Özet
Gıdaya eklenmesi gereken gıda kıvamlaştırıcı miktarı çok azdır, genellikle binde birkaçı kadardır, ancak gıda sisteminin stabilitesini etkili ve ekonomik bir şekilde artırabilir.
Gıda kıvam arttırıcılar, sadece kıvam arttırma etkisini elde etmek için değil, aynı zamanda gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan stabilizatörler, emülgatörler, film oluşturucu ajanlar, jelleştirici ajanlar, süspansiyon ajanları ve köpürtücü ajanlar olarak da gıdanın kalitesini ve performansını etkili bir şekilde artırabilir.
Sütlü içecek kıvamlaştırıcıları ve sıvı sütteki stabilizatörler giderek daha aktif ve önemli bir rol oynamaktadır.
Sütlü içeceklerde, içecek kıvamlaştırıcıları aşağıdaki rollere ve avantajlara sahiptir:
Gıdaya eklenen gıda kıvamlaştırıcıların oranı küçük olmasına rağmen, gıdanın kalitesini ve performansını etkili bir şekilde artırabilir, sadece koyulaştırma etkisini elde etmek için değil, aynı zamanda stabilizatör, emülgatör, film oluşturucu ajan, jelleştirici ajan, süspansiyon ajanı, köpürtücü ajan vb. rolüne de sahip olabilir, bu nedenle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıda kıvamlaştırıcıları ve stabilizatörleri sıvı sütte giderek daha aktif ve önemli bir rol oynamaktadır.
Kıvam arttırıcılar, emülgatörler ve stabilizatörler olmadan, çok süslü sıvı süt üretmenin zor olacağı söylenebilir.
Örnekler arasında kakaolu süt, meyve suyu sütü, pastörize yoğurt, çeşitli karıştırılmış yoğurtlar, çeşitli aktif sütler vb. yer almaktadır.
Geçmişte pastörize süt ve UHT sütün herhangi bir stabilizatör ilavesine ihtiyaç duymadığı düşünülürken, şimdi birçok üretici ürünün tadını lezzetini ve stabilitesini iyileştirmek için kıvam arttırıcılar ve stabilizatörler gibi katkı maddeleri kullanmaktadır.
Kıvam arttırıcı kullanmanın en sezgisel etkisi ürün viskozitesini arttırmaktır.
Viskozitenin artmasıyla, belirli bir dereceye kadar, parçacıkların yerçekimsel batma etkisini hafifletebilir.
Bununla birlikte, sıvı sütün viskozitesi süresiz olarak artırılamaz, bu da ürün kalitesini ve tadını ciddi şekilde etkileyecektir.
Bazı gıda kıvamlaştırıcıları, kolloidal korumada rol oynamak için süt proteinleriyle belirli bir ölçüde birleşebilir. Örneğin, karragenan ve kazeinin belirli bir reaktivitesi vardır, bu nedenle kakaolu süt gibi süt ürünlerinde iyi bir şekilde kullanılabilirler; ve daha sonra propilen glikol aljinat (PGA) asidik koşullar altında kazein ile iyi bir reaktiviteye sahiptir, böylece hidrofilik bir koruyucu tabaka oluşturmak için asidik koşullar altında kazein ile birleşebilir.
Tuz bileşenleri, özellikle fosfat ve sitrat, süt proteinleri üzerinde belirli bir stabilize edici etkiye sahiptir.
Örneğin, nötr saf süt ürünlerinde, fosfat veya sitrat süt proteinlerinin ısıl işleme karşı stabilitesini bir dereceye kadar artırabilir. Buna ek olarak, tuzlar bir dereceye kadar kıvam arttırıcı molekülleri ve emülgatör moleküllerini de değiştirerek stabilize edici etkilerini etkiler.
Karragenan ve keçiboynuzu sakızı, ksantan sakızı ve keçiboynuzu sakızı, tragakant sakızı ve sodyum aljinat, tragakant sakızı ve ksantan sakızı karşılıklı sinerjistik etkilere sahiptir.
Çeşitli kıvam arttırıcı maddeler arasındaki sinerjik etkiyi kullanan bileşik formülasyon yöntemi, sıvı süt üretiminin farklı ihtiyaçlarını karşılamak için çok sayıda bileşik sakız üretebilir ve en düşük dozaj seviyesine ulaşabilir.
Çin'in gıda kıvamlaştırıcı pazarı gelişmekte olan bir pazar ve gün doğumu endüstrisidir.
Pazar ölçeği nüfusa kıyasla nispeten küçük olsa da, insanların yaşam standardının iyileşmesiyle birlikte, tüketicilerin gıda kalitesi, görünümü ve lezzeti vb. için daha yüksek ve daha yüksek gereksinimleri vardır. Gıdanın özelliklerini iyileştirmek için yaygın bir gıda katkı maddesi olarak, gıda kıvamlaştırıcılarının gelişme ivmesi çok iyidir ve hükümet uygun şekilde desteklediği ve işletmelerin kendileri teknik güç ve yatırım rezervini güçlendirdiği sürece büyüme alanı da çok büyüktür.
Güvenli ve sağlıklı, düşük maliyetli, yüksek kaliteli yeni bir gıda kıvamlaştırıcı geliştirmek için yüksek teknolojiden yararlanmak, geniş bir pazar beklentisine sahip olacaktır.
Son yıllarda, içecek inovasyonunun hızı hızlıdır ve piyasada birçok yeni ve ilginç besleyici ve lezzetli içecek ortaya çıkmaktadır, bu nedenle hidrokolloidlerin içeceklerde uygulanması kesinlikle daha fazla olacaktır.
Daha sağlıklı bir yaşam için bitki bazlı sakızlar ve stabilizatörler sağlama misyonuyla Gino Gums & Stabilizers 2018 yılında kuruldu.
Ana dikkatimizi çeşitli Bitki Bazlı Hidrokolloidler ve Stabilize edici çözelti sistemleri üzerine odaklıyoruz.
Çin'de güvenilir bir bitki bazlı hidrokolloid tedarikçisi ve gıda çözümü sağlayıcısı arıyorsanız, Gino daha iyi bir seçim olabilir. İşinizi geliştirmek için daha iyi içerik seçenekleri ve en iyi çözümü sunuyoruz. Daha fazla bilgi edinin
Müşteri Odaklılık
Ürün Geliştirme
Özelleştirilmiş Ambalaj
Teknik Destek
Hızlı Servis
Daha İyi ve Sağlıklı Bir Yaşama Bağlanmanın Sırrını Öğrenmek İçin Abone Olun!
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian