін'єкційний каррагінан?
Відповідно до вимог виробничого процесу, він буде сконфігурований в ін'єкційний розчин разом з іншими допоміжними речовинами для ін'єкцій.
Спочатку його слід розчинити в сольовому розчині, потім ввести в м'ясні продукти через ін'єкційну голку і рівномірно розподілити в м'ясній тканині.
Загальний спосіб використання та застереження
1. ін'єкційний карагенан слід змішати з іншими матеріалами (такими як сіль, цукор, глутамат натрію тощо), додати потрібну кількість 4 градусів крижаної води, рівномірно ввести всередину м'яса за допомогою інжектора під час перемішування, в цей час карагенан знаходиться в суспензії. Кількість доданого карагенану визначається якістю карагенану, як правило, кількість високоякісного ін'єкційного карагенану знаходиться в межах 0,3-0,6%. Головне, на що слід звернути увагу, - це кількість додавання, яка впливає на смак. Після ін'єкції його слід на деякий час помістити всередину тумблера, щоб карагенан та інші матеріали могли рівномірно розподілитися в м'ясі.
2. Основні технічні вимоги до ін'єкційного карагенану - його міцність повинна бути високою, загальна прозорість - хорошою. Чим вища міцність, тим менша кількість добавки.
3. Дисперсність ін'єкційного карагенану, як правило, дуже хороша, як правило, не потрібно мати особливих вимог.
4. Оскільки розмір комірок ін'єкційного карагенану може досягати більше 60 комірок, його розчинність, суспензія і дисперсність у воді не є проблемою, і він не буде блокувати голку.
5. Загальний метод тестування ін'єкційного карагенану такий: зважте 2 грами продукту, додайте 98 грамів води (підійде вода кімнатної температури), нагрійте і закип'ятіть, дайте настоятися більше чотирьох годин (стандартна вимога - 12 годин), а потім виміряйте його міцність і прозорість. Якщо у вас немає вимірювача міцності, ви можете оцінити його твердість на дотик.
Рекомендоване дозування для м'ясних продуктів становить 0,2%-1,0%, залежно від вимог до продукту.
Для отримання додаткової інформації про запобіжні заходи, будь ласка, зверніться до 2 найпоширеніші способи використання карагенану в м'ясних продуктах
Рішення
Мета ін'єкції
Мета ін'єкції та обвалювання - допомогти фосфатам, солям і карагенану встановити хороший контакт з білками в м'ясних волокнах, що дозволить м'ясним волокнам набрякнути. Як правило, тут використовується попередньо приготований рафінований карагенан, оскільки він може набухати в холодній воді, взаємодіяти з вивільненими солерозчинними білками м'яса і проникати всередину м'ясних волокон.
Застосування каррагінану для ін'єкцій
Ін'єкційний карагенан в основному використовується для виготовлення м'ясних блоків, таких як смажене м'ясо, маринади та інші м'ясні продукти, шинка, стейки, бекон і яловичина під соусом.
Переваги ін'єкційного каррагінану та його цінність для клієнтів
1. Покращити водоутримуючу здатність (воду нелегко осадити) та структурну стабільність ін'єкційних м'ясних продуктів.
2. Покращити здатність м'ясного білка зв'язувати воду у великих м'ясних виробах і збільшити вихід.
3. Покращення щільності та текстури структури м'ясних білків, підвищення еластичності та міцності м'ясних продуктів, покращення нарізки.
4. Простий в експлуатації, простий процес.
5. Підвищити якість продукції та знизити собівартість виробництва
Інші примітки
(1) Ін'єкційний карагенан має хорошу дисперсність і текучість, підходить для ін'єкцій великих м'ясних продуктів, також може застосовуватися при перевертанні або замішуванні м'ясних продуктів.
(2) Ін'єкційний карагенан є термозворотнім колоїдом, тому його не слід додавати в м'ясні продукти у великих кількостях, інакше це легко призведе до кровоточивості ясен.
- Супутні товари
- Контактна форма
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах високоякісних гідроколоїдів та стабілізуючих систем.
Незалежно від того, чи є ви виробником, постачальником, експортером, імпортером або дистриб'ютором, оптовиком, роздрібним продавцем, ми допоможемо вам знайти ідеальну жуйку для вашого застосування.
Будь ласка, заповніть поля нижче і нехай Gino стане вашим наступним постачальником карагенану.
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian 
