Streszczenie
Alginian sodu to naturalny wysokocząsteczkowy polisacharyd ekstrahowany z wodorostów i wodorostów, który jest rodzajem rozpuszczalnego w wodzie błonnika pokarmowego, który może być spożywany i nie jest trawiony przez organizm ludzki i jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla organizmu ludzkiego. Ma wiele korzyści zdrowotnych i jak będzie działać w chlebie?
Alginian sodu w proszku jest powszechnie stosowany jako dodatek do żywności. Dziś Gino wyjaśnia, w jaki sposób alginian sodu jest stosowany w chlebie? Jakie są niesamowite zastosowania alginianu sodu w proszku w chlebie?
Alginian sodu jest naturalnym polimerem polisacharydowym ekstrahowanym z wodorostów i wodorostów, który jest rodzajem rozpuszczalnego w wodzie błonnika pokarmowego, który może być spożywany i nie trawiony przez organizm ludzki i jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla organizmu ludzkiego. Alginian sodu ma dobre funkcje zdrowotne i jest dobry w zapobieganiu rakowi okrężnicy, chorobom układu krążenia i gromadzeniu się metali ciężkich, takich jak ołów i chrom w organizmie, a także pomaga schudnąć i zapobiega zaparciom.
Wraz z uprzemysłowieniem i urbanizacją Chin, tempo życia ludzi przyspiesza, a oni nie utrzymują dobrych nawyków żywieniowych, zaniedbują rolę zbilansowanego odżywiania, a brak spożycia błonnika pokarmowego doprowadził do częstego występowania "trzech wzlotów" (wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom tłuszczu we krwi, wysoki poziom cukru we krwi).
Dlatego bezpieczeństwo, odżywianie i zdrowie stały się narodowym trendem żywieniowym, a produkty chlebowe o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego są preferowane przez coraz większą liczbę konsumentów ze względu na ich skład odżywczy.
Jednak wzrost zawartości błonnika pokarmowego rozrzedzi strukturę sieci glutenu, zmniejszy odporność na fermentację i szybkość zatrzymywania gazu oraz będzie miał ograniczający wpływ na ekspansję komórek gazowych, sprawiając, że chleb będzie miał mniejszą objętość właściwą, ciemniejszy kolor, bardziej szorstki smak i krótszy okres przydatności do spożycia.
Zastosowanie proszku alginianu sodu może z powodzeniem rozwiązać ten problem, w tym następujące aspekty.
Surowy Mmateriałs | Współczynnik/% |
Mąka o wysokiej zawartości glutenu | 80-90 |
Ziarna i mąka zbożowa | 10-20 |
Cukier | 20 |
Skrobia roślinna | 8 |
Aktywne drożdże suszone instant | 1.2 |
Sól | 1 |
Woda | Odpowiednie |
Alginian sodu | 0.1-0.5 |
W procesie produkcji chleba dodatek alginianu sodu można dostosować do różnych surowców i receptur, ogólnie ilość dodatku wynosi 0,1-0,5% całkowitej ilości proszku, w którym alginian sodu można mieszać z mąką o wysokiej zawartości glutenu, mąką zbożową i innymi suchymi materiałami i stosować bezpośrednio lub rozpuszczać w roztworze około 1% po dodaniu wody i ciasta, te dwa sposoby nie mają wpływu na jakość chleba.
Z misją dostarczania roślinnych gum i stabilizatorów dla zdrowszego życia, firma Gino Gums & Stabilizers została założona w 2018 roku.
Naszą główną uwagę skupiamy na różnego rodzaju roślinnych hydrokoloidach i systemach roztworów stabilizujących.
Jeśli szukasz zaufanego dostawcy hydrokoloidów na bazie roślin i dostawcy rozwiązań spożywczych w Chinach, Gino może być lepszym wyborem. Zapewniamy lepsze opcje składników i najlepsze rozwiązania, aby pobudzić Twój biznes. Czytaj więcej
Koncentracja na kliencie
Rozwój produktów
Opakowanie niestandardowe
Wsparcie techniczne
Szybka obsługa
Subskrybuj, aby poznać sekret lepszego i zdrowszego życia!
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian