Wat is citrusvezelpoeder: de ultieme gids voor deze natuurlijke vezel?

14 mei 2023
11:19 uur
Toepassingsvelden, Bedrijfsnieuws, Productkennis

Ben je op zoek naar een natuurlijke en gezonde manier om de textuur en voedingswaarde van je eten te verbeteren? Kijk dan niet verder dan citrusvezelpoeder!

In deze uitgebreide gids onderzoeken we "wat is citrusvezelpoeder", de eigenschappen, belangrijkste voordelen en toepassingen in verschillende voedingsmiddelencategorieën.

1. Wat is Citrusvezelpoeder?

Citrusvezelpoeder is een soort voedingsvezel dat wordt gewonnen uit de schillen van citrusvruchten zoals sinaasappels, citroenen en limoenen. Het is een natuurlijk en duurzaam voedingsbestanddeel dat aan populariteit wint in de voedingsindustrie vanwege zijn unieke eigenschappen.

Citrusvezel is rijk aan oplosbare en onoplosbare vezels, waardoor het een uitstekend materiaal is om de textuur, stabiliteit en het voedingsprofiel van voedingsmiddelen te verbeteren.

2. Citrusvezelpoeder Eigenschappen

Het heeft verschillende belangrijke eigenschappen die het een gewild ingrediënt maken in veel voedingsproducten. Enkele van deze eigenschappen zijn:

2.1 Waterretentie

- Met de hoogste wateropnamecapaciteit

Vergeleken met andere vergelijkbare voedingsvezels (tarwevezels, sojavezels, haver, appelvezels, etc.) hebben citrusvezels het hoogste watervasthoudende vermogen. Het heeft het vermogen om grote hoeveelheden water te absorberen en vast te houden. Dit maakt het nuttig in producten die vocht moeten vasthouden, zoals gebakken producten, zuivelproducten en vleesproducten.

Hoe hoger het watervasthoudend vermogen, hoe beter de bijbehorende verdikkingseigenschappen.

De afschuifkracht heeft een aanzienlijk effect op de waterretentiecapaciteit van citrusvezel.

Lichte menging < Hogesnelheidsschaar 8000 tpm < Hogesnelheidsschaar 24000 tpm < Hoge druk homogenisatie 60bar < Hoge druk homogenisatie 180bar

2.2 Indikken

- bij lage dosering

Citrusvezelpoeder is ook in staat om vloeistoffen in te dikken en een gladde, romige textuur te creëren. Dit maakt het nuttig in producten zoals sauzen, soepen en dressings.

Het ideale verdikkingseffect kan worden verkregen met een lagere dosering, waardoor tot op zekere hoogte kosten worden bespaard.

2.3 Emulgeren

- 2 keer het gewicht van de olie

Het heeft emulgerende eigenschappen, wat betekent dat het kan helpen bij het mengen van ingrediënten die normaal gesproken gescheiden zouden worden, zoals olie en water. Dit maakt het nuttig in producten zoals sladressings en mayonaise.

2 keer het gewicht van de olie en de emulsietoestand is enkele weken stabiel.

2.4 Geleren

- Prestaties van de gel onder specifieke omstandigheden

Het heeft het vermogen om gel te vormen, waardoor het nuttig is in producten zoals jam, gelei en desserts.

De gelstructuur wordt gevormd door het homogenisatieproces. Nadat de gel is vernietigd door agitatie, kan deze na een volgende periode opnieuw worden gevormd.

3. Belangrijkste voordelen van citrusvezelpoeder

Het biedt veel voordelen voor zowel consumenten als voedselfabrikanten. Hier zijn enkele van de belangrijkste voordelen van citrusvezel:

3.1 Verbetert textuur

Het kan worden gebruikt om de textuur van een breed scala aan voedingsmiddelen te verbeteren, waaronder gebakken producten, sauzen en dressings. Het kan helpen om een gladdere en consistentere textuur te creëren en de viscositeit van het product te verhogen.

3.2 Stabiliseert emulsies

Het is een uitstekende emulgator, wat betekent dat het kan helpen om emulsies zoals saladedressings en sauzen te stabiliseren. Dit kan helpen om scheiding te voorkomen en een consistente textuur te behouden na verloop van tijd.

3.3 Verhoogt vezelgehalte

Het is een uitstekende bron van voedingsvezels, wat belangrijk is voor een gezonde spijsvertering. Door citrusvezels toe te voegen aan voedingsmiddelen kunnen fabrikanten hun vezelgehalte verhogen zonder de smaak of textuur van het product aan te tasten.

3.4 Verbetert voedingsprofiel

Het is rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten, wat kan helpen om het voedingsprofiel van voedingsproducten te verbeteren. Het is ook een uitstekende bron van prebiotische vezels, die de darmgezondheid kunnen bevorderen en de spijsvertering kunnen verbeteren.

3.5 Natuurlijk en duurzaam

Citrusvezel is een natuurlijk en duurzaam ingrediënt dat afkomstig is van de schillen van citrusvruchten. Het is een hernieuwbare grondstof die biologisch afbreekbaar is en een lage impact heeft op het milieu.

3.6 Clean-Label, NON-GMO, Allergeenvrij, Glutenvrij

4. Toepassingen van Citrusvezelpoeder

- in verschillende voedselcategorieën

Het is een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt in een breed scala aan voedingsmiddelen. Het wordt vaak gebruikt als texturizer, verdikkingsmiddel en stabilisator in voedingsmiddelen zoals gebakken producten, sauzen en dressings. Het kan ook worden gebruikt om het voedingsprofiel van voedingsmiddelen te verbeteren door het vezelgehalte te verhogen.

Het kan worden gebruikt in een breed scala aan voedingsmiddelen, waaronder dranken, vleesproducten, diepvriesproducten, zuivelproducten, sauzen/jam/vullingen, enz.

4.1 Citrusvezel in dranken

De verspreiding van het systeem verbeteren
Verbeteren van de smaak
Colloïde vervangen
Vezelgehalte verhogen
Weefselondersteuning
Emulgering
Verdikkingsmiddel vervangen

4.2 Citrusvezel in vlees

Opbrengsten verhogen
Olie controle
Adsorptie van marinade
Vries-dooi stabiliteit
Textuur verbeteren
Sappig
Kostenoptimalisatie

4.3 Citrusvezel in diepvriesproducten

Vermindert ijskristalvorming
Vermindert de migratie van gevuld vocht
Voorgebakken bakolie verminderen
Magnetronverwarmingsprestaties verbeteren
Vries-dooi stabiliteit
Adsorptie van lipiden

4.4 Citrusvezel in zuivel

Natuurlijke emulgator
Natuurlijke structurele ondersteuning
Textuurverbetering van suikerarme stam
Verdikkend en watervasthoudend effect
Verbeteren van de smaak
Smaakoptimalisatie van lipidenverlagend systeem
Natuurlijke stabilisator

4.5 Citrusvezel in sauzen/vullingen

Hittebestendigheid
Verbeteren van de smaak
Pectine vervangen
Gel met hoog suikergehalte/laag pH-gehalte
Stabiliteit bij lage pH
Processtabiliteit
Stabiel dispersiesysteem
Emulgering
Vet vervangen
Vries-dooi stabiliteit
Vasthouden van water
Indikken

Citrusvezels kunnen ook worden gebruikt in een verscheidenheid aan andere voedingsmiddelen. Hier zijn enkele extra toepassingen:

Bakkerijproducten:

Citrusvezel kan worden gebruikt in bakkerijproducten zoals brood, cake en gebak om de textuur, vochtretentie en houdbaarheid te verbeteren. Het kan de zachtheid en kauwbaarheid van brood verbeteren en bederf voorkomen. Citrusvezels kunnen ook worden toegevoegd aan cakes en gebak om het vochtgehalte te verbeteren en te voorkomen dat ze droog worden.

Snacks:

Citrusvezel kan worden gebruikt in snackproducten zoals chips, crackers en mueslirepen om de textuur te verbeteren, het vezelgehalte te verhogen en de voedingswaarde te verhogen. Het kan ook helpen om de bindende eigenschappen van snackproducten te verbeteren, zodat ze niet afbrokkelen of breken.

Voedingsrepen:

Citrusvezel is een populair ingrediënt in voedingsrepen, omdat het de textuur en voedingswaarde ervan kan verbeteren. Het kan het vezelgehalte van de repen verhogen en het mondgevoel verbeteren, waardoor ze aantrekkelijker worden voor consumenten.

Voedingsmiddelen in blik en glas:

Citrusvezels kunnen worden toegevoegd aan ingeblikt voedsel zoals soepen, stoofschotels en sauzen om de textuur en stabiliteit te verbeteren. Het kan ontmenging helpen voorkomen en het algehele mondgevoel van het product verbeteren. Citrusvezels kunnen ook worden gebruikt in ingeblikt fruit en groenten om hun vorm en textuur te behouden.

Conclusie

Nu moet je weten wat citrusvezels zijn. Over het algemeen is citrusvezel een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt in een breed scala aan voedingsmiddelen om hun textuur, stabiliteit en voedingswaarde te verbeteren. De natuurlijke en clean-label eigenschappen maken het een aantrekkelijk ingrediënt voor zowel voedselfabrikanten als consumenten.

Leverancier van citrusvezels

Als een professionele leverancier van citrusvezels moedigen we je aan om dit heilzame ingrediënt op te nemen in je dagelijkse voeding om je algehele gezondheid en welzijn te verbeteren.
Laten we samen werken aan een gezondere toekomst.

Klik hier