HM Appelpectine

Pectine, een natuurlijke polysaccharide, wordt vaak gebruikt als geleermiddel, verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator in voedsel, Europees levensmiddelenadditief nummer E440. Het wordt voornamelijk gemaakt van citrusschillen en appeldroesem en wordt vaak gebruikt in jam en gelei.

Pectine van voedingskwaliteit is een polysacharide met een hoog moleculair gewicht dat uit twee delen bestaat: meer dan 65% galacturonzuur en 35% andere polysachariden en enkele kleine hoeveelheden monosachariden.

Het basisprincipe van pectine-extractie is het afbreken van ruwe pectine (in de vorm van ruwe pectine, pectinezuur en pectaat) tot in water oplosbare pectine, die vervolgens wordt gescheiden van cellulose, zetmeel, proteïne, pigment en andere bestanddelen.

De basisstructuur van pectine bestaat voornamelijk uit D-galacturonzuureenheden, die gepolymeriseerd zijn door α-1,4-glycosidebindingen, met enkele carboxylgroepen op de galacturonzuurresiduen in de vorm van methylesters (gemethyleerd).

De resterende carboxylgroepen op galacturonzuur zijn aanwezig als vrije zuren of als zouten van kalium, natrium, ammonium en calcium.

Het percentage totaal galacturonzuur weerspiegelt de zuiverheid van de pectine, die niet minder dan 65% van voedselkwaliteit moet bevatten.

De juiste hoeveelheid appelpectine die je moet gebruiken is niet gespecificeerd, hoewel de meeste fabrikanten meestal een dagelijkse dosis van tussen de 1.000 mg en 1.400 mg aanbevelen. Je kunt het het beste 30 minuten voor een maaltijd innemen, zodat het zich kan binden aan overtollig water, vet of koolhydraten in de darmen.

Ja, het heeft vrijwel geen bijwerkingen en de veiligheid ervan is erkend door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA), evenals door het Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA).

Pectine wordt als veilig beschouwd voor honden ouder dan zestien weken. Raadpleeg echter altijd je dierenarts bij het nemen van gezondheidsbeslissingen, niet internetartikelen.

Bij de meeste mensen, waaronder volwassenen, kinderen en vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, MOET pectine veilig zijn in de hoeveelheden die in voedsel worden ingenomen; het MOET veilig zijn bij gebruik in grotere medicinale hoeveelheden.

Gemodificeerde citruspectine wordt door de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) beschouwd als algemeen veilig (GRAS). Er werden slechts milde bijwerkingen gerapporteerd in klinische studies, waaronder een opgeblazen gevoel, winderigheid en losse ontlasting.

Ja, pectine is veganistisch, omdat het van nature voorkomt in fruit en er geen dierlijke producten worden gebruikt bij de productie, waardoor het geschikt is voor een veganistisch dieet.

Ja, pectine is een halalvoedingsmiddel, in overeenstemming met het moslimbeleid.

Ja, pectine kan ook worden goedgekeurd voor Kosher. Onze gellangomfabrikant kan ook een Kosher-certificaat leveren.

Pectine is niet slecht voor je. Maar pectine heeft veel suiker nodig om te werken - ongeveer twee derde tot de helft van de jam waarin je het gebruikt.

Een hoog suikergehalte is standaard in jam en gelei, maar die suiker is nog steeds slecht voor je: het kan je tanden doen rotten, je gewicht doen toenemen door bloedsuikerpieken en je riskeren op lange termijn ziektes zoals diabetes.

Wees je bewust van je suikerinname en gebruik je beste voedingspatroon bij het consumeren van producten die pectine bevatten. Natuurlijk is pectine een vezel, dus het zal een deel van het hoge suikergehalte verminderen.

Ja, het is glutenvrij omdat het geen tarwe, rogge, gerst of hybriden van deze granen bevat.

Pectine is een vezel en bevat bijna geen calorieën of voedingsstoffen.

Pectine kan maagkrampen, diarree, winderigheid en losse ontlasting veroorzaken.

• Schillen van citrusvruchten. Citrusschillen - vooral het witte gedeelte, of pit - zitten van nature boordevol pectine.
• Maïszetmeel. Maïszetmeel is een natuurlijk verdikkingsmiddel dat werkt als een naadloze vervanging voor pectine.
• Gelatine. Gelatine is een haalbare optie voor niet-veganisten of niet-vegetariërs.
• Extra suiker.