Konjac Sakızı
E425 Konjac Gum Tedarikçisi | Çin'deki Daha İyi Konjac Tedarikçiniz
Çinliler Konjac Sakızını 2000 yılı aşkın bir süredir gıda olarak kullanmaktadır ve FDA gıda katkı maddesi olarak izin vermiştir.
Çin'deki profesyonel konjak sakızı tedarikçisi, ihracatçısı olarak Gino, güvenilir konjak tozu üreticilerinden üstün konjak sakızı ürünleri tedarik etmeye kendini adamıştır. Bu arada, ihtiyaçlarınıza mükemmel şekilde uyan özel çözümler sunabiliriz.
Herhangi bir sorunuz olursa lütfen aşağıdaki adrese e-posta göndermekten çekinmeyin [email protected].
Konjac Sakızı
| Kategori | Kıvamlaştırıcılar, Stabilizatörler |
|---|---|
| E Numarası | E425/E425i |
| CAS No. | 37220-17-0 |
| H.S. Kodu | 1302399090 |
| Köken | Çin |
| ADEDI | 500 KG |
| Paketleme | Kartonlar, Çantalar |
| Ödeme Süresi | T / T, L / C |
GINO_E425i Konjac Tedarikçisi | E425ii Konjac Sakızı Tedarikçisi
Konjac nedir?
Glukomannan olarak da bilinen Konjac, Asya'nın bazı bölgelerinde yetişen bir bitkidir. Yumrulu kısmı yeraltında yetişen nişastalı saplarıyla bilinir. Saplar, zengin bir çözünür diyet lifi kaynağı yapmak için kullanılır.
Konjac Unu Nedir?
Konjac unu, kurutulmuş konjacın öğütülmesiyle elde edilen konjac tozunun genel adıdır. Glukomannan saflığına göre, aşağıdakilere ayrılabilir
- sıradan konjak unu,
- konjak sakızı,
- konjac glukomannan
üç çeşit.
Konjac ununun rengi, konjac ununun kalitesini belirlemek için önemli bir öğedir. Renk ne kadar beyazsa, glukomannan içeriği o kadar yüksektir.
Konjac Sakızı Nedir?
Saflaştırılmış konjak tozu olarak da bilinen konjak sakızı, konjak tozundan su ile ekstrakte edilen suda çözünür bir hidrokolloiddir. Konjak tozu, çok yıllık Amorphophallus konjac bitkisinin köklerinden elde edilen saflaştırılmamış hammaddedir.
Konjac Glucomannan (KGM) nedir?
Glukomannan, konjak sulu etanol ile yıkanarak üretilir çünkü suyu kolayca emer ve etanolde çözünmez. Glukomannan, diyet lifi olarak kabul edilen suda çözünen bir polisakkarittir. Bazı bitki türlerinin hücre duvarlarında bulunan bir hemiselüloz bileşenidir. Glukomannan, emülgatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Kimden Wiki.
Konjak sakızı ve konjak glukomannan arasındaki temel fark, içlerindeki glukomannanın saflığıdır (glukomannan diyet lifidir ve konjak unundaki ana fonksiyonel bileşendir).
Bu içeriğin konjak sakızında ≥75% ve konjak glukomannanda 95% veya daha fazla olması gerekir.
Konjac Sakız Portföyümüz
Hepsi Bir Arada Konjac Sakızı Özellikleri
| Duyusal Özellikler: | ||||
| İçinde birkaç kahverengi parçacık bulunan, nötr koku ve tada sahip, beyaz ila sarımsı bir tozdur. | ||||
| Kimyasal ve Fiziksel Özellikler: | ||||
| Konjac Sakızı 18000 | Konjac Sakızı 20000 | Konjac Sakızı 25000 | Konjac Sakızı 36000 | |
| Viskozite | ≥ 18000 mPa.s | ≥ 20000 mPa.s | ≥ 25000 mPa.s | ≥ 36000 mPa.s |
| Glukomannan İçeriği | ≥80% | ≥80% | ≥80% | ≥85% |
| Şeffaflık (0,5% çözüm 550nm) | ≥80% | ≥70% | ≥70% | ≥75% |
| Partikül Boyutu (Mesh) | 90% 120 ağı geçer | |||
| Nem | ≤10% | |||
| Toplam Kül | ≤3.0% | |||
| pH (1%) | 5.0-7.0 | |||
| Sülfür Dioksit (SO2) | ≤0,9% | |||
| Kurşun (Pb) | ≤0,8 ppm | |||
| Arsenik (As) | ≤3 ppm | |||
| Mikrobiyolojik Özellikler: | ||||
| Toplam Plaka Sayısı | ≤2.000 CFU/g | |||
| Maya ve Küfler | ≤100 CFU/g | |||
| E.Coli | 5g'de yok | |||
| Salmonella | 10g'de yok | |||
| Açıklama 1 | Viskozite test yöntemi: 1% çözelti, 30 ℃ çözünmüş, NDJ-1 tipi viskozimetre, 4# mil, 12r / dak. | |||
| Açıklama 2 | Müşteri talebine göre özel spesifikasyonlu ürünler (düşük kükürt, yüksek şeffaflık vb.) üretilebilir. | |||
Fonksiyonlar
Konjac sakızı soğuk suda kolaylıkla çözünür ve çözelti yüksek derecede psödoplastik akış sergiler.
Viskozitesi geniş bir pH ve sıcaklık aralığında çok kararlıdır ve polisakkarit enzimatik bozulmaya karşı dirençlidir.
Konjak sakızı, guar sakızı ve keçiboynuzu sakızı gibi galaktomannanlar ve konjak sakızı ile sinerjik etkileşim sergiler.
Bu durum guar sakızının viskozitesinin artmasına neden olurken, LBG ve konjak sakızının ısıyla tersinir jelleri yumuşak ve esnekti.
Çok çeşitli gıdalar için kıvam arttırıcı ve jelleştirici maddeler.
Jelatin için vegan bir ikame.
85-90% Glucomamman'dan oluşur ve Asya'da bir un ve yüksek viskoziteli bir jöle oluşturmak için kullanılır.
Kappa ile sinerjistiktir karragenan ve ksantan sakızı ısıyla geri döndürülebilir, elastik jeller oluşturur.
Konjac Sakızı Özellikleri
Çözünürlük
Büyük moleküler ağırlık konjakın sudaki çözünürlüğünü azaltır, ancak molekülde çok sayıda hidroksil grubunun bulunması kendi miktarının yaklaşık 80-100 katını emmesini sağlar.
Viskozite - Maksimum Viskozite
100 g suda çözünmüş 1 g konjak, karragenan, ksantan sakızı, arap sakızı ve diğer viskoziteler gibi aynı koyulaştırıcı konsantrasyonunda 20.000 cps ~ 40.000 cps viskozite üretebilir.
Guar sakızı, ksantan sakızı, keçiboynuzu sakızı vb. kıvam arttırıcılarla karşılaştırıldığında, konjak iyonik olmayan bir polisakkarittir ve viskozite ve jel yapısında tuz iyonlarından (kalsiyum, potasyum veya sodyum iyonları) daha az etkilenir.
Yüksek viskozitesi soslarda, çorbalarda ve çeşnilerde kıvam arttırıcı olarak kullanılmasını sağlar.
Sinerjizm
Ksantan sakızı, nişasta ve diğer kıvam arttırıcılar ile iyi sinerjik kıvam arttırıcı etkiye sahiptir. Örneğin 1% ksantan sakızı ve 0.02% ~ 0.03% konjak ile birlikte kullanıldığında, çözelti viskozitesi 2 ~ 3 kat artırılabilir. 4.5% modifiye mısır nişastası ve 0.5% konjak karışımının çözelti viskozitesi 4.5% modifiye mısır nişastasının 4 ~ 9 katıdır. Bu nedenle, gıdalarda konjak ile birlikte kullanıldığında diğer kıvam arttırıcıların sayısı azaltılabilir.
Jel
- Termal olarak geri dönüşümsüz jel
Konjac, alkali koşullar altında (örneğin kalsiyum hidroksit) termal olarak geri dönüşümsüz jeller oluşturabilir. Suyun jelleşme derecesi, moleküllerindeki asetil gruplarının varlığına bağlıdır.
Jel, asetil gruplarının alkali ve ısı ile uzaklaştırılması sonucu oluşur. Jeller termal olarak kararlıdır ve 100°C'de tekrarlanan ısıtmadan sonra bile asit ve tuza karşı kararlıdır.
Bu özellik ısı içermeyen erişte (teriyaki), tofu, pirinç, puding vb. üretmek için kullanılabilir ve lezzeti bu tür konjac ürünlerinde kapsüllenebilir.
- Termal olarak ters çevrilebilir jel
Isıtıldığında konjak, ksantan sakızı, gellan sakızı, karragenan veya diğer hidrokolloidlerin çözeltileriyle birleştirildiğinde termal olarak tersinir jeller oluşturabilir. Bunun nedeni jelleşmenin sinerjik etkisidir.
Konjac Sakızının Faydaları
Çeşitli çalışmalar konjak sakızının kan şekerini düşürebileceğini ve Düşük kolesterol, Kilo kaybı, Kanserle mücadele özellikleri, Düzenliliği artırma, Sıvıları koyulaştırma, Tükürük ikamesi gibi diğer bazı potansiyel sağlık yararlarını bulmuştur. Daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır.
Konjac Sakızı Kullanım Alanları
- Uygulamalar
Konjac termal olarak geri dönüşümsüz bir jel oluşturabilir, bu nedenle genellikle ısıya dayanıklı ve termal olarak geri dönüşümlü jelleşen gıdalarda jelleştirici olarak kullanılır. Örneğin: Erişte, reçel ve jöleler, makarna ve hazır yemekler.
Mükemmel viskozite performansı nedeniyle ekmek, kek, et ürünleri, dondurma ve içeceklerde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak da kullanılır.
Etli Konjac:
Konjac, kıvam arttırıcı, emülsifiye edici, su tutucu ve jelleştirici özellikleri nedeniyle etlerde bağlayıcı olarak kullanılır. Örneğin sosis ve jambonlarda yağ ikamesi olarak da sıklıkla kullanılır. Su tutma özelliğini arttırır, et dokusunu iyileştirir ve yağ içeriğini azaltır.
Nişasta Ürünlerinde Konjac:
Konjac, nişasta ile çapraz bağlanma, aglütinasyon ve diğer reaksiyonlar yoluyla nişastanın jelatinleşme, reolojik ve dokusal özelliklerini geliştirir. Bu özellikler gıdanın dokusu, tadı ve kalitesiyle yakından ilişkilidir. Nişasta ve konjak karışımı daha iyi bir koyulaştırma etkisine ve stabiliteye sahiptir. Ayrıca, karışım tarafından oluşturulan jel düşük sertlik ve elastikiyete sahiptir.
Hazır pirince konjak eklenmesi dokuyu iyileştirir ve tadı taze pirince yaklaştırır.
Kıvam arttırıcı ve su tutucu özelliği sayesinde konjak sakızı gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Konjac'ı un ürünlerinde, et ve süt ürünlerinde veya içeceklerde bulabilirsiniz.
İçinde et ürünleri̇konjac, raf ömrünü uzatmak için su kaybını önlemek amacıyla kullanılır.
İçinde jölelerjöleleri daha çiğnenebilir ve elastik hale getirmek için konjak kullanılabilir.
İçinde çiğneme şekerlerikonjak kristalleşmeyi önlemek ve ürünleri yumuşatmak için kullanılır.
- İlgili Ürünler
- İletişim Formu
Ana dikkatimizi çeşitli yüksek kaliteli Hidrokolloidler ve Stabilize edici sistemler üzerine odaklıyoruz. Biz sizin güvenilir konjac tedarikçiniziz!
Bu nedenle, en son fiyatı almak için lütfen aşağıdaki alanları doldurun.
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian 
