Niskotemperaturowy proszek agarowy Instant Agar w przemyśle spożywczym
Facebook
Twitter
LinkedIn
W poprzednim artykule przedstawiliśmy Właściwości niskotemperaturowego agaru błyskawicznegoa następnie pokrótce przedstawimy jego główne zastosowania w branży spożywczej.
Zastosowania w przemyśle spożywczym
Mówiąc prościej, niskotemperaturowy proszek Agar Agar w proszku może być szeroko stosowany w nabiale, ciastach, wyrobach cukierniczych, mrożonkach, galaretkach, przekąskach i różnych innych produktach spożywczych.
1. Produkty mleczarskie
Może całkowicie lub częściowo zastąpić żelatynę i skrobię modyfikowaną w różnych produktach mlecznych (smakowych kwaśnych produktach mlecznych) jako stabilizator zagęszczający i uzupełniający błonnik pokarmowy.
Dodanie niskotemperaturowego agaru instant do białego sera, maślanki i fermentowanych produktów z mleka krowiego może pomóc zmniejszyć rozpływanie się produktów mlecznych oraz poprawić konsystencję i podatność sera na krojenie.
2. Ciasto
Może być stosowany jako dodatek lub przedłużacz do ciast, żel do koronek cukierniczych i stabilizator do francuskich bezy, żywności pokrytej cukrem, domowych ciasteczek i kremów na bazie lodów.
3. Wyroby cukiernicze
Może być stosowany jako stabilizator i wypełniacz w wielu produktach spożywczych na bazie cukru, takich jak pianki, kawałki owoców, lizaki oraz twarde i elastyczne galaretki.
4. Mrożonki
Jest używany do produkcji sorbetów lodowych i lodów, dzięki czemu są one smarowne i mniej podatne na zapadanie się.
W produkcji lodów może poprawić stan organizacji lodów, zwiększyć lepkość i szybkość ekspansji lodów, zapobiegać wytrącaniu się kryształków lodu oraz sprawić, że struktura produktu będzie delikatna i gładka.
5. Zacięcia
Może zwiększać lepkość dżemów w produkcji dżemów.
6. Inne
Może być stosowany jako zagęszczacz i środek żelujący do konserw drobiowych i produktów wodnych.
Może być również stosowany jako środek konserwujący do płynnej żywności półstałej.
Masz pytania? Potrzebujesz pomocy?
Contact Gino Gums & Stabilizers, Get the Answers to All Your Texture & Stability Questions
Ostatnie posty
O nas
Z misją dostarczania roślinnych gum i stabilizatorów dla zdrowszego życia, firma Gino Gums & Stabilizers została założona w 2018 roku.
Naszą główną uwagę skupiamy na różnego rodzaju roślinnych hydrokoloidach i systemach roztworów stabilizujących.
Śledź nas na
Ostatnie posty
Polish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian 
