Gino Gums

Vooruitzichten van gellangom in vloeibare zuivelproducten

Gommen worden voornamelijk ingedeeld in vier groepen: Plantaardige gommen, gommen van dierlijke oorsprong, gommen op basis van zeewier en microbiële gommen.

5 Belangrijkste microbieel tandvlees

Microbiële gommen staan vermeld als algemeen erkend als veilig (GRAS) door de Voedsel en medicijnen en hebben een breed scala aan fysisch-chemische eigenschappen die geschikt zijn voor verschillende farmaceutische, medische en voedingstoepassingen.

In de voedingsindustrie kunnen ze worden gebruikt als geleer-, viskeuze, stabiliserende en verdikkingsmiddelen.

Microbieel tandvlees zoals Gellangom, XanthaangomPullulan, Bacteriële cellulose en Curdlan zijn het onderwerp geweest van talloze onderzoeken.

Vooruitzichten van gellangom in vloeibare zuivelproducten

Vandaag introduceren we kort de Vooruitzichten van gellangom in vloeibare zuivelproducten.

Gellangom is een microbiële metabolische gom met een korte productiecyclus die niet wordt beperkt door klimatologische en geografische omstandigheden. Het kan worden geproduceerd uit verschillende afvalresten en vloeistoffen onder kunstmatige controleomstandigheden, plus het is veilig, niet giftig en uniek in fysische en chemische eigenschappen en heeft andere uitstekende kenmerken, dus het heeft een breed scala aan toepassingen in de voedingsindustrie.

Gellangom heeft vele voordelen, zoals een lage dosering, hoge transparantie, een sterk vermogen om aroma's vrij te geven, weerstand tegen zuren en enzymen, enz. Het wordt veel gebruikt in meer dan 20 industrieën, zoals voedingsmiddelen, cosmetica, medicijnen, wasmiddelen, keramiek, enz.

Voordelen van Gellan Gom

In de voedingsmiddelenindustrie is gellangom niet alleen een geleermiddel, maar is het nog belangrijker omdat het kan zorgen voor een uitstekende textuur en mondgevoel, zodat de gel heel helder is. Gellangom kan worden gebruikt om de weefselstructuur van voedingsmiddelen, de fysieke stabiliteit van vloeibare voedingsstoffen en het watervasthoudend vermogen van voedingsmiddelen tijdens het bewaren en koken te verbeteren.

Hoewel gellangom in eerste instantie voornamelijk werd ontwikkeld als geleermiddel, is na diepgaand onderzoek en praktijkervaring bewezen dat gellangom niet alleen een geleermiddel is.

Gellangom met een hoog acylgehalte in zuivel

Vooral sinds 2000, met de verbetering van de levensstandaard en de snelle ontwikkeling van de zuivelindustrie, stellen mensen hogere eisen aan de smaak van vloeibare zuivelproducten. Mensen zijn ontevreden over een enkel vloeibaar zuivelproduct en zijn meer geneigd om In vloeibare zuivelproducten kun je producten eten die een kauwgevoel hebben en rijke voeding bieden met vloeibare zuivelproducten.

Gellangom met een hoog acylgehalte kan altijd worden gebruikt in zuiveldranken, zoals sojamelk die niet zo transparant en helder is. Het zou kunnen helpen om zuiveldranken met melk te stabiliseren door te voorkomen dat eiwitten naar beneden zinken bij opslag.

Vooruitzichten

Door het goede suspensie-effect, de zuurbestendigheid en de uitstekende stabiliteit zal gellangom onvermijdelijk een sleutelpositie innemen in de toekomstige ontwikkeling van vloeibare zuivelproducten.