Jak zrobić poppingowe perły Boba z alginianem sodu?

24 marca 2023 r.
19:19
Pola aplikacji, Wiadomości o firmie, Wiedza o produkcie

Jeśli jesteś fanem herbaty bąbelkowej lub deserów, prawdopodobnie natknąłeś się na wyskakujące perełki boba. Te maleńkie kulki pękają ze smakiem, gdy je ugryźć, dodając dodatkowy poziom zabawy i emocji do każdego dania.

Jeśli chcesz zrobić perełki boba w domu, będziesz potrzebować kilku kluczowych składników, w tym alginianu sodu i wapnia.

W tym artykule omówimy wszystko, co musisz wiedzieć o tym, jak zrobić wyskakujące perły boba za pomocą alginian sodu.

1. Co to jest Popping Boba?

Popping boba to rodzaj małej, wypełnionej płynem kulki, która jest często używana jako dodatek do deserów i napojów. Boba składa się z cienkiej membrany, która zawiera aromatyzowany sok lub syrop. Po ugryzieniu boba, membrana pęka, uwalniając płynne wypełnienie. Popping boba jest również znany pod innymi nazwami, takimi jak kulki soku, pękające boba lub wyskakujące perły.

2. Przepis na popping boba

Jaka jest ilość dodanego alginianu sodu i wapnia? Sugerowany przepis? Jaka jest procedura?

Jak zrobić popping boba z alginianem sodu, musisz wykonać kilka kluczowych kroków:

2.1 Składniki

1 szklanka soku owocowego lub syropu smakowego
1 łyżeczka alginianu sodu
2 szklanki wody
1 łyżeczka mleczanu wapnia

1 szklanka soku owocowego lub syropu = około 240 gramów

1 łyżeczka alginianu sodu = około 4 gramy

1 łyżeczka mleczanu wapnia lub chlorku wapnia = około 4 gramy.

2 szklanki wody = około 473 mililitry

Powszechnie stosowany procent alginianu sodu wynosi 0,5-1% całkowitej masy cieczy, a w przypadku mleczanu wapnia lub chlorku wapnia jest to zwykle około 0,5-1,0% całkowitej masy cieczy.

Lepkość alginianu sodu również wpływa na ilość jego dodatku.

2.2 Sprzęt

Łyżki miarowe i kubki

Miski do mieszania

Trzepaczka lub blender zanurzeniowy

Łyżeczka lub zakraplacz

Łyżka cedzakowa

Timer

Sitko

2.3 Przewodnik krok po kroku jak zrobić Popping Boba z alginianem sodu

Teraz, gdy masz już cały niezbędny sprzęt, zacznijmy od tego, jak zrobić popping boba z alginianem sodu i wapniem.

Teraz domowej roboty popping boba z alginianem sodu jest gotowy do dodania do ulubionego deseru lub napoju!

3. Nauka o sferyfikacji stojąca za wyskakującymi perłami Boba

3.1 Z czego składa się Popping Boba?

Alginian sodu i wapń to dwa niezbędne składniki do produkcji poppingu boba. Alginian sodu jest naturalnym środkiem żelującym pochodzącym z brązowych wodorostów. Jest on powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym do zagęszczania i stabilizowania żywności i jest kluczowym składnikiem, który nadaje popping boba jego unikalną teksturę. Wapń jest natomiast używany do żelowania alginianu sodu i tworzenia membrany wokół płynnego nadzienia.

3.2 Nauka o sferyfikacji

Nauka stojąca za produkcją popping boba polega na stworzeniu żelowej membrany wokół płynnego wypełnienia. Aby to zrobić, należy użyć procesu zwanego sferyfikacją, który polega na zmieszaniu alginianu sodu z płynem, a następnie wrzuceniu go do kąpieli wapniowej. Wapń reaguje z alginianem sodu, tworząc żelową membranę wokół cieczy.

Istnieje inny rodzaj sferyfikacji zwany sferyfikacją odwrotną, która polega na upuszczeniu cieczy zawierającej wapń do roztworu alginianu sodu.

4. Środki ostrożności

Podczas przygotowywania poppingu boba z alginianem sodu należy pamiętać o kilku środkach ostrożności.

Po pierwsze, upewnij się, że używasz alginianu sodu i wapnia o jakości spożywczej, ponieważ wersje przemysłowe mogą być niebezpieczne do spożycia.

Ponadto należy dokładnie wymieszać mieszaninę alginianu sodu, aby zapobiec zbrylaniu się i unikać przepełnienia kąpieli wapniowej, aby zapewnić każdej kulce wystarczającą ilość miejsca do prawidłowego uformowania.

5. Wnioski

Tworzenie popping boba z alginianu sodu to zabawny i ekscytujący sposób na dodanie unikalnej tekstury i smaku do ulubionych deserów i napojów. Dzięki zaledwie kilku prostym składnikom i podstawowej wiedzy na temat sferyfikacji, możesz stworzyć własną popping boba w domu.

Eksperymentuj z różnymi smakami i kolorami, aby stworzyć niestandardowe popping boba, które można dodać do ulubionych napojów lub wykorzystać jako polewę do lodów, jogurtu lub innych deserów. Dzięki odpowiednim środkom ostrożności i dbałości o szczegóły możesz mieć pewność, że Twoja popping boba jest bezpieczna i pyszna.

Dlaczego więc nie spróbować? Przy odrobinie praktyki i kreatywności możesz stworzyć własne poppingowe arcydzieła boba i zaimponować znajomym i rodzinie swoimi nowo odkrytymi umiejętnościami kulinarnymi.

Najczęściej zadawane pytania

Czy oprócz soku owocowego lub syropu smakowego mogę użyć innego rodzaju płynu do poppingu boba?

Tak, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami płynów, takimi jak mleko kokosowe lub herbata, aby stworzyć unikalne smaki i konsystencje.

Jak długo trwa popping boba?

Popping boba może przetrwać do tygodnia, jeśli jest odpowiednio przechowywany w szczelnym pojemniku w lodówce.

Jakiego wapnia można użyć?

Do sferyfikacji można użyć różnych rodzajów wapnia, w tym mleczanu wapnia, glukonianu wapnia, a nawet chlorku wapnia. Należy jednak pamiętać, że każdy rodzaj wapnia będzie miał inny wpływ na teksturę i smak popping boba.

Czy mogę zrobić popping boba bez alginianu sodu?

Alginian sodu jest kluczowym składnikiem do produkcji popping boba, ponieważ jest to kluczowy składnik, który nadaje boba jego unikalną teksturę. Ale można również zrobić popping boba bez alginianu sodu, używając agar-agar, ale tekstura tych pereł nie jest taka sama jak autentycznych pereł popping.

Czy mogę użyć blendera zanurzeniowego zamiast zwykłego blendera?

Tak, do wymieszania alginianu sodu i płynu można użyć blendera zanurzeniowego, ale należy pamiętać o dokładnym wymieszaniu, aby zapobiec zbrylaniu.

Czy popping boba jest wegański?

Popping boba jest całkowicie wegański, chyba że jest słodzony miodem!

Czy popping boba jest zdrowy?

Tak długo, jak składniki są prawdziwe i użyto alginianu sodu i wapnia o jakości spożywczej oraz nie użyto sztucznych barwników, nie ma nic niezdrowego.