Wegańskie kapsułki
- Kontekst
Kapsułki są ważnym elementem codziennego zarządzania zdrowiem. Jednak ostatnio pojawił się problem, czy kapsułka, której używasz, jest pochodzenia wegetariańskiego czy niewegetariańskiego. Otoczki kapsułek można podzielić na wegetariańskie i niewegetariańskie na podstawie ich pochodzenia. Żelatynowe otoczki kapsułek są typowe dla pochodzenia zwierzęcego, a otoczki na bazie HPMC lub skrobi są pochodzenia wegetariańskiego.
Kapsułki z twardą otoczką, które są zwykle używane do suchych, sproszkowanych składników lub miniaturowych peletek, Obie te klasy kapsułek są wykonane z wodnych roztworów środków żelujących, takich jak białka zwierzęce, głównie żelatyna i nieżelatyna, takie jak polisacharydy roślinne lub ich pochodne, takie jak karageny i zmodyfikowane formy skrobi i celulozy.
- Ograniczenia żelatyny
Pomimo ogromnych zalet kapsułek żelatynowych, żelatyna ma kilka wad, które ograniczają jej zastosowanie w kapsułkach:
- Zwierzęce źródło żelatyny może stanowić problem dla niektórych konsumentów, takich jak wegetarianie lub weganie oraz grupy religijne lub etniczne (Żydzi, muzułmanie, hinduiści itp.), którzy przestrzegają przepisów żywieniowych zabraniających stosowania niektórych produktów pochodzenia zwierzęcego.
- Ponieważ niemodyfikowana żelatyna jest podatna na sieciowanie w kontakcie z aldehydami, można spodziewać się problemów z rozpuszczalnością w niektórych preparatach wypełniających.
- Przezroczyste kapsułki o niskim kolorze są trudne do wyprodukowania ze względu na wpływ wewnętrznej reakcji Maillarda na kolor żelatyny.
- Wrażliwość kapsułek miękkich na bazie żelatyny na temperaturę i wilgoć jest kwestią, która komplikuje stosowanie miękkich kapsułek żelatynowych w bardzo gorących i wilgotnych regionach i wymaga specjalnych warunków pakowania i przechowywania w celu zapewnienia stabilności produktu.
- Składniki kapsułek wegańskich (kapsułek bez żelatyny)
Aby rozwiać te obawy, w branży kapsułek pojawiło się duże zainteresowanie poszukiwaniem substytutów żelatyny. W literaturze patentowej opisano kilka koncepcji opartych na syntetycznych polimerach i/lub hydrokoloidach pochodzenia roślinnego.
Nieżelatynowe otoczki kapsułek składają się z takich składników jak skrobia, HPMC, pullulan, alkohol poliwinylowy (PVA), alginiany i karagen.
- Zalety kapsułek żelatynowych i nieżelatynowych
Kapsułki bez żelatyny:
Niższa zawartość wilgoci, niska higroskopijność, stabilność fizyczna, stabilność w różnych zakresach temperatury i wilgotności to zalety, które sprzyjają stosowaniu kapsułek nieżelatynowych.
Zalety kapsułek żelatynowych:
Należy jednak pamiętać, że żelatyna jest wiekową technologią o udowodnionym bezpieczeństwie. Łatwość produkcji, łatwo dostępny surowiec i niski koszt to zalety kapsułek żelatynowych.
Nie mogę Znajdź swoją aplikację?!
Jako jeden z profesjonalnych i doświadczonych dostawców i producentów w Chinach,
Nasi techniczni przedstawiciele handlowi są w stanie pomóc w rozwoju produktu i zapewnić rozwiązania teksturowe
w popularnych dziedzinach, takich jak pieczenie, nabiał, mięso i drób, dressingi, sosy i wyroby cukiernicze.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian 
