Obecna sytuacja i perspektywy zastosowania alginianu sodu

Alginian sodu, znany również jako guma z alg brunatnych i alginiany, jest naturalnym polisacharydem ekstrahowanym ze ściany komórkowej alg brunatnych. Jako naturalny polimer, alginian sodu jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, przemysłowym i innych.

Niniejszy artykuł przedstawia aktualny stan badań nad alginianem sodu i perspektywy zastosowania alginianu sodu w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym oraz przedstawia perspektywy jego rozwoju.

1. Aktualny stan badań nad alginianem sodu

Od czasu odkrycia alginianu sodu z wodorostów w 1883 roku, wielu naukowców badało jego praktyczną wartość.

1929

1983

Do 1929 r. był używany w produkcji przemysłowej w Stanach Zjednoczonych, a w 1944 r. został wykorzystany w przemyśle spożywczym, a w 1983 r. FDA zatwierdziła alginian sodu do bezpośredniego stosowania jako składnik żywności.

Na początku lat 70. chińskie przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją tekstyliów bawełnianych stosowały gumę algową na tkaninach bawełnianych, a później na tkaninach poliestrowo-bawełnianych, aby zastąpić zaklejanie ziarna i osiągnąć lepsze wyniki.

Na początku lat 80-tych, podczas Krajowego Spotkania Wymiany jadalnego alginianu, zorganizowanego wspólnie przez Stowarzyszenie Przemysłu Spożywczego, Ministerstwo Rolnictwa, Hodowli Zwierząt i Rybołówstwa, eksperci w pełni potwierdzili jadalną i leczniczą wartość alginianu i wezwali Chiny do energicznego promowania jadalnej technologii alginianu.

Obecnie alginian sodu jest stosowany nie tylko w druku i barwieniu, przemyśle tekstylnym, ale ma również wiele zastosowań w przemyśle spożywczym i medycznym.

Podsumowując, guma lniana może być stosowana w produktach mącznych w celu poprawy ich jakości jadalnej.

2. Zastosowania alginianu sodu w farmacji

Od połowy lat 70. różne formy alginianów, takie jak sole alginianowe, kwas alginowy i alginian glikolu propylenowego, są z powodzeniem stosowane w farmacji.

Unikalne właściwości alginianu sodu sprawiają, że jest on również szeroko stosowany w branży farmaceutycznej.

Zastosowania alginianu sodu w dziedzinie farmacji obejmują błonotwórcze, dezintegrujące, matryce, żele, mikrosfery, membrany itp. do kontrolowanego uwalniania leków i kontroli refluksu żołądkowego, a także do zagęszczania i stabilizacji.

To tylko kilka z zastosowań alginianu sodu w branży farmaceutycznej.

Dlaczego?

Dlaczego alginian sodu może być stosowany w przemyśle farmaceutycznym?

-Jedną z zalet alginianu sodu jest jego szybka hydratacja zarówno w zimnej, jak i gorącej wodzie.
-Alginian jest również znany z tworzenia nieodwracalnych termicznie żeli, a także przezroczystych, jednorodnych i błyszczących folii.
-Ponadto, gdy alginian jest mieszany z wodą, łatwo przekształca się w alginian przy wartościach pH poniżej 4.
-Właściwości bioadhezyjne alginianu sprawiają, że jest on naprawdę użyteczny

3. Zastosowanie alginianu sodu w przemyśle spożywczym

Alginian sodu jest niezbędnym dla ludzkiego organizmu jadalnym błonnikiem odżywczym. Jako rodzaj gumy algowej, może poprawić charakter i strukturę żywności dzięki swoim nieodłącznym właściwościom fizycznym i chemicznym. Alginian sodu charakteryzuje się niską kalorycznością i nietoksycznością, łatwą ekspansją i wysoką elastycznością, a także może być dodawany do żywności w celu pełnienia funkcji koagulacji, emulgowania, zawiesiny, stabilizacji i zapobiegania wysychaniu żywności.

Najważniejszą funkcją alginianu sodu jest żelowanie, tj. tworzenie jadalnego żelu, prawie stałego, w celu utrzymania kształtu formowania. Jest to zatem doskonały dodatek jadalny. Może nie tylko zwiększyć skład odżywczy żywności, poprawić jakość produktu i zwiększyć różnorodność kolorów, ale także obniżyć koszty i poprawić efektywność ekonomiczną przedsiębiorstw.

Na przykład.

3.1 Zastosowanie alginianu sodu w piekarnictwie

Podczas produkcji chleba i innych makaronów i ciast, dodanie alginianu sodu 0,1% ~ 1% może zapobiec starzeniu się i suszeniu gotowych produktów, zmniejszyć okruchy, jeść z delikatnością i dobrym smakiem;

3.2 Zastosowanie alginianu sodu w mleczarstwie

Dodanie alginianu sodu 0,25% ~ 2% do jogurtu może utrzymać i poprawić kształt skrzepu, zapobiec spadkowi lepkości w procesie sterylizacji w wysokiej temperaturze, a także wydłużyć okres przechowywania z niezmienionym specjalnym smakiem.

Alginian sodu może być również stosowany jako środek zagęszczający i emulgator margaryny.

3.3 Zastosowanie alginianu sodu w piwie

Dodanie niewielkiej ilości alginianu sodu do piwa może sprawić, że piana będzie stabilna.

3.4 Zastosowanie alginianu sodu w lodach

Alginian sodu jako dobry stabilizator może sprawić, że lody i inne zimne produkty spożywcze będą miały gładki wygląd, konsystencję i delikatny smak. Ponadto alginian sodu może zapobiegać tworzeniu się kryształków lodu i nie stanie się szorstki podczas przechowywania i nie sprawi, że jego obecność będzie odczuwalna po spożyciu. Dawka jest również niższa niż w przypadku innych stabilizatorów, ogólna dawka wynosi 0,1% ~ 0,3% (ułamek masowy).

4. Perspektywy alginianu sodu

W Stanach Zjednoczonych alginian sodu znany jest jako "wspaniały dodatek do żywności".

W Japonii alginian sodu jest znany jako "żywność o długiej żywotności", alginian sodu o wysokiej lepkości ma zalety dobrego zagęszczania, dobrego tworzenia filmu, wysokiej wytrzymałości żelu, dobrego tworzenia jedwabiu itp.

W Wielkiej Brytanii, Norwegii i Azji Południowo-Wschodniej alginian sodu jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym.

Rozwój i wykorzystanie zasobów biologicznych alg jadalnych jest ważnym kierunkiem w obecnych badaniach i zastosowaniach żywności. Dlatego też, jako produkt pozyskiwany z alg brunatnych, alginian sodu ma szerokie perspektywy zastosowania w "żywności funkcjonalnej", "zdrowej żywności" i "żywności projektowanej".

Podsumowując

SAlginian odium będzie coraz częściej stosowany ze względu na jego dobre właściwości zagęszczające, błonotwórcze, stabilność, flokulację i właściwości chelatujące, a opracowanie nowych produktów z jego użyciem jest cennym i obiecującym kierunkiem badań.