Sosy i sosy sałatkowe
- Wprowadzenie
Konkretne składniki i procesy wytwarzania dressingów i sosów mogą się różnić. Jednak główne stosowane składniki zazwyczaj składają się z hydrokoloidów.
Produkty kulinarne opierają się na hydrokoloidy (zwłaszcza guma ksantanowa, karagen, pektyna), aby stworzyć spójną, gładką konsystencję, której oczekują konsumenci.
- Konkretne zastosowania
Zupy w proszku, Zupy w proszku, Musztarda, Sosy gotowe do spożycia, Sosy sałatkowe w proszku
Wymagania:
- Odporność na różne poziomy pH,
- Liczne cykle zamrażania i rozmrażania
- Wymagające gotowanie w kuchence mikrofalowej,
- Kontrolowanie synerezy,
- Utrzymanie lepkości przez cały czas
- Cechy i zalety
- Mocowanie
- Uwalnianie smaku
- Stabilność podczas zamrażania i rozmrażania
- Zawiesina cząstek
- Redukcja tłuszczu, cukru lub sodu
- Typowe funkcje stabilizatorów opatrunków hydrokoloidowych
- Lepkość jest jedną z głównych funkcji stabilizatorów opatrunków, która jest związana z zawieszeniem cząstek stałych, stabilnością emulsji, lejnością itp.
- Zawieszenie cząstek stałych i kropelek oleju jest oczywiście bardzo ważne i bezpośrednio związane z lepkością i reologią.
- Zapobieganie/kontrola separacji: Ta funkcja jest również bezpośrednio lub pośrednio związana z lepkością i siłą zawieszania, która jest bezpośrednio związana ze stężeniem gumy.
- Utrzymanie/nadanie koloru: Ta funkcja odnosi się do utraty lepkości, ponieważ może to spowodować degradację emulsji.
- Ograniczenie kalorii: Ponieważ wszystkie stabilizatory hydrokoloidowe, z wyjątkiem skrobi, są niestrawne, nie wnoszą one żadnych znaczących kalorii, zwłaszcza przy typowych poziomach stosowania poniżej 1,0%.
- Odczucie w ustach: Każdy ze stabilizatorów hydrokoloidowych przyczynia się do różnego rodzaju odczucia w ustach, a niektóre z nich są faktycznie używane w tym celu.
Nie mogę Znajdź swoją aplikację?!
Jako jeden z profesjonalnych i doświadczonych dostawców i producentów w Chinach,
Nasi techniczni przedstawiciele handlowi są w stanie pomóc w rozwoju produktu i zapewnić rozwiązania teksturowe
w popularnych dziedzinach, takich jak pieczenie, nabiał, mięso i drób, dressingi, sosy i wyroby cukiernicze.
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian 
