Gino Gums
  • 86-371-58693987
  • [email protected]
  • 6, Yuying Road, Чженчжоу, провінція Хенань, Китай
Логотип Gino Gums
Більше інформації

Застосування гелланової камеді у веганських цукерках Gummies

Гелланська жуйка у веганських цукерках Gummies

Facebook
Twitter
LinkedIn

Що таке гелланська жуйка?

У 1980-х роках компанія CP Kelco винайшла новий мікробний колоїд, гелланову камедь, яка була схвалена FDA та європейськими країнами для використання в продуктах харчування, а в 1996 році Китай також схвалив застосування гелланової камеді як харчової добавки в продуктах харчування.

Гелланова камедь має хороший ефект гелеутворення, порівняно з традиційними гелеутворювачами (такими як карагенан, агар тощо), додавання 0,25% гелланової камеді може досягти міцності гелю 1,5% агару і 1% карагенану.
Основна роль камеді геллану в процесі виробництва веганських цукерок полягає в наданні чудової текстури готовому продукту і скороченні часу формування гелю крохмальної помадки.

гелланова камедь у веганських цукерках 874-620 (2)
  • Яке застосування має гелланова камедь у веганських льодяниках?

Гелланова камедь № 1 в цукерках "Кислотні гумі

гелланова камедь у веганських цукерках 874-620 (3)
  • Рецепт
  • Гелланова камедь 0,3%,
  • Цитрат натрію 0,1%.
  • Сироп глюкози (DE42) 29.18%,
  • Сахароза 30.58%.
  • Вода 37.09%.
  • Лимонна кислота 0,05%
  • Кроки, щоб зробити це
  1. Суху суміш гелланової камеді, цитрату натрію і частини сахарози розчинити в холодній воді, нагріти до кипіння, щоб колоїд розчинився.
  2. Додайте решту сахарози і продовжуйте нагрівати, поки вся сахароза не розчиниться.
  3. Додайте сироп глюкози, підтримуйте температуру матеріалу на рівні 80°C, нагрівайте і кип'ятіть, поки вміст сухих речовин не становитиме 82.
  4. Розчиніть лимонну кислоту в невеликій кількості води і додайте її до розчину в потрібний момент.
  5. Вилийте у форму для крохмалю і залиште застигати при кімнатній температурі на 11 хвилин, температура застигання - 63℃, готовий продукт твердий.

№2 Геллан Гум в цукерках із загальним крохмалем Gellan Gum в цукерках

гелланова камедь у веганських цукерках 874-620 (4)
  • Рецепт
  • Гелланова камедь 0,3%,
  • Лимонна кислота 0,4%.
  • Сироп глюкози(DE42) 28.0%,
  • Сахароза 18.1%.
  • Вода 44.5%.
  • Модифікований крохмаль 6.0%
  • Кроки, щоб зробити це
  1. Змішайте всі сухі інгредієнти і додайте у воду, добре перемішуючи.
  2. Додати глюкозний сироп і нагріти до кипіння, варити, помішуючи, до температури вище 78°C.
  3. Додаємо лимонну кислоту.
  4. Добре перемішайте і вилийте у форму для крохмалю, залиште на 13 хвилин при кімнатній температурі і вийміть форму, коли внутрішня температура досягне 44℃.

Гелланська жуйка №3 у новій цукерці "Крохмальні гумки

гелланова камедь у веганських цукерках 874-620 (5)
  • Рецепт
  • Гелланова камедь 0,3%,
  • Лимонна кислота 0,6%.
  • Сироп глюкози (DE42) 28.80%,
  • Сахароза 15.43%.
  • Вода 45.13%.
  • Модифікований крохмаль 6.56%.
  • Цитрат натрію 0,6%,
  • Калій водневокислий 0,12%
  • Кроки, щоб зробити це
  1. Додайте крохмаль до половини загальної кількості води, щоб отримати крохмальну суспензію.
  2. Нагрійте сироп глюкози та воду, що залишилася, до кипіння, а потім влийте в крохмальну суспензію.
  3. Додайте всі види сухих інгредієнтів, крім лимонної кислоти, і кип'ятіть до 72℃.
  4. Додайте ароматизатор і лимонну кислоту, перемішайте, вилийте у форму для крохмалю, залиште на 4 хвилини, поставте при температурі 64°C, висушіть протягом 24 годин, а потім вийміть форму і змішайте з цукровим піском.
  5. На ніч при кімнатній температурі, в упаковці.
  • У порівнянні із звичайними крохмальними льодяниками, льодяники, виготовлені з геланської камеді, легко жуються, мають міцний гель і мають хороший баланс аромату і кислого смаку.

№4 Гелланська жуйка у веганському зефірі

гелланова камедь у веганських цукерках 874-620 (1)
  • Рецепт
  • Сироп глюкози (DE42) 35%.
  • Сахароза 42%.
  • Вода 19.45%.
  • Комбінована гумка 3.5%,
  • Ванілін 0,05%
  • Кроки, щоб зробити це
  1. Розчиняємо жувальну гумку водою, охолоджуємо і додаємо в міксер;
  2. Розчиніть сироп сахарози та глюкози водою, процідіть і продовжуйте кип'ятити.
  3. Коли температура цукрового розчину підніметься до 118 ℃, кип'ячений цукровий розчин вливають у міксер, перемішують на середній швидкості протягом 1-2 хвилин, потім переходять на швидке перемішування і пінне нагнітання.
  4. Приблизно через 10 хвилин перейти на середню швидкість перемішування, всипати спеції, добре перемішати, припинити перемішування;
  5. Нанесіть трохи жиру на мармур і посипте зверху змішаною пудрою (цукрова пудра: крохмаль = 1:1) під час формування, щоб запобігти склеюванню;
  6. Аеровану цукрову пасту одразу ж вилити на мармуровий стіл для надання форми, залишити охолоджуватися, розрізати на шматочки за формою.

Слова в кінці

Існує багато інших застосувань камеді геллану у веганських цукерках, тому в цій статті ми не будемо перераховувати їх усі. Одним словом, гелланова камедь використовується в кондитерській промисловості завдяки своїм чудовим характеристикам.

Постачальник виробника камеді геллану в Китаї(1) - Стабілізатори камеді Gino Gum

Наші продукти з гелланової камеді

Як один з найпрофесійніших постачальників камеді геллану та індивідуальних рішень, наші продукти не зупиняються на досягнутому, і на черзі ще більше нових продуктів.

Є питання? Потрібна допомога?

Зв'яжіться з Gino Gums & Stabilizers

Відповіді на всі ваші запитання щодо текстури та стабільності

Вперед!

Є питання? Потрібна допомога?

Зверніться до Gino Gums & Stabilizers, отримайте відповіді на всі ваші запитання щодо текстури та стабільності
Натисніть тут

Останні публікації

Гелланова камедь у культурі рослинних тканин: розумне рішення для гелеутворення

Гелланова камедь у культурі рослинних тканин: Розумне гелеутворююче рішення</trp-post-data-trp-post-description

2025-06-16
Ксантанова камедь в косметиці_ переваги та як її використовувати

Ксантанова камедь в косметиці: Переваги та як її використовувати</trp-post-container

2025-06-15
Пектин у косметиці_Секрет природи для сяючої, молодої шкіри (2)

Пектин в косметиці: Секрет природи для сяючої, молодої шкіри</trp-post-container

2025-06-13
Використання пектину в медицині_ Вичерпний посібник з його фармацевтичного застосування

Використання пектину в медицині: Вичерпний посібник з його фармацевтичного застосування</trp-post-container

2025-06-13

Про нас

Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.

Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.

Слідкуйте за нами на

Linkedin Facebook Twitter Whatsapp

Останні публікації

Потрібна допомога? Телефонуйте до нашої служби підтримки 24/7 за номером (86) 177-5252-1239

Білий логотип Gino Gums 2023 -

Якщо ви шукаєте надійного постачальника гідроколоїдів на рослинній основі та харчових розчинів у Китаї, Gino може бути кращим вибором. Ми пропонуємо кращі варіанти інгредієнтів і найкращі рішення для розвитку вашого бізнесу.  Читати далі

Продукти

Додатки

Послуги

Клієнтоорієнтованість

Розробка продуктів

Індивідуальна упаковка

Технічна підтримка

Швидке обслуговування

Контактна інформація

Отримайте швидку пропозицію
ukUkrainian
ukUkrainian en_USEnglish es_ESSpanish pt_PTPortuguese de_DEGerman fr_FRFrench ru_RURussian arArabic jaJapanese ko_KRKorean it_ITItalian tr_TRTurkish pl_PLPolish nl_NLDutch id_IDIndonesian
Прокрутка до верху

Get The Ексклюзив

Новини, Ресурси

Більше про те, що ви отримаєте з нашої розсилки!

  • Технічні документи, статті та відео про текстуру та стабільність харчових продуктів;
  • Найновіші харчові тренди, споживчі запити та інновації в текстурі;
  • Правильна система харчових камеді та стабілізаторів, яка вирішить вашу проблему;
  • Команда, яка може впоратися зі складнощами та допомогти вам у розробці продуктів;
  • Критерії та методи вибору постачальників та інші навички закупівель.

Підпишіться, щоб дізнатися секрет, як поєднати краще та здоровіше життя!

Політика конфіденційності