Abstract:
Wat is natriumalginaat? Als verdikkings- en stabilisatiemiddel voor voedsel en andere industrieën heeft natriumalginaat unieke functies en voordelen.
Natriumalginaat is een natuurlijke polysacharide met de stabiliteit, oplosbaarheid, viscositeit en veiligheid die nodig zijn als hulpstof voor farmaceutische preparaten. In 1881 werd het alginaatextract uit bruin zeewier voor het eerst wetenschappelijk bestudeerd door de Engelse scheikundige E.C. Stanford, die ontdekte dat het extract van dit fucoïdaan verschillende zeer interessante eigenschappen had, het had het vermogen om oplossingen te concentreren, gel te vormen en filmvormend vermogen, op basis waarvan hij verschillende toepassingen maakte voor industriële productie.
De grootschalige industriële productie van natriumalginaat vond echter pas 50 jaar later plaats. De commerciële productie begon in 1927 en volgens een nieuw onderzoeksrapport van Global Market Insights Inc. zal de alginaatmarkt 755 miljoen dollar overschrijden tegen 2027. 30% waarvan De alginaatmarkt zal naar verwachting 755 miljoen dollar overschrijden tegen 2027, volgens een nieuw onderzoeksrapport van Global Market Insights Inc. Global Market Insights Inc.
Natriumalginaat bestaat voornamelijk uit het natriumzout van alginaat, een copolymeer van β-D-mannuronzuur (M-eenheid) en α-L-gulonuronzuur (G-eenheid) verbonden door β-1,4-glycosidebindingen en samengesteld uit verschillende verhoudingen GM-, MM- en GG-fragmenten.
Het moleculaire gewicht van commercieel natriumalginaat is meestal gedispergeerd zoals polysachariden. Daarom vertegenwoordigt het moleculaire gewicht van natriumalginaat meestal het gemiddelde van alle moleculen in de groep. De meest gebruikelijke manieren om het molecuulgewicht uit te drukken zijn het aantalgemiddeld molecuulgewicht (Mn) en het zwaargemiddeld molecuulgewicht (Mw). In polydisperse moleculaire groepen is Mw meestal groter dan Mn.
De coëfficiënt Mw/Mn is de dispergeerindex en het klassieke bereik van de index voor natriumalginaatproducten is 1,5 tot 2,5. De meest gebruikelijke methode om het moleculaire gewicht te bepalen wordt berekend op basis van interne viscositeit en lichtverstrooiingsmetingen.
De molecuulformule van natriumalginaat is (C6H7NaO6)x.
Wat is het productieproces van natriumalginaat? Waar wordt natriumalginaat van gemaakt? De processtroom van natriumalginaat is als volgt.
Natriumalginaat is een polymeer van β-anhydraat natriumdextro-mannuraat, wit of lichtgeel poeder, bijna geurloos en smaakloos. Natriumalginaat is oplosbaar in water en onoplosbaar in ethanol, ether, chloroform en andere organische oplosmiddelen. Het lost op in water en wordt een viskeuze vloeistof. De pH-waarde van 1% waterige oplossing is 6-8.
De viscositeit is stabiel bij pH = 6-9 en neemt af bij verhitting tot boven 80 ℃. Natriumalginaat is niet giftig, LD50>5000mg/kg. Wat is het effect van de chelaatvormer op de eigenschappen van natriumalginaatoplossing? De chelaatvormer kan de tweewaardige ionen in het systeem complexeren, zodat natriumalginaat in het systeem gestabiliseerd kan worden.
Wat is de oplosbaarheid van natriumalginaat? Natriumalginaat is licht oplosbaar in water en onoplosbaar in de meeste organische oplosmiddelen. Het lost op in een alkalische oplossing, waardoor de oplossing viskeus wordt.
Natriumalginaatpoeder wordt nat wanneer het in contact komt met water, en de hydratatie van de deeltjes maakt het oppervlak kleverig. Vervolgens binden de deeltjes zich snel aan elkaar tot agglomeraten, die heel langzaam en volledig gehydrateerd en opgelost worden.
Als het water andere verbindingen bevat die met alginaat concurreren voor hydratatie, is natriumalginaat moeilijker op te lossen in water. De aanwezigheid van suiker, zetmeel of proteïne in het water zal de hydratatiesnelheid van natriumalginaat verminderen en langere mengtijden zijn nodig. Zouten van eenwaardige kationen (bijv. NaCl) hebben een vergelijkbaar effect bij concentraties boven 0,5%. De pH van natriumalginaat in een 1% oplossing van gedestilleerd water is ongeveer 7,2.
Natriumalginaat is hygroscopisch en de hoeveelheid vocht in evenwicht hangt af van de relatieve vochtigheid.
Gedroogd natriumalginaat is vrij stabiel als het wordt bewaard in goed afgesloten containers bij 25°C en lager. Een natriumalginaatoplossing is stabiel bij pH 5 tot 9. De polymerisatiegraad (DP) en het moleculaire gewicht zijn direct gerelateerd aan de viscositeit van de natriumalginaatoplossing en de afname van de viscositeit tijdens opslag kan worden gebruikt om de mate van depolymerisatie van natriumalginaat in te schatten. Natriumalginaat met een hoge polymerisatiegraad is minder stabiel dan natriumalginaat met een lage polymerisatiegraad.
Natriumalginaat ondergaat naar verluidt protongekatalyseerde hydrolyse, die afhankelijk is van tijd, pH en temperatuur. Propyleenglycolalginaatoplossingen zijn stabiel bij kamertemperatuur, pH 3 tot 4; bij een pH lager dan 2 of hoger dan 6 neemt de viscositeit snel af, zelfs bij kamertemperatuur.
Natriumalginaat in ijs kan ervoor zorgen dat ijs en andere koude dranken er glad uitzien en een zijdeachtige textuur hebben.
Aangezien calciumalginaat een stabiele thermisch onomkeerbare gel kan vormen, zal het dus niet ruw worden (ijskristalgroei) tijdens transport en opslag en zal er geen ijsvervorming optreden als gevolg van temperatuurschommelingen; ondertussen is dit ijs geurloos wanneer het wordt geconsumeerd en verbetert het zowel de uitzettingssnelheid als het smeltpunt, waardoor de kwaliteit en het voordeel van het product aanzienlijk verbeteren. Het product is zacht, delicaat en heeft een goede smaak.
Wat is de dosering van natriumalginaat in ijs? De toevoeghoeveelheid is laag, over het algemeen 1-3‰, en 5-10‰ in het buitenland. Gebruikt als stabilisator voor zuivelproducten en dranken, heeft bevroren koemelk gestabiliseerd door natriumalginaat een goede smaak, geen kleverigheid, stijfheid, kleverig en traag bij het roeren.
Natriumalginaat is zonder beperkingen opgenomen in de lijst van veilige voedingsadditieven in Europa, Amerika en Japan.
Als een soort zeewiergom kan het de aard en structuur van voedsel verbeteren met zijn inherente fysische en chemische eigenschappen, het is hittearm en niet giftig, gemakkelijk uit te breiden, heeft een hoge flexibiliteit, en wordt toegevoegd aan voedsel waarvan de functies zijn coagulatie, verdikking, emulgering, suspensie, stabilisatie en preventie van voedseldroging.
En de belangrijkste functie is gelering, dat wil zeggen, de vorming van eetbare gel, bijna vast, om de vorm van het gieten te behouden. Het is dus een uitstekend additief voor het indikken van voedsel. Het kan niet alleen de voedingssamenstelling van voedsel verhogen, de productkwaliteit verbeteren en de verscheidenheid aan kleuren vergroten, maar ook de kosten verlagen en de economische efficiëntie van ondernemingen verbeteren.
Het toevoegen van 0.2%-0.5% natriumalginaat bij de productie van visnoedels, fastfoodnoedels kan de kleverigheid aanzienlijk verhogen, broosheid voorkomen, effectief het percentage breuk verminderen, bestand tegen koken, weken, niet-kleverige stroken, sterke pees, hoge taaiheid, delicate, smeerbare en kauwsmaak.
Bij de productie van brood en andere deegwaren en cakes kan het toevoegen van 0,1%-1% natriumalginaat het verouderen en drogen prominent voorkomen, vallende kruimels verminderen en met tederheid en goede smaak eten.
Bij de productie van ijs, ijslolly's en roomijs wordt 0,1%-0,5% natriumalginaat toegevoegd als stabilisator, waardoor het mengsel gelijkmatig wordt, gemakkelijk kan worden aangepast aan de stroom van het mengsel wanneer het bevroren is en gemakkelijk kan worden gemengd.
De gemaakte producten zijn goed van vorm, glad en delicaat, hebben een goede smaak en er worden geen ijskristallen gevormd tijdens opslag, maar stabiliseren ook de luchtbellen erin en de uitzettingssnelheid van het product wordt verhoogd met ongeveer 18%. Verhoog de opbrengst met 15%-17%, terwijl het product pluizig en elastisch wordt.
Natriumalginaat kan worden gebruikt als stabilisator voor bevroren melk, bevroren sap en andere dranken. Het toevoegen van een geschikte hoeveelheid natriumalginaat aan bevroren melk kan de smaak duidelijk verhogen, zonder een plakkerig en stijf gevoel.
Vooral het toevoegen van 0,25%-2% natriumalginaat aan yoghurt kan de wrongelvorm behouden en verbeteren en viscositeitsdaling voorkomen tijdens sterilisatie bij hoge temperatuur, en ook de opslagperiode verlengen zodat de speciale smaak onveranderd blijft. Het kan ook worden gebruikt als margarine verdikkingsmiddel en emulgator.
Daarnaast wordt het toegevoegd aan dranken en wordt er een knapperige en fruitige siroop van gemaakt met sacharine en hulpingrediënten, die een zachte en gelijkmatige smaak heeft en stabiel is zonder gelaagdheid.
Met natriumalginaat als belangrijkste additief kan het zacht snoepgoed van topkwaliteit, verse gelei, druivenparels, lotuszaadsoep, schimmelsoep, adzukibonensoep enzovoort produceren. Het kan ook worden bereid met andere hulpingrediënten in een bepaalde verhouding en worden ingevroren om gladde pudding met een stevige textuur te verkrijgen.
Bovendien kan het met de toevoegingen van natriumalginaat en zetmeel worden gemaakt om de verpakkingsfilm van snoep en gebak te vervangen, die algemeen bekend staat als "kleverig rijstpapier", om het smelten van snoep en gebakolie-isolatie te voorkomen, met uitstekende resultaten.
Het kan niet alleen de sterkte en flexibiliteit van de folie verbeteren, wat bevorderlijk is voor gemechaniseerde productie, maar het kan ook voedsel besparen en de kosten verlagen.
Het toevoegen van natriumalginaat aan de kern en vulling van voedingsmiddelen laat duidelijk goede gelprestaties en een sterk hechtvermogen zien.
Bijvoorbeeld taarten, maantaarten, sandwichkoeken, geplet fruitsnoepjes, broodbeleg, enz. worden gegeten met een uniforme textuur en goede smaak.
Natriumalginaat is een onmisbare voedingsvezel voor het menselijk lichaam met een unieke voeding, die organisch materiaal kan combineren, cholesterol in serum en lever kan verlagen, de stijging van de totale vetconcentratie en de totale vetzuurconcentratie kan remmen, en ook de spijsvertering en absorptie van voedingsstoffen kan verbeteren en de absorptie van radioactief strontium, cadmium en andere schadelijke elementen in het lichaam kan remmen.
Omdat natriumalginaat het natriumzout van carbonzuur is (met -COONa) en oplosbaar is in water, kan het carbonzuurion (COO-) met negatieve lading combineren met schadelijke zware metaalelementen zoals lood en kwik in het menselijk lichaam om zware metaalzoutneerslag van alginaat te produceren. Het is onoplosbaar in water, dus het kan met de ontlasting uit het lichaam worden uitgescheiden.
Glucoseverlagende pillen, zoete gelei, sap- en honingpoeders, sinaasappelsap, etc. bereid met natriumalginaat helpen bij de behandeling van hypertensie, coronaire hartziekten, obesitas, diabetes en darmziekten bij langdurig gebruik.
Gezondheidsvoedsel wordt over het algemeen opgelost door natriumalginaat in water met hulpstoffen, gelijkmatig gemengd en dan uitgehard tot pellet-, strip- of vezelpapierachtige korrels, die tot een vaste drank of imitatievleesvoedsel gemaakt kunnen worden. Natriumalginaat als levensmiddelenadditief is goed voor ongeveer 10% van de totale hoeveelheid in Japan.
Natriumalginaat werd al in 1938 opgenomen in de Farmacopee van de Verenigde Staten.
Alginaat werd in 1963 opgenomen in de Britse Farmacopee.
Alginaat is onoplosbaar in water, maar het zwelt op wanneer het in water wordt gelegd.
Daarom wordt natriumalginaat traditioneel gebruikt als bindmiddel voor tabletten en alginaat als desintegratiemiddel voor immediate-release tabletten.
Het effect van natriumalginaat op de eigenschappen van de tablet hangt echter af van de hoeveelheid die in het recept wordt gestopt, en in sommige gevallen kan natriumalginaat het uiteenvallen van de tablet vergemakkelijken. Natriumalginaat kan worden toegevoegd tijdens het granulatieproces in plaats van in poedervorm na granulatie, wat het proces eenvoudiger maakt.
De resulterende tabletten zijn mechanisch sterker dan tabletten gemaakt met zetmeel.
Natriumalginaat wordt gebruikt in sommige vloeibare geneesmiddelen om de viscositeit te verhogen en de suspensie van vaste stoffen te verbeteren. Propyleenglycolalginaat verbetert de stabiliteit van emulsies Systemen voor gereguleerde afgifte van geneesmiddelen spelen een belangrijke rol in de gezondheidszorg.
De tijd voordat in water oplosbare medicijndeeltjes worden gescheiden van het colloïdale medium wordt geminimaliseerd om maximale medicijnlading te garanderen.
Dit is echter niet belangrijk voor in water onoplosbare geneesmiddelen. Zij ontdekten dat het vrijkomen van geneesmiddelen samenhangt met de oplosbaarheid van het gebruikte geneesmiddel.
Hulpstof voor het verven van reactieve verfstoffen
Natriumalginaat wordt gebruikt als een reactieve kleurstofpasta in de druk- en verfindustrie, die beter is dan graanzetmeel en andere pasta's. Bedrukt textiel heeft heldere patronen, duidelijke lijnen, een hoge kleurgevende capaciteit, uniforme kleur, goede doorlaatbaarheid en plasticiteit.
Algengom is de beste slurry voor de moderne druk- en verfindustrie, het wordt nu op grote schaal gebruikt in de druk van katoen, wol, zijde, nylon en andere soorten stoffen, vooral geschikt voor het bereiden van de slurry van de dialoogdruk.
PSS is een soort natriumfuccoïdaandisacharide ontwikkeld uit alginaat, dat de functies van antistolling, vermindering van bloedlipiden en vermindering van de bloedviscositeit heeft.
Het gebruik van algengom in plaats van rubber en gips voor tandafdrukmateriaal is niet alleen goedkoop, gemakkelijk te gebruiken en nauwkeuriger afgedrukt tandvorm. Algengom kan ook worden gebruikt om verschillende vormen van hemostatische middelen te maken, waaronder hemostatische spons, hemostatisch gaas, hemostatische film, brandgaas, hemostatisch middel in sprayvorm, enz.
Dit artikel introduceert de huidige onderzoeksstatus van natriumalginaat en vooruitzichten van toepassingen van natriumalginaat in de farmaceutische en voedingsmiddelenindustrie en geeft een vooruitblik op de ontwikkeling ervan.
Met de missie om plantaardige gommen & stabilisatoren te leveren voor een gezonder leven, is Gino Gums & Stabilizers opgericht in 2018.
We richten ons vooral op verschillende soorten plantaardige hydrocolloïden en stabiliserende oplossingen.
Als je op zoek bent naar een betrouwbare leverancier van plantaardige hydrocolloïden en voedingsoplossingen in China, dan kan Gino een betere keuze zijn. Wij bieden betere ingrediëntenopties en de beste oplossing om je bedrijf een boost te geven. Meer lezen
Focus op de klant
Productontwikkeling
Aangepaste verpakking
Technische ondersteuning
Snelle service
Schrijf je in om het geheim te ontdekken van een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian