LMA Pectina de citrinos

A pectina, um polissacárido natural, é normalmente utilizada como agente gelificante, espessante, emulsionante e estabilizador em alimentos, número europeu de aditivos alimentares E440. É produzido principalmente a partir de cascas de citrinos e de bagaço de maçã e é normalmente utilizado em compotas e geleias.

A pectina de qualidade alimentar é um polissacárido de elevado peso molecular que consiste em duas partes: mais de 65% de ácido galacturónico e 35% de outros polissacáridos e algumas pequenas quantidades de monossacáridos.

O princípio básico da extração de pectina consiste em decompor a pectina bruta (sob a forma de pectina bruta, ácido péctico e pectato) em pectina solúvel em água, que é depois separada da celulose, amido, proteína, pigmento e outros componentes.

A estrutura básica da pectina consiste principalmente em unidades de ácido D-galacturónico, que são polimerizadas por ligações ?-1,4 glicosídicas, com alguns dos grupos carboxilo nos resíduos de ácido galacturónico sob a forma de ésteres metílicos (metilados).

Os restantes grupos carboxilo do ácido galacturónico estão presentes como ácidos livres ou como sais de potássio, sódio, amónio e cálcio.

A percentagem de ácido galacturónico total reflecte a pureza da pectina, que deve conter pelo menos 65% de qualidade alimentar.

A quantidade adequada de pectina de maçã a utilizar não é especificada, embora a maioria dos fabricantes recomende geralmente uma dose diária entre 1000 mg e 1400 mg. É preferível tomá-la 30 minutos antes de uma refeição para que se possa ligar ao excesso de água, gordura ou hidratos de carbono no intestino.

Sim, praticamente não tem efeitos secundários e a sua segurança foi reconhecida pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), bem como pelo Comité Misto FAO/OMS de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA).

A pectina é considerada segura para cães com mais de dezasseis semanas de idade. No entanto, deve consultar sempre o seu veterinário quando toma decisões de saúde, e não artigos da Internet.

Na maioria das pessoas, incluindo adultos, crianças e mulheres grávidas ou a amamentar, a pectina PODE ser segura nas quantidades ingeridas nos alimentos; PODE ser segura quando utilizada em grandes quantidades medicinais.

A pectina cítrica modificada é considerada geralmente segura (GRAS) pela U.S. Food and Drug Administration (FDA). Em estudos clínicos, foram registados apenas efeitos secundários ligeiros, incluindo inchaço, gases e fezes moles.

Sim, a pectina é vegana, uma vez que ocorre naturalmente na fruta e não são utilizados produtos derivados de animais no seu fabrico, o que a torna adequada para uma dieta vegana.

Sim, a pectina é um alimento halal, de acordo com a política muçulmana.

Sim, a pectina também pode ser aprovada para Kosher. O nosso fabricante de goma gelana também pode fornecer o certificado Kosher.

A pectina não é má para si. Mas a pectina precisa de muito açúcar para funcionar - cerca de dois terços a metade da compota em que é utilizada.

O elevado teor de açúcar é normal nas compotas e geleias, mas esse açúcar continua a ser mau para si: pode estragar os seus dentes, aumentar o seu peso através de picos de açúcar no sangue e colocá-lo em risco de contrair doenças a longo prazo, como a diabetes.

Tenha em atenção a sua ingestão de açúcar e use o seu melhor discernimento alimentar quando consumir produtos que contenham pectina. Naturalmente, a pectina é uma fibra, pelo que reduzirá parte do elevado teor de açúcar.

Sim, é isento de glúten porque não contém trigo, centeio, cevada ou híbridos destes cereais.

A pectina é uma fibra e quase não contém calorias ou nutrientes.

A pectina pode causar cólicas estomacais, diarreia, gases e fezes moles.

• Cascas de citrinos. As cascas de citrinos - especialmente a parte branca, ou medula - são naturalmente cheias de pectina. ...
• Amido de milho. O amido de milho é um espessante natural que funciona como um substituto perfeito da pectina.
• Gelatina. A gelatina é uma opção viável para os não-veganos ou não-vegetarianos.
• Açúcar extra.