Gino Gums

Obecny stan i przyszłe perspektywy technologii Agar-Agar

Naturalny, rozpuszczalny w wodzie polimer polisacharydowy Agar składa się głównie z agarozy i gumy agarowej.

Jest to głównie pasek lub proszek wykonany ze ściany komórkowej wodorostów czerwonych alg, takich jak Echinacea edulis, kalafior kamienny, pióro kurczaka i substancja lavera.

Ze względu na swoje szczególne właściwości (wyjątkową żelowalność i stabilność żelu) agar-agar może być szeroko stosowany w żywności, medycynie, codziennej chemii, inżynierii biologicznej itp., a popyt na niego rośnie z każdym rokiem, więc przyszłe perspektywy rynkowe agaru są obiecujące.

Chiny mają bogate zasoby wodorostów i dojrzałe technologie hodowli wodorostów, więc produkcja agaru należy do najwyższych na świecie.

Rozwój przemysłu agarowego przyczynił się do szybkiego rozwoju chińskiego przemysłu hodowli wodorostów, który odgrywa ważną rolę w poprawie środowiska morskiego i zwiększeniu stopy zatrudnienia.

Ponadto agar i jego przetworzone produkty również odzwierciedlają jego wartość użytkową w różnych gałęziach przemysłu, nie tylko w przemyśle spożywczym, ale także w dziedziny biochemicznemedycyna morska i codzienny przemysł chemiczny.

Na przykład agar może być stosowany jako zagęszczacz, emulgator, środek żelujący, substancja pomocnicza, środek zawieszający, środek zatrzymujący wilgoć i jest stosowany w przemyśle spożywczym, takim jak produkty mleczne, słodyczeciasta, konserwy, zimne napoje, napoje oraz produkty mięsne.

Agar może być również stosowany jako środek klarujący w winie, sosie sojowym, occie i innych produktach piwowarskich. W biomedycynie agar nie jest łatwo rozkładany i wykorzystywany przez mikroorganizmy, dlatego jest często stosowany w pożywkach do hodowli drobnoustrojów, a także jako podłoże maści leczniczych.

Obecnie w produkcji agaru stosuje się głównie metodę wysokotemperaturowego rozcieńczania alkaliów, a technologia procesu jest bardzo dojrzała. Enzymatyczny proces pomocniczy jest nadal w fazie eksperymentalnej, a dalsze badania mają ogromne znaczenie dla poprawy ilości alkaliów i zmniejszenia kosztów oczyszczania ścieków.

Ponadto rozważa się również zastosowanie enzymu siarczanu agaru do wspomagania celulazy w usuwaniu grupy siarczanu agaru w celu dalszego zmniejszenia ilości ługu.

W aspekcie głębokiego przetwarzania agaru, jako jednego z ważnych kierunków, agaroza jest ważną częścią rozszerzania zakresu zastosowań agaru. Jednak obecnie jakość i udział w rynku krajowych produktów agarozowych nie są tak dobre, jak w przypadku produktów importowanych. Ponadto krajowe badania nad modyfikacją agarozy utrudniły rozwój przemysłu agarozy i jej pochodnych w Chinach. Dlatego też dogłębne badania nad agarozą i jej produktami pochodnymi sprzyjają poprawie jakości krajowej agarozy i rozwojowi przemysłu agarozowego.

Oligosacharyd agarozy ma doskonałą aktywność biologiczną, a jego potencjalna wartość użytkowa przyciągnęła przychylność naukowców z pokrewnych dziedzin.

Mechanizm aktywności biologicznej oligosacharydu agarozy jest nadal w fazie badań, zwłaszcza zastosowanie nowego oligosacharydu agarozy w prebiotykach wymaga dalszych badań.

Jak wszyscy wiedzą, krajowe badania nad modyfikacją skrobi są stosunkowo dojrzałe. Jeśli można je wykorzystać jako odniesienie w agarze, będzie to miało daleko idące znaczenie dla zwiększenia rodzajów produktów pochodnych agaru i rozszerzenia zastosowania agaru.