Guma gellan o wysokiej zawartości acylu jest doskonałym zagęszczaczem i stabilizatorem. Więcej szczegółów na temat zastosowań i perspektyw wysokiej acylowej gumy gellan w żywności zostanie podanych poniżej.
Guma gellan o wysokiej zawartości acylu jest jednym z najdoskonalszych zagęszczaczy i stabilizatorów na rynku i ma doskonałe właściwości żelowe.
W porównaniu z innymi koloidami, guma gellan o wysokiej zawartości acylu ma dobre uwalnianie smaku, wysoką stabilność termiczną, dobre zatrzymywanie wody, zawiesinę, odwracalną elastyczność termiczną itp. Właściwości te sprawiają, że guma gellan o wysokiej zawartości acylu ma szerokie i doskonałe zastosowanie.
Chociaż gumy żelowe, takie jak karagen i agar, są podobne do gumy gellan pod względem właściwości żelu, guma gellan jest znacznie lepsza niż karagen i agar pod względem uwalniania smaku, stabilności kwasowej, odwracalności termicznej i użytkowania.
Obecnie guma gellan o wysokiej zawartości acylu ma następujące zastosowania w środkach spożywczych.
Guma gellan to polisacharydowy środek żelujący wytwarzany metodą fermentacji biologicznej, który ma zalety niskiej dawki, wysokiej przezroczystości, silnej zdolności uwalniania smaku, odporności na kwasy i enzymy itp.
Przed 2005 r. rynek krajowy był prawie całkowicie zmonopolizowany przez firmy amerykańskie, ale po 2005 r. chińska krajowa guma gellan zaczęła zajmować coraz większy udział w rynku. Popyt na rynku krajowym szybko rośnie, podczas gdy skala produkcji krajowej gumy gellan jest niewielka, a koszty zużycia energii są wysokie.
Zagraniczne firmy mogą produkować więcej rodzajów gumy gellan, ale krajowi producenci mogą produkować mniej odmian gumy gellan, a proces produkcji charakteryzuje się wysokim zużyciem energii, skomplikowaną ekstrakcją produktu, trudnościami z klarowaniem produktu, trudnościami z oczyszczaniem produktu i innymi problemami.
W ostatnich latach technologia produkcji krajowej gumy gellan o wysokiej zawartości acylu stała się dojrzała, niektóre problemy techniczne zostały rozwiązane, a wydajność kosztowa produktu była wyższa niż w przypadku produktów zagranicznych.
Obecnie krajowe badania podstawowe i badania nad zastosowaniem gumy gellan nie są wystarczające, a wiele technologii stosowania gumy gellan znajduje się tylko w rękach kilku profesjonalnych producentów mieszanek.
Obecnie krajowe badania nad zastosowaniem gumy gellan, zwłaszcza gumy gellan o wysokiej zawartości acylu, nie są wystarczające.
Zagraniczne badania nad gumą gellan, zwłaszcza gumą gellan o wysokiej zawartości acylu, są głównie łączone z charakterystyką zachodniej diety żywności i innych produktów w celu przeprowadzenia badań, takich jak wielu zagranicznych konsumentów lubi jeść chrupiące galaretki, podczas gdy nasi konsumenci nie lubią jeść chrupiących galaretek, takich jak elastyczne galaretki.
Jak połączyć krajową gumę gellan (zwłaszcza gumę gellan o wysokiej zawartości acylu) z chińską specjalną żywnością lub tradycyjną żywnością do badań aplikacyjnych, jest ważną kwestią dla personelu naukowego i technologicznego przemysłu koloidalnego w naszym kraju.
Wzmacniając badania teoretyczne, powinniśmy zwiększyć badania nad aplikacjami.
Uważa się, że guma gellan o wysokiej zawartości acylu będzie miała dobre perspektywy rozwoju.
Guma gellan w proszku o wysokiej zawartości acylu może być stosowana w neutralnych napojach na bardzo niskich poziomach, przy zalecanych 0,02-0,05%.
Z misją dostarczania roślinnych gum i stabilizatorów dla zdrowszego życia, firma Gino Gums & Stabilizers została założona w 2018 roku.
Naszą główną uwagę skupiamy na różnego rodzaju roślinnych hydrokoloidach i systemach roztworów stabilizujących.
Jeśli szukasz zaufanego dostawcy hydrokoloidów na bazie roślin i dostawcy rozwiązań spożywczych w Chinach, Gino może być lepszym wyborem. Zapewniamy lepsze opcje składników i najlepsze rozwiązania, aby pobudzić Twój biznes. Czytaj więcej
Koncentracja na kliencie
Rozwój produktów
Opakowanie niestandardowe
Wsparcie techniczne
Szybka obsługa
Subskrybuj, aby poznać sekret lepszego i zdrowszego życia!
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian