
What is Konjac gum & Konjac flour?
What is Konjac gum & Konjac flour?
1. Konjac nedir?

Konjac, Tenascus familyasına ait çok yıllık bitkinin yeraltı yumrusudur, ana bileşeni konjac glukomannandır. Konjac angiospermlere, monokotiledonlara aittir, soğanlı çok yıllık bir bitkidir, Konjac cinsinin bilimsel isimleri olan en az 163 türü vardır. Konjac'ın büyük çoğunluğu, subtropikal dağlık veya tepelik alanlarda deniz seviyesinden 800 m yükseklikte, ortalama 16 ℃ sıcaklıkta yetişir.
Çin'de 30 tür konjac cinsi kaydedilmiştir, hem ilaç hem de gıda için sekiz çeşit konjac vardır, konjac türlerinin en değerli araştırma ve geliştirme çalışmaları çiçek konjac ve beyaz konjac'tır.
2. Konjak unu ve konjak sakızı arasındaki farklar nelerdir?

2.1 Konsept farklıdır
Konjak unu ve konjak sakızı bir kavram değildir.
Konjac tozu, konjac bitkisinin yumrularının ezilmesiyle elde edilen tozu ifade eder, sıradan konjac tozu, mikronize konjac tozu, saflaştırılmış konjac tozu olarak ayrılır, bunların arasında saflaştırılmış konjac tozu en iyisidir ve konjac sakızı olarak bilinir. Bu konjak sakızıdır.
2.2 Renk farklıdır
Konjac tozunun veya konjac mikronize tozunun çoğunun rengi çok beyaz değildir ve bazılarında siyah ve sarı noktalar bulunur, birçok safsızlıkla demlenir, renk bulutlu ve belirsizdir.
Buna karşılık, konjak sakızı beyazdır, çözünmüş sıvı çok saftır, herhangi bir çökelme ve safsızlık içermez.


2.3 Parçacık inceliği farklıdır
Konjac tozu veya konjac mikronize tozu genellikle 45-120 mesh, sıradan undan çok daha kaba, çıplak göz daha kaba görebilir, konjac sakızı 120-200 mesh'den fazla iken, parçacıklar çok incedir.
2.4 Farklı koku
Konjac tozu veya konjac unu çok güçlü bir balık kokusuna sahipken, konjac sakızının neredeyse hiç kokusu yoktur, bu da demlendikten sonra tadarken ayırt edilmesi kolaydır.
Sonuç
What is konjac gum & konjac flour and what are the differences between them? Purified konjac flour is the best, also known as konjac gum. Their concept, color, particle fineness, and odor are quite different.

Kappa Karragenan ve Konjak Sakızının Büyülü Sinerjik Etkileri
Kappa karragenan ve konjak sakızının her ikisi de gıda endüstrisinde jelleştirici olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır, sinerjik etkileri kendi kusurlarını önemli ölçüde artırabilir.