İçecekler sıvı içecekler ve katı içecekler olarak ikiye ayrılabilir. Katı içeceklerle karşılaştırıldığında, sıvı içecek ürünleri için akışkanlık çok önemlidir, bu da şu anlama gelir kalın doku, daha az ağızda kalan tatve iyi boğaz hissi.
Çoğu içecek için kalın bir doku gereklidir, ancak tersine, bu doku yüksek viskozite veya güçlü yapışma nedeniyle uzun bir tat bırakabilir veya boğaza girdiğinde iyi hissettirmeyebilir.
Bu nedenle, içecek ürününün yutulduğunda hızla kaybolan, yani kalan ağızda kalan tadın çok az olduğu kalın bir dokuya da ihtiyacı vardır.
Diğer kıvam arttırıcılar kullanıldığında, iki akışkanlık hissi birbiriyle çatışabilir.
Ancak agar içecek ürünlerinde kullanıldığında, yukarıdaki iki tat gereksinimini aynı anda karşılayabilir, içeceğin yoğun ve az bir ağızda kalan tada sahip olmasını sağlayabilir ve içeceğe iyi bir boğaz hissi verebilir.
Bu doku raf ömrü boyunca uzun süre korunabilir ve viskozite neredeyse hiç değişmez.
1. Kalınlaştırma ve stabilize etme işlevine sahiptir.
Diğer kıvam arttırıcı kolloidlerle karşılaştırıldığında yapışkan bir tadı yoktur. Az miktarda ilavesi ile ürüne dolgun ve ferahlatıcı bir tat sağlayabilir.
2. Gıdanın kendi lezzetinin salınımını örtmeyecek üstün lezzet salınım özelliklerine sahiptir.
3. Tiksotropik viskoziteye sahiptir, sıvı içeceklere kalın bir doku verir, ancak daha az kalıntı tat, iyi boğaz hissi ve çok pürüzsüz ağız hissi verir.
4. İçecekteki agar belirli bir jelleşme özelliğine sahiptir, bu nedenle düşük konsantrasyondaki bir çözeltide bir sıvının üç boyutlu bir ağ yapısı oluşturulabilir.
Ayrıca, bazı çözünmeyen bileşenlerin (protein, lif, toz bileşenler vb.) daha iyi süspansiyon etkileri üretmesini sağlayabilen iyi süspansiyon özelliklerine sahiptir.
Ayrıca, raf ömrü boyunca içeceğin stabilitesini artırabilir ve nem tabakası olgusunu önleyebilir.
5. Agar, meyve sularının ve şarapların hazırlanmasında topaklaştırıcı ve berraklaştırıcı bir madde olarak hizmet eder (Stanley, 2006)
Yukarıdaki agarın içeceklerdeki işlevine ve tat özelliklerine göre, süt içeren içecekler, bitkisel protein içecekleri, meyve ve sebze suyu içecekleri, tahıl içecekleri ve çay içecekleri gibi çeşitli içeceklere uygulanabilir.
Çay içecekleri, kahve içecekleri, alkollü içecekler vb. gibi acı veya keskin tatlara sahip bazı içeceklerde agar ayrıca acı veya tahriş edici tatları uygun şekilde azaltabilir, tat ve ağız hissi dengesini iyileştirebilir ve iyi bir lezzet salınımı sağlayabilir.
Daha sağlıklı bir yaşam için bitki bazlı sakızlar ve stabilizatörler sağlama misyonuyla Gino Gums & Stabilizers 2018 yılında kuruldu.
Ana dikkatimizi çeşitli Bitki Bazlı Hidrokolloidler ve Stabilize edici çözelti sistemleri üzerine odaklıyoruz.
Çin'de güvenilir bir bitki bazlı hidrokolloid tedarikçisi ve gıda çözümü sağlayıcısı arıyorsanız, Gino daha iyi bir seçim olabilir. İşinizi geliştirmek için daha iyi içerik seçenekleri ve en iyi çözümü sunuyoruz. Daha fazla bilgi edinin
Müşteri Odaklılık
Ürün Geliştirme
Özelleştirilmiş Ambalaj
Teknik Destek
Hızlı Servis
Daha İyi ve Sağlıklı Bir Yaşama Bağlanmanın Sırrını Öğrenmek İçin Abone Olun!
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian