Ксантанова камедь
E415: Відмінна камедь - постачальник ксантанової камеді в Китаї
Ксантанова камедь була вперше відкрита в 1960-х роках дослідниками з Міністерство сільського господарства США (USDA) і комерціалізований у 1970-х роках. Це інгредієнт, який використовується як згущувач, стабілізатор, емульгатор та піноутворювач у харчовій та хімічній промисловості.
Як постачальник та експортер ксантанової камеді в Китаї, Gino прагне постачати високоякісну продукцію від надійних виробників ксантанової камеді. Водночас, ми можемо запропонувати індивідуальні рішення, що ідеально відповідають вашим потребам.
Якщо у вас виникли запитання, будь ласка, надсилайте їх на електронну адресу [email protected].
Ксантанова камедь
| Категорія | Загусники, стабілізатори |
|---|---|
| Номер "Е | E415 |
| Номер справи. | 11138-66-2 |
| H.S. Code | 3913900000 |
| Походження | Китай |
| MOQ | 500 КГ |
| Пакування | Коробки, пакети |
| Термін оплати | T/T, L/C |
GINO_Ваш постачальник ксантанової камеді | Компанія Ксантанова камедь
Що таке ксантанова камедь?
Ксантанова камедь - це позаклітинний полісахарид, що виділяється мікроорганізмом Xanthomonas campestris. У промислових масштабах її виробляють шляхом ферментації (так само, як гелланська камедь), тоді як більшість інших гідроколоїдів добувають з рослин.
Це інгредієнт, який використовується як згущувач, стабілізатор, емульгатор і піноутворювач у харчовій та хімічній промисловості.
З чого зроблена ксантанова камедь?
Він складається в основному з повторюваної пентасахаридної одиниці, що складається з D-глюкози, D-глюкуроніду, D-манози, пірувату та оцтової кислоти. Останні три речовини присутні у вигляді 4,6-пірувату манози та 6-ацетилманози.
Співвідношення трьох вищезгаданих моносахаридів, Глюкоза: Маноза: Глюкуронід становить 2:2:1.
Ступінь заміщення пірувату та оцтової кислоти залежить від складу культури та умов ферментації.
Процес виробництва ксантанової камеді
Комерційно ксантанова камедь виробляється з чисто культивованих бактерій за допомогою аеробного процесу ферментації з мацерацією.
Бактерії культивуються в аерованому середовищі, що містить глюкозу, джерело азоту та різні мікроелементи.
Для того, щоб забезпечити насіння для фінальної стадії ферментації, процес накопичення посівного матеріалу відбувається в кілька етапів.
Після завершення остаточної ферментації суспензію пастеризують для знищення бактерій, а ксантанову камедь вилучають осадженням ізопропанолом або етанолом.
Нарешті, продукт сушать, подрібнюють і упаковують.
Зв'яжіться з нами щоб отримати детальну інформацію Процес виготовлення/виробництва ксантанової камеді.
Наш асортимент продукції
- Які види ксантанової камеді ми можемо вам запропонувати?
Співпраця з нами | Вибір правильного постачальника ксантанової камеді
Вам сподобаються всі сорти та форми ксантанової камеді e415, включно з продуктами на її основі:
За класом
- Ксантанова камедь чистого сорту
- Ксантанова камедь харчова
- Ксантанова камедь фармацевтичного сорту
- Ксантанова смола для буріння нафтових свердловин
Наша упаковка
Гнучкі пакувальні рішення | Індивідуальна упаковка
Як професійний і відповідальний постачальник ксантанової камеді, крім надання вам якісної продукції, ми прагнемо забезпечити вас гнучкими пакувальними рішеннями, які відповідають вашим потребам, і наша мета проста.
- Підвищити впізнаваність вашого бренду та розвинути власну торгову марку.
- Для просування іміджу вашого бренду.
- Дасть вам поштовх для ваших рекламних маркетингових зусиль.
- Зробіть так, щоб ви виділялися на тлі конкурентів.
Крім того, Вам сподобається
Гнучкі способи завантаження, невелика кількість замовлень, швидка доставка, повний сервіс відстеження ...
Специфікація "все в одному
| Ксантанова камедь харчова 80 сітчаста | |
| Сенсорні характеристики: | |
| Зовнішній вигляд | Кремово-білий порошок |
| Хімічні та фізичні характеристики: | |
| Розмір частинок (сітка) | Min 95% пропуск 80 сіток |
| В'язкість (1% KCl, сс) | 1200-1700 |
| PH (1%, KCL) | 6.0- 8.0 |
| Коефіцієнт зсуву | ≥6.5 |
| Втрати при сушінні (%) | ≤15 |
| Загальний азот (%) | ≤1.5 |
| Попіл (%) | ≤15 |
| Піровиноградна кислота (%) | ≥1.5 |
| V1:V2 | 1.02- 1.45 |
| Загальна кількість важких металів | ≤10 проміле |
| Миш'як (As) | ≤3 проміле |
| Свинець (Pb) | ≤2 проміле |
| Мікробіологічні характеристики: | |
| Загальна кількість бактерій (КУО/г) | ≤ 2000 |
| Пліснява/дріжджі (КУО/г) | ≤100 |
| Сальмонела? | Негативно. |
| Коліформа | Негативно. |
| Ксантанова камедь харчова 200 сітчаста | |
| Сенсорні характеристики: | |
| Зовнішній вигляд | Кремово-білий порошок |
| Хімічні та фізичні характеристики: | |
| Розмір частинок (сітка) | Min 90% пропуск 200 сіток |
| В'язкість (1% KCl, сс) | ≥1200 |
| PH (1%, KCL) | 6.0- 8.0 |
| Коефіцієнт зсуву | ≥6.5 |
| Втрати при сушінні (%) | ≤15 |
| Загальний азот (%) | ≤1.5 |
| Попіл (%) | ≤15 |
| Піровиноградна кислота (%) | ≥1.5 |
| Загальна кількість важких металів | ≤10 проміле |
| Миш'як (As) | ≤3 проміле |
| Свинець (Pb) | ≤2 проміле |
| Мікробіологічні характеристики: | |
| Загальна кількість бактерій (КУО/г) | ≤ 2000 |
| Пліснява/дріжджі (КУО/г) | ≤100 |
| Сальмонела? | Негативно. |
| Коліформа | Негативно. |
Властивості ксантанової камеді
Ксантанова камедь легко розчиняється в холодній воді, а розчин має високий ступінь псевдопластичної течії. Її в'язкість дуже стабільна в широкому діапазоні рН і температури, а полісахарид стійкий до ферментативної деградації.
Ксантанова камедь проявляє синергічну взаємодію з галактомананами, такими як гуарова камедь, камедь сарани та коньяку.
Це призвело до підвищення в'язкості гуарової камеді, в той час як термозворотні гелі LBG та камеді коньяку були м'якими та гнучкими.
- Зовнішній вигляд
Порошок кремового кольору, нейтральний на смак, зазвичай поставляється на ринок з розміром комірок 80 і 200.
- Розчинність
Розчинний у гарячій та холодній воді, значення рН розчину 1% становить 5,5-8,5 (25℃).
Нерозчинний в етанолі.
Найголовніше, розчинність ксантанової камеді має ще один видатний момент, а саме:
В'язкість розчину стабільна і практично не залежить від зміни рН (pH3-11), солей (10% KCl, 10% NaCl2 і 5% Na2CO3) і температури до 90°C, тоді як інші гідроколоїди (пектин, альгінат натрію) розкладаються за цих умов.
- В'язкість
Висока в'язкість при низькому вмісті
Висока в'язкість може бути досягнута при низьких концентраціях, і звичайна кількість, що використовується для загущення в харчових продуктах, становить 0,5% або менше. Загалом, в'язкість розчину 1% знаходиться в межах 1200-1700 сс, що приблизно в 100 разів перевищує в'язкість желатину.
Стабільність
В'язкість розчину стабільна і практично не залежить від зміни рН (pH3-11), солей (10% KCl, 10% NaCl2 і 5% Na2CO3) і температури до 90°C, тоді як інші гідроколоїди (пектин, альгінат натрію) розкладаються за цих умов.
Синергія
Він діє синергічно з іншими рослинними галактоманнанами для збільшення в'язкості, наприклад, з гуаровою камедью (вища в'язкість), камедью саранових бобів (утворює гелі), карагенаном і глюкоманнаном коньяку. Він також діє синергічно з крохмалями (для запобігання желатинізації крохмалю) або модифікованими харчовими крохмалями.
Розведення при зсуві
В'язкість висока при низькій швидкості зсуву, низька при високій швидкості зсуву, але як тільки сила зсуву зникає, вона повертається до початкової в'язкості. Псевдопластичні властивості відіграють важливу роль у стабілізації, загущенні, суспендуванні та емульгуванні.
- Властивості загущення
Ксантанова камедь в основному використовується як загущувач для збільшення в'язкості рідин без зміни інших властивостей продукту, наприклад, у фруктових напоях, концентратах фруктових соків, соусах і заправках для салатів.
- Емульгуючі властивості
Він також діє як емульгатор, що допомагає запобігти розділенню олії та води, покращує стабільність білків, запобігає спливанню жиру та стабілізує емульсії O/W завдяки своїм ліпофільним та гідрофільним групам для запобігання випадінню білків в осад. Цей тип застосування використовується в білкових і молочних напоях.
- Желюючі властивості - не желюючий агент
Через слабку або майже повну відсутність гелеутворюючої здатності він не використовується як гелеутворювач, але може утворювати міцні гумоподібні гелі з камедью саранових бобів у концентрації 0,5%.
Переваги ксантанової камеді для здоров'я
Кілька досліджень виявили, що ксантанова камедь може знижувати рівень цукру в крові, а також деякі інші потенційні переваги для здоров'я, такі як зниження рівня холестерину, втрата ваги, протиракові властивості, поліпшення регулярності, згущення рідин, замінник слини. Потрібно більше досліджень на людях.
Використання ксантанової камеді
- Для чого використовується ксантанова камедь?
Ксантанова камедь у продуктах харчування
Ксантанова камедь ефективно покращує зовнішній вигляд, текстуру та смак продуктів, покращує консистенцію та подовжує термін зберігання.
Як чудовий стабілізатор, він також стабілізує продукти і допомагає їм витримувати різні температури та рівні рН. Крім того, він запобігає розшаруванню харчових продуктів і забезпечує їх плавне висипання з контейнера.
Нижче наведені деякі поширені продукти, які містять ксантанову камедь:
Загусники на основі ксантанової камеді зазвичай містяться в наступних продуктах.
- Хлібобулочні вироби
- Заправки, заморожені десерти
- Кондитерські вироби
- Торт і десерти
- Молочні продукти
- Морозиво
- Джеми та желе
- Соуси та приправи
- Заправки для салатів
- М'ясні продукти
- Печиво
- Пудинги
- Суп.
- Продукти швидкого приготування
Ксантанова камедь у косметиці та особистому догляді
Ксантанова камедь також міститься в багатьох засобах особистої гігієни та косметичних засобах. Вона може зробити ці продукти густими, але при цьому легко витікати з контейнера. Як суспендуючий агент вона також може суспендувати тверді частинки в рідині.
Ксантанова камедь часто зустрічається в наступних поширених продуктах.
- Шампунь
- Зубна паста
- Креми
- Лосьйони
Ксантанова камедь у промислових продуктах
Ксантанова камедь використовується в багатьох промислових продуктах завдяки своїй здатності витримувати різні температури і значення рН, прилипати до поверхонь і загущувати рідини, зберігаючи при цьому хорошу текучість.
До поширених промислових продуктів, які містять ксантанову камедь, відносяться.
- Фунгіциди, гербіциди та інсектициди.
- Засоби для чищення плитки, розчину, духовки та унітазів.
- Фарби
- Рідини для буріння нафтових свердловин (бурові розчини на основі ксантанової смоли)
- Шпалерний клей та інші клеї
Поширені запитання
- Нижче наведені поширені запитання про ксантанову камедь
З чого отримують або виготовляють ксантанову камедь
Джерело вуглеводів (переважно кукурудзяний крохмаль)
Ксантомонада, бактерія, що зустрічається в природі на поверхні листя зелених овочів.
Яка структура ксантанової камеді?
Ксантан - це довголанцюговий полісахарид, що складається з d-глюкози, d-манози та d-глюкуронової кислоти в молекулярному співвідношенні 3:3:2 з великою кількістю трисахаридних бічних ланцюгів.
Як використовувати ксантанову камедь для загущення супу
Загустити рідину за допомогою ксантанової камеді дуже просто. Все, що вам потрібно зробити, це додати дуже невелику кількість речовини до рідини, яку ви хочете загустити. Важливо добре розмішати, інакше ваша страва може злипнутися.
Як використовувати Ксантанова камедь в соусах (Гострі соуси))
Для соусів змішування ксантанової камеді з невеликою кількістю олії перед додаванням соєвого або рисового молока дає найкращий смак і текстуру, оскільки це надає соусу насиченість і глибину, які зазвичай досягаються за рахунок вершків, масла або яєць. Чим більше ксантанової камеді ви використовуєте в рідині, тим густішою вона стає.
Щоб використовувати ксантанову камедь, її потрібно додавати в соус під час перемішування. Не додавайте її в застиглу рідину, інакше вона миттєво застигне і зробить ваш соус грудочками. Використовуйте 1/8 чайної ложки на чашку сальси для легкого загущення і 1/4 чайної ложки для сильного загущення.
Як використовувати ксантанову камедь у морозиві
Стабільність, контроль синерезису і стабільна в'язкість під час циклів заморожування-відтавання
і нагрівання досягаються додаванням ксантанової камеді до різноманітних заморожених продуктів.
Загалом, стабілізатори, що використовуються в морозиві, повинні виконувати наступні функції.
Запобігання втраті води (під час циклу заморожування-відтавання)
Покращене утримання води в продукті
Антиплав - ефективний для уповільнення плавлення
Збільшення темпів розширення продукту
Забезпечує гладеньку текстуру та вершкове відчуття у роті
Запобігає утворенню кристалів льоду
Чи можна використовувати ксантанову камедь у випічці?
Безумовно, так!
Ксантанова камедь може використовуватися в хлібопекарській промисловості (наприклад, хліб, печиво, бісквіти, кекси, торти) для наступних цілей:
- Щоб додати хлібу об'єму
- Робить крихіток сильнішими
- Підвищене утримання води
- Забезпечує м'який смак і текстуру
І таким чином сповільнює старіння крохмалю та подовжує термін зберігання хлібобулочних виробів і охолодженого тіста.
Його також можна використовувати як замінник яєць, зменшуючи кількість яєчного білка, не жертвуючи при цьому м'якою текстурою та зовнішнім виглядом. Додавайте його в хлібні намазки, щоб запобігти поширенню зневоднення, спричиненого поглинанням води.
Ксантанова камедь також може використовуватися у безглютеновій випічці замість глютену для зв'язування борошна, що корисно для людей з целіакією.
Чи не могли б ви розповісти мені рецепти ксантанової камеді?
Як професійний постачальник ксантанової камеді, ми, безумовно, можемо надати безкоштовну технічну підтримку, будь ласка, зв'яжіться з нами, щоб отримати рецепт ксантанової камеді, який вам потрібен.
Чи безпечна ксантанова камедь? Чи корисна ксантанова камедь для здоров'я?
Так, він практично не має побічних ефектів, а його безпечність визнана Управлінням з контролю за продуктами і ліками США (FDA) та Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (EFSA), а також Об'єднаним комітетом експертів ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA).
Чи шкідлива для вас ксантанова камедь?
FDA вважає ксантанову камедь безпечною для вживання в якості харчової добавки
Чи кошерна ксантанова камедь?
Так, наш виробник ксантанової камеді може надати кошерний сертифікат.
Чи є ксантанова камедь халяльною?
Ксантанова камедь - популярний халяльний інгредієнт, який використовується в продуктах харчування та напоях. Як єдиний постачальник ксантанової камеді, вся наша продукція сертифікована за стандартом HALAL.
Чи є Xanthan Gum веганською? Чи є Xanthan Gum вегетаріанцем?
Більшість ксантанової камеді (без використання курячого лізоциму або сироватки) є веганською і використовується як веганська альтернатива желатину.
Чи є ксантанова камедь натуральною?
Що таке натуральність? Чи отримуєте ви ксантанову камедь природним шляхом з їжі? Ні. Ксантанова камедь - це харчова добавка, яка є поширеним інгредієнтом у перероблених продуктах харчування.
Чи не містить ксантанова камедь глютену?
Чи містить ксантанова камедь глютен, чи є ксантанова камедь безглютеновою?
Так, він не містить глютену і широко використовується в безглютенових продуктах, оскільки не містить пшениці, жита, ячменю або гібридів цих злаків. Крім того, його можна використовувати замість глютену для покращення смаку випічки.
Чи виготовляється ксантанова камедь з тварин
Ні, на відміну від желатину, ксантанова камедь виробляється з чисто культивованих бактерій за допомогою аеробного процесу ферментації з мацерацією.
Чи містить ксантанова камедь кукурудзу?
Ксантанова камедь виготовляється шляхом ферментації джерела вуглеводів (переважно кукурудзяного крохмалю) за допомогою ксантомонад.
Чи містить ксантанова камедь пшеницю та сою?
Ні, він не містить пшениці, жита, ячменю або гібридів цих злаків.
Які побічні ефекти у ксантанової камеді?
Він практично не має побічних ефектів, а його безпечність визнана FDA.
Які факти про харчування пектину?
Пектин - це клітковина, яка майже не містить калорій і поживних речовин.
- Супутні товари
- Контактна форма
Потрібен надійний постачальник ксантанової камеді? Джино. буде вашим найкращим вибором!
Заповніть, будь ласка, поля нижче, щоб отримати актуальну ціну на ксантанову камедь.
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian 
