Keten Tohumu Sakızının 6 Fonksiyonel Özelliği

Keten tohumu sakızı (Linseed gum) keten tohumundan elde edilen yeni bir doğal çok fonksiyonlu bitki bazlı hidrokolloiddir.
Keten tohumu sakızının benzersiz fonksiyonel özellikleri arasında koyulaştırma, jelleşme, emülsifikasyon, köpürme kabiliyeti, stabilite vb. yer alır.

1. Çözünürlük

Keten tohumu sakızının 1 numaralı benzersiz fonksiyonel özelliği Çözünürlüktür.

Keten tohumu sakızı (Linseed gum) iyi çözünürlüğe sahip beyaz bir tozdur ve düşük viskoziteli bir dispersiyon sistemi oluşturmak için suyu yavaşça emebilir.

Konsantrasyon 1-2g/L'den düşük olduğunda, tamamen çözülebilir ve çözünürlük guar zamkı ve akasya sakızından daha yüksektir, ancak Arap zamkı kadar iyi değildir.

Keten tohumu sakızının (Keten tohumu sakızı) çözünürlüğü konsantrasyon ve sıcaklık ile yakın bir ilişkiye sahiptir, 15 ℃'de 0.5% sakız çözeltisinin çözünürlüğü 70%'ye ulaşabilir, sıcaklık 95 ℃'ye ulaştığında çözünürlük 90%'ye ulaşabilir.

Keten tohumu sakızı (Keten tohumu sakızı) çözeltisinin statik ve dinamik reolojik özelliklerinin belirlenmesi yoluyla Keten tohumu sakızının (Keten tohumu sakızı) çözünme özellikleri incelenmiş ve sonuçlar şunu göstermiştir:

Keten tohumu sakızı çözeltisinin görünür viskozitesi, aynı çözünme süresi altında çözünme sıcaklığının artmasıyla kademeli olarak artmıştır.
Keten tohumu zamkı (Keten tohumu zamkı) çözeltisinin görünür viskozitesi, aynı çözünme sıcaklığı altında çözünme süresinin artmasıyla kademeli olarak maksimum değere yükselmiş ve ardından azalma eğilimi göstermiştir.

Farklı çözünme sıcaklıklarında, 1% Keten tohumu sakızı (Keten tohumu sakızı) çözeltisinin maksimum 1600 Pa.s viskoziteye ulaşması için gereken süre farklıdır, sırasıyla 40 ℃ 8 saat çözünmesi gerekir; 50 ℃ 6 saat çözünmesi gerekir; 60 ℃ 4 saat çözünmesi gerekir; 70 ℃ 4 saat çözünmesi gerekir; 80 ℃ 2 saat çözünmesi gerekir.
Ve viskoelastisitesi farklıdır, çözünme sıcaklığı ne kadar yüksekse, jel özellikleri o kadar güçlüdür.

2. Emülsifiye Edici Özellik

Emülsifikasyon da keten tohumu sakızının benzersiz fonksiyonel özelliklerinden biridir.

Deneyde test grubu olarak keten tohumu sakızı, kontrol grubu olarak ise Arap sakızı, deniz yosunu sakızı, ksantan sakızı, jelatin ve CMC kullanılmıştır.

Her bir sakız türü için 9 konsantrasyon gradyanı ayarlanmış, 500 mL ölçülmüş ve 8% ve 4% bitkisel yağ eklenmiştir.

3. Jelleşme Özelliği

Keten tohumu sakızı bir hidrokolloiddir ve jelleşme özelliği hidrokolloidlerin en önemli fonksiyonel özelliklerinden biridir, sadece bazı hidrokolloidler jelatin, karragenan, nişasta, pektin vb. gibi jelleşme özelliklerine sahiptir;
Bazı hidrokolloidler kendi başlarına jel oluşturamazlar ancak ksantan zamkı ve keçiboynuzu zamkı gibi diğer hidrokolloidlerle birleştirildiklerinde jel oluşturabilirler.
Bir önceki makalede açıklanan hidrokolloidlerin sinerjik etkisine bakabilirsiniz.

1% keten tohumu sakızının viskozitesi 350-2500mpa.s arasında değişmektedir. Genel olarak, kurutulmamış keten tohumu sakızının viskozitesi nispeten yüksektir, 1500mpa.s'den büyüktür, kuru sakız tozu ile hazırlanan sakız sıvısının viskozitesi ise 350mpa.s'den fazladır.
Keten tohumu sakızının viskozitesi, yerleştirme süresinin uzatılmasıyla kademeli olarak artar ve viskozite bir gece sonra 47% artar ve sürenin uzatılmasıyla artmaktadır.

Sıcaklığın keten tohumu sakızının viskozitesi üzerinde büyük bir etkisi vardır, sıcaklık ne kadar yüksek olursa viskozite o kadar düşük olur, sakızın 0 ℃'deki viskozitesinin aynı konsantrasyonu 90 ℃'deki viskozitenin 48 katıdır.
Keten tohumu sakızının viskozitesi en yüksektir ve pH aralığı 6-8'dir, ister asidik koşullarda ister alkali koşullarda olsun, keten tohumu sakızının viskozitesi nötr koşullara kıyasla azalır.

4. Köpürme Yeteneği

Köpürme kabiliyeti de benzersiz bir özelliktir. Keten tohumu sakızı, herhangi bir oranda su ile karşılıklı olarak çözünebilir ve düzgün bir sakız çözeltisi oluşturabilir.
50% -60% alkol sakız çözeltisine eklendiğinde, flokülent sakız çökeltisi üretir.
Keten tohumu sakızı ayrıca iyi köpürme özelliklerine sahiptir, sakız çözeltisinin 0.5%'sini santrifüj ile ayırarak düzgün ve kararlı bir köpük gövdesi oluşturabilir.
Sadece köpük gövde yarım saat boyunca 90 °C'ye ısıtıldığında, köpük gövde homojen bir çözelti elde etmek için yok edilebilir.

5. Zehirsizlik / Toksik Olmayan

Keten tohumu sakızının akut toksisite testi ve mikronükleus testi ile sonuçlar negatiftir, bu nedenle toksik olmayan maddeler için keten tohumu sakızı.
Öte yandan, keten toksik değildir, hammadde olarak fiziksel yöntemlerle işlenerek elde edilen keten tohumu sakızı da toksik değildir.

ADI keten tohumu sakızı için özel hükümler getirmez, LD50 ≥ 15g/kg (fareler, oral).
Triklorfon, merkürik oksit, flor etil ftalimid, arsenik trioksit ve triklorfon olmak üzere beş çeşit toksik madde farelerle detoksifikasyon testine tabi tutulmuş, sonuçlar keten tohumu sakızının bu toksik maddeler üzerinde önemli bir detoksifikasyon etkisine sahip olduğunu kanıtlamıştır.

6. Reolojik Özellik

Keten tohumlarından elde edilen farklı keten tohumu sakızı türlerinin reolojik özelliklerini analiz ederek, sonuçlar şunu göstermiştir: 10 g/L keten tohumu sakızı çözeltisinin viskozitesi yaklaşık 0. 02~0. 08 Pa.s'dir ve viskozite kütle konsantrasyonunun artmasıyla artmış ve kesme hızının artmasıyla azalmıştır.
Sıcaklığın keten tohumu sakızı çözeltisinin görünür viskozitesi üzerindeki etkisi, 271,48 kJ/mol aktivasyon enerjisi ile Arrhenius modeline uygun olmuştur.

Keten tohumu sakızı çözeltisinin görünür viskozitesi üzerinde pH'ın etkisi önemliydi.

Asidik koşullar altında, görünür viskozite azalan pH ile kademeli olarak azalmıştır;
Alkali koşullar altında, görünür viskozite de artan pH ile kademeli olarak azalmıştır;
Nötr koşullar altında, keten tohumu sakızı çözeltisinin görünür viskozitesi maksimum değere ulaşmıştır.