Ken je de belangrijke voordelen van citrusvezel?

De belangrijkste functionele eigenschappen van citrusvezel

Citrusvezel is een onoplosbare voedingsvezel met uitstekende voedingseigenschappen. Daarnaast heeft citrusvezel ook een aantal functionele eigenschappen in de voedselverwerking.

Bijvoorbeeld, waterretentie, olie retentie, gelerende eigenschappen en bepaalde emulsie stabiliteit, dus het wordt veel gebruikt in zuivel-, vlees-, bakkerij-, saus-en andere voedings-en gezondheidsproducten.

Er wordt gemeld dat citrusvezel een goed verdikkend effect heeft na het absorberen van water, en een gelatineachtig en duidelijker verdikkend effect heeft na hoge afschuiving en homogenisatie.

Voordelen en Voordelen van Citrusvezel

Citrusvezels worden gebruikt als een natuurlijke emulgator, stabilisator en bindmiddel in verschillende bereide voedingsmiddelen. Ken je de belangrijke voordelen van citrusvezels?

1.Textuurverbetering

Kan effectief dikte en volheid toevoegen aan het product

"Natuurlijk, niet plakkerig zoals CMC/zetmeel, verfrissend"

Geeft een volle textuur die lijkt op die van vet.

"Een smaak die moeilijk te bereiken is met gewone colloïden".

Goede en natuurlijke afgifte van aroma en smaak, voegt ook een gevoel van zanderige suiker toe.

"Het kan de hoeveelheid smaken, geuren en suikers verminderen zonder te maskeren.

2. Uitstekende verwerkingseigenschappen

Opgelost in warm water van ongeveer 60°C, geen voorbehandeling nodig.
Bestand tegen zuur en hitte.
Schuifbestendig, viscositeit neemt niet af door homogenisatie of stroming via pijpleidingen.
Kan direct geplaatst worden, geen klontering, goede dispersie.

3. Verbetering van de stabiliteit

Krachtig waterabsorptievermogen, verbetert waterlekkage
Emulgeringseigenschappen kunnen het emulgeringseffect verbeteren
Vorstbestendig, stabiel na ontdooien
Gelerende eigenschappen, verbeterde bezinking en productsuspensie
Schuimvasthoudende eigenschappen, positieve hulp voor schuimstabiliteit.

4. Gezondheidsconcept VS Nieuwe Mainstream

Een van de meest representatieve voordelen van citrusvezel is dat het een zuivere, hoog-diëtische vezel is.

Er zijn nog veel meer voordelen van citrusvezels die door onderzoekers en consumenten ontwikkeld moeten worden.

In 2022 zullen voedingsvezels een belangrijke grondstof worden in functionele voedingsmiddelen en zullen er doorbraken blijven plaatsvinden in de vorm van verschillende innovaties.