Gino Gums

Czy zagęszczacze żywności są szkodliwe?

sierpień 26, 2021
19:14
Pola aplikacji, Wiadomości o firmie, Wiadomości branżowe

Streszczenie

Zagęszczacze do żywności są pewnego rodzaju dodatkami do żywności, które są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym.

Jeśli chodzi o stosowanie zagęszczaczy w żywności, państwo nie wprowadza ścisłych regulacji.

Sam zagęszczacz nie jest szkodliwy, o ile jest dodawany w odpowiedniej ilości, nie spowoduje szkód w organizmie człowieka.

1. Czy zagęszczacze mogą być szkodliwe dla zdrowia ludzkiego?

Jakiś czas temu w Internecie pojawiły się plotki o owsiance z dodatkiem zagęszczaczy, ale po zbadaniu sprawy okazało się, że owsianka rzeczywiście zawiera zagęszczacze. Wiele osób martwi się o to, że owsianka, którą jedli przez tyle lat, dodała zagęszczacze, czy zagęszczacze są szkodliwe dla zdrowia ludzi? Jakie są zagrożenia związane z zagęszczaczami?

Czy zagęszczacze mają szkodliwy wpływ na ludzki organizm?

Zagęszczacz to dodatek do żywności, który ma szeroki zakres zastosowań w przemyśle spożywczym.

2. Dlaczego zagęszczacze są dodawane do żywności?

Zastosowanie zagęszczaczy w żywności ma głównie na celu poprawę i zwiększenie lepkości żywności oraz sprawienie, że żywność będzie miała smarowne i smaczne uczucie, może skutecznie poprawić jakość i wydajność żywności.

Sam zagęszczacz nie jest szkodliwy, o ile dodawana jest odpowiednia ilość, nie jest szkodliwy dla ludzi.

Nie ma ścisłych przepisów dotyczących stosowania zagęszczaczy w żywności, co oznacza, że powszechnie stosowane zagęszczacze nie są szkodliwe dla organizmu.

3. Jakie są popularne zagęszczacze?

Obecnie istnieje 39 rodzajów zagęszczaczy zatwierdzonych do użytku w Chinach.

Nie wiem, czy zwykle patrzysz na listę składników żywności podczas zakupów, jeśli zwracasz uwagę na sprawdzanie, możesz nie być zaznajomiony z żelatyną, pektyną, gumą ksantanową, karboksymetyloskrobią sodową, alginianem sodu, agarem itp.

Istnieje wiele odmian zagęszczaczy dozwolonych do stosowania, nie będę ich wymieniał jeden po drugim, wezmę karboksymetylocelulozę sodową (CMC) jako przykład, aby omówić jej rolę w żywności.

4. Karboksymetyloceluloza sodowa (CMC) w żywności

Karboksymetyloceluloza sodowa (CMC), jako dodatek do żywności, jest pochodną błonnika otrzymywaną przez chemiczną modyfikację naturalnej celulozy i jest jednym z ważnych polimerów rozpuszczalnych w wodzie.

CMC jest białym lub lekko żółtym proszkiem, ziarnistym lub włóknistym ciałem stałym, bezwonnym, bez smaku i nietoksycznym. CMC to wielkocząsteczkowa substancja chemiczna, która może wchłaniać wodę i pęcznieć, a po rozpuszczeniu w wodzie może tworzyć przezroczystą lepką gumę o neutralnym pH.

Stały CMC jest stabilny na światło i temperaturę pokojową i może być przechowywany przez długi czas w suchym środowisku.

4.1 CMC pełni funkcje zagęszczające, stabilizujące, emulgujące i kształtujące.

CMC pełni funkcje zagęszczające, stabilizujące, emulgujące i kształtujące, co może obniżyć koszty produkcji żywności, poprawić jakość żywności, poprawić smak żywności, a także przedłużyć okres przydatności do spożycia żywności.

4.2 CMC ma doskonałe właściwości, takie jak tworzenie filmu, ochrona koloidów i ochrona przed wilgocią

CMC ma doskonałe właściwości, takie jak zagęszczanie, dyspergowanie, zawieszanie, wiązanie, tworzenie filmu, ochrona koloidu i ochrona wody itp. Jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, medycynie, pastach do zębów i innych gałęziach przemysłu.

4.3 CMC ma właściwości higroskopijne

CMC ma właściwości higroskopijne, a jego stopień higroskopijności jest związany z temperaturą atmosferyczną i wilgotnością względną, gdy osiągnie równowagę, nie będzie już wchłaniał wilgoci; wodny roztwór CMC ma doskonałe właściwości wiązania, zagęszczania, emulgowania, zawiesiny, tworzenia filmu, ochrony koloidu, zatrzymywania wilgoci, bezwładności antyenzymatycznej i metabolicznej.

Wnioski

Powszechnie stosowane zagęszczacze to żelatyna, karagen, pektyna, guma tamaryndowa, agar, guma ksantanowa, guma arabska, alginian sodu, karboksymetyloceluloza sodowa, fosforan skrobi sodowej, karboksymetyloskrobia sodowa, hydroksypropyloskrobia, kazeinian sodu, alginian glikolu propylenowego (PGA) itp. Zagęszczacze te nie są szkodliwe i są stosowane głównie w celu zwiększenia smaku i mają pewną wartość odżywczą. Tak długo, jak zwykłe zagęszczacze żywności nie są szkodliwe dla zdrowia ludzi, możemy jeść normalnie.