De huidige situatie en vooruitzichten van het gebruik van natriumalginaat

Natriumalginaat, ook bekend als bruine algengom en alginaten, is een natuurlijke polysacharide die wordt gewonnen uit de celwand van bruine algen. Als natuurlijk polymeer wordt natriumalginaat veel gebruikt in de voedingsmiddelen-, farmaceutische, industriële en andere industrieën.

Dit artikel introduceert de huidige onderzoeksstatus van natriumalginaat en vooruitzichten van toepassingen van natriumalginaat in de farmaceutische en voedingsmiddelenindustrie en geeft een vooruitblik op de ontwikkeling ervan.

1. De huidige onderzoeksstatus van natriumalginaat

Sinds de ontdekking van natriumalginaat uit kelp in 1883 hebben veel wetenschappers de praktische waarde ervan bestudeerd.

1929

1983

Tot 1929 werd het gebruikt in de industriële productie in de Verenigde Staten en in 1944 werd het gebruikt in de voedingsindustrie en in 1983 gaf de FDA toestemming om natriumalginaat direct te gebruiken als voedingsingrediënt.

In het begin van de jaren zeventig gebruikten de Chinese katoentextielbedrijven algengom op katoenen stoffen en later op polyester-katoenen stoffen om het lijmen van korrels te vervangen, en ze behaalden betere resultaten.

In het begin van de jaren 80 bevestigden experts tijdens de Nationale Uitwisselingsbijeenkomst van eetbaar alginaat, gezamenlijk gehouden door de Food Industry Association en het Ministerie van Landbouw, Veeteelt en Visserij, volledig de eetbare en medicinale waarde van alginaat en riepen ze China op om de eetbare technologie van alginaat krachtig te promoten.

Tegenwoordig wordt natriumalginaat niet alleen gebruikt in de druk- en verfindustrie en de textielindustrie, maar kent het ook vele toepassingen in de voedingsmiddelen- en geneesmiddelenindustrie.

Tot slot kan lijnzaadgom gebruikt worden in meelproducten om de eetbare kwaliteit ervan te verbeteren.

2. Gebruik van natriumalginaat op farmaceutisch gebied

Sinds het midden van de jaren 1970 zijn verschillende vormen van alginaten zoals alginaatzouten, alginezuur en propyleenglycolalginaat met succes gebruikt in de farmaceutische sector.

Dankzij de unieke eigenschappen van natriumalginaat wordt het ook veel gebruikt in de farmaceutische industrie.

Toepassingen van natriumalginaat in de farmaceutische industrie zijn onder andere filmvormers, desintegreermiddelen, matrices, gels, microsferen, membranen, enz. voor gecontroleerde geneesmiddelafgifte en controle van maagreflux, maar ook voor verdikking en stabilisatie.

Dit zijn slechts enkele van de toepassingen van natriumalginaat in de farmaceutische industrie.

Waarom?

Waarom kan natriumalginaat worden gebruikt in de farmaceutische industrie?

-Een van de voordelen van natriumalginaat is dat het snel hydrateert in zowel koud als warm water.
-Van alginaat is ook bekend dat het thermisch onomkeerbare gels vormt, evenals transparante, homogene en glanzende films.
Bovendien wordt alginaat, wanneer het met water wordt gemengd, gemakkelijk omgezet in alginaat bij pH-waarden onder 4.
-De bioadhesieve eigenschappen van alginaat maken het echt nuttig

3. Gebruik van natriumalginaat in de voedingsmiddelenindustrie

Natriumalginaat is een onmisbare voedzame eetbare vezel voor het menselijk lichaam. Als een soort algengom kan het de aard en structuur van voedsel verbeteren met zijn inherente fysieke en chemische eigenschappen. Natriumalginaat heeft de kenmerken van caloriearm en niet-toxisch, gemakkelijk uit te breiden en hoge flexibiliteit, en het kan aan voedsel worden toegevoegd om de functies van coagulatie, emulgering, suspensie, stabilisatie en preventie van voedseldroging uit te voeren.

De belangrijkste functie van natriumalginaat is gelering, d.w.z. de vorming van eetbare gel, bijna vast, om de vorm van het gieten te behouden. Het is dus een uitstekend eetbaar additief. Het kan niet alleen de voedingssamenstelling van voedsel verhogen, de productkwaliteit verbeteren en de verscheidenheid aan kleuren vergroten, maar ook de kosten verlagen en de economische efficiëntie van bedrijven verbeteren.

Bijvoorbeeld.

3.1 Gebruik van natriumalginaat in bakkerijproducten

Bij de productie van brood en andere deegwaren en cakes kan het toevoegen van 0,1%~1% natriumalginaat veroudering en drogen van eindproducten voorkomen, kruimels verminderen, eten met malsheid en een goede smaak;

3.2 Gebruik van natriumalginaat in zuivelproducten

Door 0,25%~2% natriumalginaat aan yoghurt toe te voegen, kan de wrongelvorm behouden en verbeterd worden, kan voorkomen worden dat de viscositeit afneemt tijdens het sterilisatieproces bij hoge temperatuur en kan de bewaartijd verlengd worden met behoud van de speciale smaak.

Natriumalginaat kan ook worden gebruikt als verdikkingsmiddel en emulgator voor margarine.

3.3 Gebruik van natriumalginaat in bier

Het toevoegen van een kleine hoeveelheid natriumalginaat aan bier kan het schuim stabiel maken.

3.4 Gebruik van natriumalginaat in ijs

Natriumalginaat als goede stabilisator kan ijs en andere koude voedingsmiddelen een glad uiterlijk, textuur en een verfijnde smaak geven. Bovendien kan natriumalginaat de vorming van ijskristallen voorkomen en zal het niet ruw worden bij opslag en zal het niet aanwezig zijn wanneer het wordt geconsumeerd. De dosering is ook lager dan andere stabilisatoren, de algemene dosering is 0,1%~0,3% (massafractie).

4. Vooruitzichten van natriumalginaat

In de Verenigde Staten staat natriumalginaat bekend als een "geweldig voedingsadditief".

In Japan staat natriumalginaat bekend als "voedsel met een lange levensduur". Natriumalginaat met een hoge viscositeit heeft de voordelen van goed indikken, goede filmvorming, hoge gelsterkte, goede zijdevorming, enz.

In het Verenigd Koninkrijk, Noorwegen en Zuidoost-Azië wordt natriumalginaat veel gebruikt in de voedingsindustrie.

De ontwikkeling en het gebruik van eetbare biologische bronnen van algen is een belangrijke richting in het huidige voedingsonderzoek en de toepassing ervan. Daarom heeft natriumalginaat, een product uit bruine algen, een breed toepassingsgebied in "functionele voeding", "gezondheidsvoeding" en "designvoeding".

Tot slot

Sodiumalginaat zal steeds meer gebruikt worden vanwege zijn goede verdikkende, filmvormende, stabiele, vlokvormende en chelerende eigenschappen, en het is een waardevolle en veelbelovende onderzoeksrichting om er nieuwe producten mee te ontwikkelen.