Streszczenie:
Streszczenie: Jak gorące są produkty mleczne, wystarczy spojrzeć na reklamy w telewizji. Można powiedzieć, że właścicielami tytułów i sponsorami wielu programów rozrywkowych są obecnie firmy mleczarskie, takie jak "Running Brothers", "Ace to Ace", "I'm a Singer", "Where's Dad Going", "Full House" i tak dalej.
Hydrokoloidy spożywcze odgrywają ważną rolę w produkcji produktów mlecznych. Samo dodanie odrobiny jadalnej gumy może zoptymalizować produkty mleczne pod względem wyglądu, a także sprawić, że będą one gładkie i delikatne w smaku.
Hydrokoloidy spożywcze są szeroko stosowane w przemyśle mleczarskim do
Główne jadalne gumy (hydrokoloidy spożywcze) powszechnie stosowane w produktach mlecznych to Karagen, Agar-Agar, Pektyna, Żelatyna, Alginian soduitd.
Razem z Gino Gums dowiemy się więcej o tych jadalnych gumach (hydrokoloidach) i ich zastosowaniu w produktach mlecznych.
Agar jest bezbarwną, bezkształtną substancją stałą, która rozpuszcza się w gorącej wodzie i jest jedną z najczęściej stosowanych gum na bazie wodorostów na świecie.
W przetwórstwie kwaśnego mleka (bardziej szczegółowo nazywanego mlekiem fermentowanym lub mlekiem hodowlanym) agar może być stosowany jako środek zagęszczający i zatrzymujący wodę oraz odgrywa ważną rolę w stabilności żelu niektórych produktów z kwaśnego mleka.
Karagen jest również hydrokoloidem na bazie wodorostów wyekstrahowanym z czerwonych alg (zwanych również mchem irlandzkim), które można podzielić na typ K (Kappa), typ I (Iota) i typ L (Lambda).
Rola karagenu w produktach mlecznych polega na tym, że może on zwiększać lepkość jogurtu poprzez interakcję ze składnikami mleka, tworząc siatkę wiążącą wodę, a referencyjna ilość dodatku wynosi 0,1%-0,3%.
Pektyna jest ekstrahowana ze skórki cytrusów, jabłek, cytryn i innych owoców.
Jest to biały lub żółtawy lub jasnoszary, jasnobrązowy szorstki do drobnego proszku, bezwonny, lepki i gładki, należy do kategorii roślinnych gum na bazie roślin.
Żelatyna jest głównie rozkładana z kolagenu w tkankach łącznych, takich jak skóra zwierząt, kości, błona mięśniowa i urok mięśni.
Ma postać białych lub jasnożółtych, półprzezroczystych i lekko błyszczących płatków lub proszku, dlatego nazywana jest również żelatyną zwierzęcą.
Alginian sodu jest produktem ubocznym ekstrakcji jodu i mannitolu z brązowych alg, takich jak wodorosty lub sargassum. Jest to biały do jasnożółtego włóknisty proszek lub surowy proszek, prawie bezwonny i bez smaku, który rozpuszcza się w wodzie, tworząc lepki roztwór koloidalny. W produkcji produktów mlecznych dawka alginianu sodu wynosi około 0,1%-0,35%.
Podczas stosowania tego produktu można go najpierw zmieszać z cukrem, a następnie rozpuścić w wodzie. Pozostały Ca w mleku krowim działa w celu wytworzenia alginianu wapnia i powstaje jednorodna galaretka, co jest cechą niespotykaną w innych stabilizatorach.
| Jadalne gumy (hydrokoloidy) | Referencyjna kwota dodatkowa |
| Agar-Agar | 0.05%-0.75% |
| Karagen | 0.1%-0.3% |
| Pektyna | 0.15%-0.5% |
| Żelatyna | 0.2%-0.5% |
| Alginian sodu | 0.1%-0.35% |
Z misją dostarczania roślinnych gum i stabilizatorów dla zdrowszego życia, firma Gino Gums & Stabilizers została założona w 2018 roku.
Naszą główną uwagę skupiamy na różnego rodzaju roślinnych hydrokoloidach i systemach roztworów stabilizujących.
Jeśli szukasz zaufanego dostawcy hydrokoloidów na bazie roślin i dostawcy rozwiązań spożywczych w Chinach, Gino może być lepszym wyborem. Zapewniamy lepsze opcje składników i najlepsze rozwiązania, aby pobudzić Twój biznes. Czytaj więcej
Koncentracja na kliencie
Rozwój produktów
Opakowanie niestandardowe
Wsparcie techniczne
Szybka obsługa
Subskrybuj, aby poznać sekret lepszego i zdrowszego życia!
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian